Lees jy ooit die bestanddele lys op 'n sak, boks of blikkie kos en wonder net wat "natuurlike geure" is en hoekom is dit nodig? Moet kos nie lekker smaak sonder dat iets bygevoeg word nie? Miskien, maar eers is dit belangrik om te verstaan wat smaak maak en waarom smaak nodig is om mee te begin.
Wat maak iets lekker?
Smaak is 'n belangrike eienskap van die kos wat ons elke dag eet - dit is moeilik om te dink dat u 'n dieet eet wat uit smaakrige kosse kosse bestaan!
In wese is smaak die kombinasie van die smaak, aroma en voedsel.
Terwyl sommige kosse, soos vars vrugte en bessies, lekker smaak, net soos hulle is, is die meeste geregte wat ons eet, meer kompleks en bevat byna altyd 'n paar bygevoegde bestanddele om smaak te verbeter. Eintlik sluit elke resep 'n soort ekstra geurverbeterende bestanddele, soos sout, peper, kruie en speserye.
Verbetering van die smaak van kosse kan 'n vreugdevolle ding vir almal van ons maak. Maar die byvoeging van geure aan kosse help ook om eetlus te stimuleer, wat noodsaaklik is vir mense wat nodig het om gewig te kry , soos ouer mense wat moontlik van hul vermoë om kos te proe, verloor het.
Geurmiddels as Voedseladditiewe
Jy weet hoe vars kosse smaak wanneer jy hulle tuis maak? Dink aan vars brood direk van die oond of 'n lekker groentegootjie wat op die stoof gesmeer het. Amazing, reg? Natuurlik. Maar dit is ook baie tydrowend, soveel verbruikers kies om kosse voorhande te produseer wat sowat net so goed soos hul tuisgemaakte eweknie smaak.
Die ding is, om gerieflik te wees, moet verwerkte voedsel 'n lang tyd duur en die preserveringsmetodes wat gebruik word om dit te bereik, is geneig om smaak te verminder. Dus, voedselvervaardigers kan draai om natuurlike geure by te voeg om die geur van die kos te verbeter of in stand te hou nadat dit verwerk is. So, met die oog hierop, wat presies is natuurlike geure?
Volgens die Verenigde State se Food and Drug Administration:
"Die term natuurlike geur of natuurlike geurmiddels beteken die essensiële olie, oleoresien, essensie of ekstraksie, proteïenhidrolisaat, distillaat, of enige produk van rooster, verhitting of ensiemolise, wat die aroma bestanddele bevat wat verkry word uit 'n spesery, vrugte of vrugtesap, groente of groentesap, eetbare gis-, kruie-, blaf-, knop-, wortel-, blaar- of soortgelyke plantmateriaal, vleis, seekos, pluimvee, eiers, suiwelprodukte of fermentasieprodukte daarvan, waarvan die betekenisvolle funksie in kos smaaklik is, eerder as voedingswaarde.
As jy die woorde "natuurlike geur" op 'n bestanddele lys sien, vertel dit jou nie regtig wat die smaak van die bygevoegde smaak eintlik smaak nie. Alhoewel dit maklik genoeg is om die geure in 'n werklike resep te identifiseer, kan dit moeiliker wees om te weet wat aroma's by verwerkte kosse in die geheel geneem word.
4 vrae oor natuurlike smake
- Is natuurlike geure veiliger as kunsmatige geure? Waarskynlik nie. Kunsmatige geure word gemaak van nie-voedselbronne, terwyl natuurlike geure van voedsel of ander eetbare dinge kom. Hulle word egter almal omtrent dieselfde en is veilig om te verbruik.
- Is natuurlike geure geskik vir vegetariese en veganiese kosse? Natuurlike geure kan van diereprodukte gemaak word. Dus, tensy die vervaardiger uitdruklik verklaar dat die natuurlike geure plantaardig is of die voedselproduk vegetariese of veganistiese is, is daar werklik geen manier om te weet of dit uit diere of plante kom nie.
- Is natuurlike geure organies? Daar is geen manier om seker te weet nie, tensy die voedselvervaardiger verklaar dat die natuurlike geure van organiese bronne is.
- Word monosodiumglutamaat as 'n natuurlike geur beskou? Monosodiumglutamaat, of MSG, is 'n smaakversterker. Maar as dit as 'n bestanddeel in 'n kos gebruik word, moet dit as sodanig gelys word.
'N Woord Van
Natuurlike geure word gebruik in 'n wye verskeidenheid kosse en word verkry uit eetbare elemente wat in die natuur voorkom. Terwyl hulle beslis veilig is om te eet, beteken dit nie bloot die lys van "natuurlike geure" op 'n bestanddele lys nie. Die voedselproduk is gesonder as kos wat gemaak word met kunsmatige geure of glad nie bygevoeg nie.
Jy moet nog steeds na die voedingsfeiteetiket kyk om te weet of die kos vir jou goed is of nie.
> Bronne:
> Amerikaanse Chemiese Vereniging. "Flavour Chemistry Research by die USDA Western Regional Research Center."
> Die Tydskrifte van Gerontologie. "Flavor Enhancement of Food Verbeter dieet inname en voedingstatus van bejaardes verpleeginrigting inwoners."
> Verenigde State se Departement van Landbou. "Natuurlike Aroma's op Vleis en Pluimvee Etikette."
> Verenigde State van Amerika se voedsel- en dwelmadministrasie. "CFR - Kode van Federale Regulasies Titel 21."