Geroosterde Mexikaanse Soet-en-Aartappelslaai Resep

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 279

Vet - 16g

Carbs - 31g

Proteïen - 5g

Totale tyd 50 min
Prep 20 min , kook 30 min
Porsies 4 (1 koppie elk)

Kruie, speserye en sitrus voeg vetgeure by lae-FODMAP-resepte by. Hierdie pittige aartappelslaai wys Suid-van-die-Border-speserye en 'n lemmetjiesap-vinaigrette. Dit bied 'n lekker verandering uit die salonne wat op mayonnaise gebaseer is. Meng soet-en-wit aartappels maak voorsiening vir groter bedieningsgrootte sonder om oor jou FODMAP-limiet te gaan, en die kleurkontras is mooi.

bestanddele

• 1 groot rooi peperpeper
• ¼ koppie plus 2 teelepels knoffel-ingevulde olyfolie, verdeel
• 12 gram medium patat
• 12 gram rooi aartappels met vel
• 1/2 teelepel sout, verdeel
• 1 teelepel vars limoenskil
• ¼ koppie vars limoen sap
• 1 teelepel grond ancho chile
• ¾ teelepel gemaalde komyn
• ½ teelepel gerookte paprika
• ½ teelepel suiker
• ½ koppie dun gesnyde skulpgroentes
• ¼ koppie pampoenpitte
• 3 eetlepels gekapte koriander

Voorbereiding

1. Die rooipeper en aartappels sal gelyktydig gebraai word; Plaas een rek in die onderste derde van die oond en een in die boonste derde van die oond en verhit oond tot 450F. Skep 'n groot ryp bakplaat en 'n klein bakpan met foelie.
2. Plak die paprika-helftes en plaas dit in 'n klein pan. Borsel elke helfte met 1/2 teelepel olie. Rooster op die boonste rek van die oond tot die vel swart is en peper is sag, ongeveer 25 tot 35 minute, afhangende van hoe naby die rak aan die boonste brander is.

1. Verwyder uit die oond, versigtig die pan foelie om peper draai en laat dit 10 minute stoom. Maak die foelie oop, haal die vel af en sny peper in 1 x ½-duim stroke. Oordrag na 'n groot slaaibak.
2. Was aartappels. Laat die vel op, sny aartappels in 1 x 1 x 1/2-duim stukke. Plaas op die groot bakplaat en drup met 1 eetlepel plus 1 teelepel knoffel-ingevulde olie. Trek om te bedek met olie.
3. Strooi ¼ teelepel sout en braai op die onderste oondrek tot aartappels mediumgoud word na effens donkerbruin, 13 tot 15 minute. Draai aartappelstukke oor en braai aan 'n ander kant tot medium goudbruin, ongeveer 10 minute.
4. Verwyder uit die oond. Wanneer dit koel genoeg is om te hanteer, voeg by die pepers in die slaaibak.
5. Terwyl die aartappels gebraai het, gooi dit saam met 'n lemmetjiesap, sap, 3 eetlepels olie, chili poeier, komyn, gerookte paprika, suiker en die oorblywende ¼ teelepel sout. Giet hierdie toediening oor die aartappels en pepers in die slaaisous en meng dit tot rok. Roer in skelpe.

1. Laat die slaai vir ongeveer 20 minute rus, roer 'n paar keer as die aartappels die toediening absorbeer. Roer koriander en pampoenpitte net voor dit bedien word. Bedien warm of koud.

Bestanddele Variasies en Vervangings

Tydspaarder: Gebruik 1 potgemaalde peperpeper, gedreineer en gekap, in plaas van om jou eie peper te rooster.

Of, vir 'n knapperige alternatief, roer dobbelstene rooi peper en voeg by slaai voor dit verkoel word.

Voeg vir 'n pittige hitte by ¼ teelepel gemaalde cayennepeper. Voeg vir rysagtige hitte ¼ tot 1/2 teelepel grond-chipotle-chilipoeder.