Rou eiers dra soms bakterieë wat 'n vervelige spysverteringstelsel kan veroorsaak, wat salmonellose genoem word. Simptome sluit in koors, diarree en maagkrampe en kan van 12 uur tot drie dae na besmette eiers voorkom.
Die meeste mense herstel sonder enige probleme, maar babas, bejaardes en mense met gestremde immuunstelsels kan baie siek word, want die infeksie kan van die spysverteringskanaal na die bloedstroom versprei en kan selfs die dood veroorsaak.
Eiersekuriteit begin by die kruidenierswinkel
Die Amerikaanse Food and Drug Administration benodig kartonne van rou, onbehandelde eiers om die volgende stelling te dra:
Veilige hanteringsinstruksies: Om siektes van bakterieë te voorkom: hou eiers koel, kook eiers totdat eiergele vas is en kook kos wat eiers deeglik bevat.
Kies rou eiers wat verkoel is, koop nooit eiers wat by paaie of boere verkoop word nie, tensy hulle in verkoelde gevalle teen 'n temperatuur onder 40 grade Fahrenheit verkoop word.
Dit is 'n goeie idee om die spotprent oop te maak en die eiers te kyk om seker te maak hulle is nie gekraak nie, maar jy kan nie weet watter eiers besmet is met salmonella deur dit te kyk of te ruik nie, dus moet jy al die rou eiers as potensiële draers en volg behoorlike voedselveiligheidspraktyke.
Miskien kan jy gepasteuriseerde eiers koop, 'n proses wat die salmonella doodmaak en die eiers veilig maak om te hanteer, alhoewel dit nie gaar is nie.
Gepasteuriseerde eiers kan vars, vloeibaar, droog of bevrore wees. Gepasteuriseerde eiers is 'n moet as u resepte rou of gebakte eiers roep as deel van die finale produk. As jy nie gepasteuriseerde eiers kan koop nie, kan jy hulle tuis pasteuriseer.
Eiersveiligheid gaan voort by die huis
Hou rou eiers in jou yskas totdat jy dit nodig het.
Rou eiers kan tot drie weke veilig in die yskas gestoor word. Bevrore eiers en eierprodukte kan vir tot een jaar by 0 grade Fahrenheit gehou word.
As dit tyd is om dit te kook, maak seker dat al die kookoppervlaktes, toerusting, gereedskap en jou hand skoon is. Bykomende wenke:
- Gooi enige bevrore eierprodukte veilig in die yskas, nie by kamertemperatuur nie.
- Hou rou eiers weg van gekookte of gereedgemaakte voedsel om kruisbesmetting te voorkom.
- Moenie lepels lek of rou deeg of beslag maak met rou onverpasteurde eiers nie.
- Kook eiers totdat beide blankes en eiergele vas is.
- Bak koekies, braaikaste en ander eiergeregte tot 'n interne temperatuur van 160 grade Fahrenheit.
Nadat jou eiers gekook is, moet jy tipiese voedselveiligheidsprosedures volg, en hou hulle warm tot bediening (bo 140 grade Fahrenheit) of bewaar in koue temperature (onder 40 grade Fahrenheit.) Nadat jou ete klaar is, gaar gekookte eiers en eiergereg oorskot dadelik. Hulle kan vir drie of vier dae veilig gehou word.
As jy 'n middagete met 'n eierslaaibroodjie of harde gekookte eiers pak, moet jy vrieskaspakke insluit of jou middagete afkoel totdat dit tyd is om te eet.
Bronne
Sentrums vir Siektebeheer en Voorkoming. "Salmonella." http://www.cdc.gov/salmonella/.
Die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie. "Eiersekuriteit: Wat jy moet weet." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie. "Voedselveiligheid vir Mamma-om-te-wees: Veilige Eette - Suiwel en Eiers." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.