Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 335
Vet - 13g
Carbs - 32g
Proteïen - 24g
Totale tyd 45 min
Prep 15 min , kook 30 min
Porsies 8 (1 ½ koppies elk)
Elke kok het 'n gunsteling viskruid. Hierdie een is herinner aan diegene wat dikwels in New England chowder huise bedien word, met 'n verdikte basis eerder as net melk. In plaas van meel as verdikkingsmiddel, gebruik hierdie weergawe aartappelvlokkies om 'n romerige konsekwentheid te bereik, met of sonder die room. Swaar room het baie min laktose, daarom is dit nie nodig om 'n laktose-vrye weergawe vir die klein hoeveelheid in hierdie resep te soek nie, om dit in FODMAPs laag te hou.
bestanddele
- 1 eetlepel botter
- 3 ounces gesnyde Kanadese Spek, fyngekap
- ½ koppie gekapte knolseldery
- 1 medium pasta
- ½ koppie fyngekapte vinkelbol
- 1 koppie ongekookte aartappelvlokkies
- 1 koppie mosselsap of water
- 1 koppie water
- 5 koppies laktose-vrye volmelk
- 1 ¼ pond rooi aartappels met vel, in ¼ duimblokkies gesny
- 6 sjalions, slegs groen deel, dun gesny, verdeel
- 1 teelepel gedroogde tiemeblare
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel sout
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1½ pond kabeljou of ander vaste wit vis, in 1/2-duim stukke gesny
- ½ koppie swaar room (opsioneel)
Voorbereiding
- In 'n groot Hollandse oond of voorraadpot oor medium hoë hitte, smelt die botter. Voeg Kanadese spek, selderwortel, pastinaak en venkel by; Roer gereeld tot groente effens bruin, 4 tot 5 minute. Voeg die aartappelvlokkies, mosselsap en water by en roer tot aartappelvlokkies ongeveer 1 minuut oplos.
- Roer die melk, aartappels, ¾ van die skulpgroentes, tiemie, lourierblaar, sout en peper in. Bring die pot tot 'n lae prut (kook nie) en kook totdat die aartappels net effens ondergedompeld is oor 12 minute. Roer gereeld om te verhoed dat groente aan die bodem van die pot vasklou.
- Voeg die vis by en prut tot vis ondeursigtig wit word en vlaktes maklik, 5 tot 8 minute. Voeg die room en die oorblywende skulpies by; prut 1 minuut. Verwyder die lourierblaar uit die sous voordat dit bedien word.
Variasies en Vervangings
Vervang kabeljou met enige ander sagte wit vis soos tilapia, skelvis of flounder.
Ruil Kanadese spek uit vir 3 ounces spekstrokies (ongeveer 3 stukke). Laat in hierdie geval die botter en sauté spek uit voordat groente bygevoeg word totdat die vet sowat 1 minuut uitmaak. Voeg dan die gekapte groente by en gaan voort met die resep.
Vervang skallions met ½ koppie fyngekapte prei blare, voeg almal saam met groente by.
Kook- en bedieningswenke
Knolseldery staan ook bekend as selderwortelwortel, as dit gemerk word soos in die kruidenierswinkel.
By die aankoop van aartappelvlokkies, lees die etiket sorgvuldig om 'n produk met bygevoegde knoffel of uie te vermy. Dit is hoog in FODMAPs.