Gekapte Hoender- en Somerpampoen Ovenschotel

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 330

Vet - 14g

Carbs - 20g

Proteïen - 31g

Totale tyd 75 min
Prep 45 min , kook 30 min
Porsies 8 (1 koppie elk)

Anaheim-pepers is sag, maar geurig, wat dikwels vir chili relleno gebruik word. Hulle voeg net die regte kontak by hierdie hartlike hoofgereg, wat perfek is om te geniet van die laat somer oorvloed van jou squash tuin of boer se mark. As dit nie beskikbaar is nie, vervang Poblano Peppers. Sit hierdie oondpan met 'n groen slaai aan die kant.

bestanddele

• 3 klein somer squashes (totaal 1½ pond)
• 3 vars Anaheim-pepers, gekap en gekap
• 1¾ pond vleislose, hoenderlose hoenderborsies
• 1 teelepel sout, verdeel
• 2 koppies laktose-vrye melk
• 3 eetlepels maïsstysel
• 1 teelepel grond ancho chile
• ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
• 6 ses-duim-ongekookte mielietortillas
• 2 koppies gesnyde Cheddarkaas, verdeel
• ½ koppie kersietamaties, gehalveer
• ¾ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies (opsioneel)

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 400F. Smeer 'n bakplaat en 'n bakkie van 9x10 duim liggies.
2. Sny squash in 1/2-inch stukke en versprei in 'n enkele laag op die bakplaat. Voeg die gekapte peper by en braai tot die squash omtrent half klaar is, 15 tot 20 minute. Verwyder die groente uit die oond en sit eenkant.
3. Verminder die hitte tot 350F.
4. Terwyl die squashbraai, sny die hoenderborsies in lengte. Plaas die hoender in die bodem van 'n medium kastrol of Nederlandse oond. Voeg net genoeg water by om die hoender te bedek en maak die water met 1/4 teelepel sout. Bring die pot oor medium hitte; moenie toelaat dat dit kook nie. Verminder die hitte tot lae en prut, bedek, tot die dikste deel van die hoenderborsies deurkook, sowat 20 minute. Verwyder die hoender op 'n bord en laat dit afkoel. Giet 1/2 koppie van die sous in 'n hittebestande maatbeker; Behou die res vir 'n ander gebruik of weggooi.

1. Terwyl die hoender afkoel, in dieselfde kastrol, klits die melk, mielieblom, gemaalde chili, 3/4 teelepel sout en swartpeper saam. Roer die 1/2 koppie warm hoenderbottel by en roer die mengsel oor medium hitte totdat dit verdik en begin om te boor, sowat 5 minute.
2. Verwyder die witsous uit die hitte. Skep 1/2 koppiesous in die bakplaat en bo-op met 3 mielietortillas, skeur die tortillas soos nodig om hulle in 'n enkele laag te rangskik.
3. Gebruik twee vurke om die hoender te slaan, roer dit dan in die sous saam met die gekookte pampoentjies en pepers, 1½ koppies kaas en chili-vlokkies as dit gebruik word. Sprei die helfte van die mengsel in die bakgereg, bo-op met drie mielietortillas, dan met die ander helfte van die hoendermengsel. Top met gehalveerde kersietamaties en strooi die oorblywende 1/2 koppie kaas.
4. Bak tot die sous bel, en die oond is goue bruin bo-oor, sowat 30 minute. Bedien dadelik.

Bestanddele Variasies en Vervangings

Die vleis van een voorgekookte rotisserie hoender kan vir die hoender in hierdie resep vervang word. Die hoendervleis kan met 'n mes geknip word in plaas van geknip, indien verkies.

Om die resep glutenvry te maak, gebruik glutenvrye tortillas.

Courgette kan vervang word vir sommige of al die somer-squash.

Kook- en bedieningswenke

Om die hoender te poets oor baie lae hitte, soos beskryf, is die sleutel om dit sag en klam te hou. Kook sal dit tough.

Hierdie voorgereg kan vroegtydig bymekaargemaak word, verkoel word en sowat 40 minute net voor maaltyd gebak word.