Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 275
Vet - 14g
Carbs - 28g
Proteïen - 10g
Totale tyd 40 min
Prep 15 min , kook 25 min
Porsies 2
Hierdie vegetariese gereg maak 'n lekker naweek ontbyt of brunchaanbieding en is hartlik genoeg om te werk as 'n vinnige nagte vir ontbyt. Hierdie lekker hash, minus die eiers, maak ook 'n groot groentepakkie vir 'n hoofmaaltyd. Al die bestanddele is laag in FODMAPs, so jy kan geniet sonder om IBS simptome te aktiveer.
bestanddele
- 5 teelepels knoffel-ingevulde olyfolie, verdeel
- ½ pond rooi aartappels met vel, ¼-duim gesny
- 3 gram ongesuurde eiervrug , ½ -in blokkies (1 koppie)
- 3 ounces rooi peper, ¼-in blokkies gesny (3/4 koppie)
- 1/8 teelepel sout
- 1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 3 oz courgette , 1/4-inch blokkies (3/4 koppie)
- ¾ teelepel gedroogde oregano blaar
- 1/3 koppie dun gesnyde skulpgroen
- 2 groot eiers
Voorbereiding
- Verhit 2 eetlepels knoffel-geïnfuseerde olie op die medium hoë hitte in 'n groot pannetjie.
- Voeg aartappels by, versprei eweredig in die pan, en sit ongestoord tot goudbruin op die bodem, 1½ tot 2 minute. Los die aartappels met 'n spatel los en draai stukke oor.
- Sautee, roer af en toe, vir 1 minuut meer. Voeg 2 teelepels knoffelgesuurde olie, eiervrug, paprika, sout en peper by. Kook die groente, roer en draai stukkies oor totdat die eiervrug en peper sag word en sowat 5 minute bruin raak.
- Voeg courgette en oregano by en kook tot courgette skerp is, maar smaak 3 tot 4 minute. Voeg ¼ koppie water by en roer tot vloeistof verdamp word en aartappels word deur sowat 1 minuut gaar. As die aartappels nie gedoen word nie, voeg 2 eetlepels water by, bedek, verlaag hitte tot lae, en stoom die groente vir tot 8 minute. Verwyder uit die hitte en roer die skaalies in. Bedek om warm te bly.
- Verhit 'n klein braaipan oor medium-hoë hitte. Voeg 1 teelepel knoffel-ingevulde olie by. Knip eiers in die pannetjie en lig lekker sout en peper. Kook totdat eiers gekook word, óf "sonnige kant op" of "oor maklik." Om te dien, plaas 1 ¼ koppies hasj op 'n bord en bo-op met een gebraaide eier.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Vervang skallions met ¼ koppie gemaalde grasuie.
Gebruik blokkies geel somerpampoen in plaas van courgette.
Omit rooi paprika's en plaasvervanger jarred, blokkies gebraaide peperpeper bygevoeg in die laaste minuut van kook.
Vir pittige hitte voeg ½ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies of verskeie koekies cayennepeper by.
Sprinkel gereg met 'n gerasperde Parmesaankaas voordat dit vir 'n ryker geur bedien word.
Kook- en bedieningswenke
Ons beveel aan om eiers al die pad te kook om die risiko van voedselgedraagde siektes te vermy. As jy jou eiers sonnig kant hou, voeg 'n eetlepel water by die koekie wanneer die eiers amper klaar is, bedek die pan, verminder hitte en laat die stoom die boonste eiers kook.