Hoekom Melk moet gepasteuriseer word
Om rou melk te drink kan lei tot lewensbedreigende voedselgebruike siektes. Moenie dit waag nie.
Die melk wat jy by die kruidenierswinkel koop, is gepasteuriseer (insluitend organiese melk). Pasteurisasie, vernoem na Louis Pasteur, is die proses om kos te verhit tot 'n temperatuur wat hoog genoeg is om skadelike bakterieë te vernietig. Pasteurisering verander nie die voedingswaarde van melk nie, dit bevat steeds dieselfde hoeveelheid kalsium en ander voedingstowwe.
Dit is nie veilig om rou melk te drink nie, selfs uit melkplase waar die produsente ekstra veiligheidsmaatreëls tref. Rou melk kan gevaarlik wees vir jou gesondheid, want dit kan bakterieë dra wat jou siek kan maak. Trouens, in die Verenigde State is dit onwettig om rou melk te vervoer en te verkoop oor staatslyne, hoewel sommige gebiede rou melk plaaslik verkoop. U moet die wette in u toestand monitor indien u belangstel om rou melk te koop.
Rou melk is veral gevaarlik vir babas, jong kinders, bejaardes en mense met immuunstelselprobleme. Simptome van siekte sluit in naarheid, braking, diarree, hoofpyne, buikkrampe, koors en liggaamspyn.
Ruwe Melk- en Gesondheidseise
Sommige rou melkvoorstanders maak die aanspraak dat pasteurisering natuurlike ensieme in melk doodmaak (dit doen) en dat daardie ensieme genesende eienskappe het (daar is geen wetenskaplike bewyse wat die idee ondersteun nie). Daar is geen geloofwaardige bewyse om die aanspraak op te stel dat rou melk vir jou beter is as gevolg van enigiets wat die ensieme in jou liggaam doen nie - die ensieme word net soos enige dieetproteïen verteer.
Nog 'n eis is dat rou melk minder allergies is. Maar pasteurisasie het geen effek op melkproteïene of melksuikers nie, dus drink rou melk nie melkallergieë of verlig laktose-onverdraagsaamheid nie. Mense wat nie melk as gevolg van allergieë of onverdraagsaamheid kan drink nie, moet rou melk en gepasteuriseerde melk vermy.
Vroue wat swanger of borsvoed is, moet nie rou melk of sekere soorte sagte kaas verbruik nie. Swanger vroue kan steeds harde bejaardeskaas, maaskaas, en verwerkte kaas eet. Volgens die Amerikaanse Sentrum vir Siektebeheer:
"Vermy sagte kaas soos Feta, Brie, Camembert, Bloubek, Meksikaanse Kaas. (Hoes kaas, verwerkte kaas, roomkaas, maaskaas of jogurt moet nie vermy word nie.)"
Hierdie sagte soorte kaas kan met listeria besmet wees, wat ernstige infeksies in swanger vroue, pasgeborenes en mense met gekompromitteerde immuunstelsels kan veroorsaak.
Harde katte soos cheddar, provolone en gouda is nie 'n probleem nie en kan geëet word. Trouens, hierdie kaas is 'n uitstekende bron van kalsium en proteïen. Maar hulle is ook hoog in kalorieë, dus porsiebeheer is 'n moet as jy jou gewig dophou.
Bronne:
Sentrums vir Siektebeheer en Voorkoming. "Listeria (Listeriosis)." Toegang tot 29 Maart 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie. "Melk-, Kaas- en Suiwelprodukte - Mites oor Roumelk." Toegang tot 29 Maart 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.