Elke jaar kom meer as 76 miljoen gevalle van voedselbesering in die Verenigde State voor. Die aantal mense wat aan voedselvergiftiging ly in die Verenigde State en ander geïndustrialiseerde lande, verhoog jaarliks met 30%.
Voedselsoortige siekte veroorsaak gewoonlik naarheid, braking, diarree of koors wat veroorsaak word deur bakterieë wat op kos en eetoppervlaktes sluip.
Simptome kan redelik mild of redelik ernstig wees, en hulle is meer geneig om babas, swanger vroue en bejaardes te beïnvloed.
Wanneer voedselveiligheid geïgnoreer word by 'n piekniek of braai deur bederfbare kos uit te laat in warm weer, floreer en dreig die bakterieë om almal siek te maak.
Hou ongewenste mikroskopiese bulle van jou buiteparty in beslag, deur basiese voedselveiligheidspraktyke te volg. Maak seker dat voedsel koud of warm gehou word, en rou vleis word geskei van gekookte of gereedgemaakte voedsel. Almal moet hul hande was en skoon maakgerei gebruik.
U moet ook aandag skenk aan hoe lank u skottelgoed op die piekniektafel sit. Bakterieë groei die beste tussen 40 en 140 grade. Die meeste van die kos wat jy by jou piekniek bedien, sal net twee uur lank op die tafel wees. As die lugtemperatuur meer as 90 grade is, word die kos onveilig na net een uur. Sodra die oorblyfsels op die tafel gewees het, hou dit lank nie weg nie. Gooi dit weg.
Volg die reëls van voedselveiligheid en skoonheid buitenshuis net soos in jou kombuis en hou voedselgebruike siektes van bederf 'n lieflike buitelug gebeurtenis. Hier is die belangrikste dinge om te weet:
Hou koue kos koud totdat hulle bedien word.
As jy tuis is, kan jy die yskas gebruik. Maar vir 'n piekniek in die park, bring koelers met baie ys of vrieskas.
Gebruik een koeler vir gereed-tot-bedien kos en drank en 'n ander vir enige ongekookte vleis.
Pasta salades en aartappelsalades is piekniek krammetjies.
In teenstelling met die algemene geloof, is mayonnaise nie die skuldige wat bederf veroorsaak nie. Die bakterieë verkies die eiers, aartappels of ander bestanddele. Maak seker dat jou slaai koud gehou word totdat dit tyd is om te eet. Dien slegs die hoeveelheid slaai wat binne een uur verteer word, en slaan die res in die koeler. As jy meer nodig het, maak seker dat jy 'n skoon eetgerei en lepel gebruik. moenie diegene wat op die tafel sit, hergebruik nie.
Vars Vrugte
Vrugte met dik bedekkings, soos waatlemoene en appels, sal 'n paar dae by kamertemperatuur hou. Sodra hulle gesny is, behandel hulle soos ander bederfbare kosse. As hulle nie binne een tot twee uur geëet word nie, gooi hulle weg.
rys
Gebruik geïsoleerde houers wat daardie temperatuur sal handhaaf, of hou kos in die oond of stadige oond. Ovenschotels moet gekook word tot 'n interne temperatuur van 165 grade en by 140 grade Fahrenheit gehou word.
Gebraaide hoender
Warm gebraaide hoender moet bedien word en geëet binne een of twee uur na die kook of aankoop. Koue gebraaide hoender moet onder 40 grade gehou word totdat dit bedien word, net soos ander verkoelde kosse.
vleis
Skaars beesvleis kan gekook word tot 140 grade. Maar hamburgers moet altyd gaar word tot 165 grade. Grondvleis het meer oppervlak as steaks of karbonades en moet altyd tot 'n hoër temperatuur gekook word. Pluimvee moet gekook word tot 'n interne temperatuur van 160 grade. Warmtehonde en ander voorafgekookte vleis moet tot 165 grade gerooster word. Bring 'n vleistermometer saam om te toets terwyl jy kook.
Alle rou vleis en pluimvee moet ontdooi word en koud gehou word totdat jy gereed is om te braai. Vleis kan vooraf gedeeltelik gekook word om rooster tyd te verminder. Dit moet egter net soos rou vleis behandel word, aangesien bakterieë nog steeds teenwoordig sal wees totdat dit heeltemal gaar is.
Moet nie bevrore vleis of pluimvee rooster nie, aangesien dit eweredig en veilig is om te kook.
Pak skoon skottelgoed en eetgerei vir geroosterde vleis. Bring 'n aparte boks of plastieksakkie om skottelgoed te hou wat rou vleis hou totdat jy hulle huis toe bring vir skoonmaak. Beter nog, gebruik weggooibare bakies en plastiekhouers om jou rou vleis te vervoer en gooi dit weg na die braai.
Piekniek Wenke
Nie alle kosse benodig spesiale hantering vir 'n piekniek-, braai- of stutpartytjie nie. Koekies, brood, broodjies en krakers kan veilig gehou word by enige temperatuur - hou dit net vir varsheid. Smaakmiddels soos ketchup, mayonnaise en mosterd is suur, so dit is regtig nie 'n probleem vir 'n piekniek nie. Hou kruikbedekking aan, of gebruik knypbottels.
Bring spuite skoonmaakmiddels, seep en water (of handverstuiver), papierhanddoeke, doeke en servette. Was tafels of gebruik vars tafeldoeke. Maak die rooster skoon voordat dit gekook word.
As jy insekdoders moet gebruik om muskiete, vlieë en ander onvriendelike plae te vermy, spuit die piekniekarea voordat jy die kos, borde en eetgerei bring. Spuit afwaarts van jouself af en laat die spuit neersit voordat jy uitpak.
Moenie toelaat dat gaste hulself bedien met die vurke en lepels wat hulle gebruik het om te eet nie. Hou skoon eetgerei vir elke dienskotel.
Het gaste hul hande was of gebruik handverstuiwers en wipes om die verspreiding van bakterieë van persoon tot persoon te verminder. Handwashing is van kardinale belang wanneer jy kosse bedien wat uit 'n bak gegryp word, soos skyfies of pretzels.
Bronne:
Die Verenigde State se Departement van Landbou. "Barbecue en voedselveiligheid." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- veiligheid / CT_Index.
Wereld gesondheids Organisasie. "Voedselveiligheid." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.