Ligte New England Clam Chowder

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 126

Vet - 3g

Carbs - 12g

Proteïen - 13g

Totale tyd 25 min
Prep 15 min , kook 10 min
Porsies 6

New England clam Chowder is deur die setlaars van Europa bekendgestel en het in die 1700's gewild geword. Met verloop van tyd het die sop dikker en romer geword. Hierdie resep handhaaf die romerigheid wat sommige gegroei het om lief te hê, maar is ligter met die gebruik van Griekse jogurt en blomkool in plaas van room en aartappels. Dit help ook om laer kool as die tradisionele gereg te word. Hierdie sop is ook glutenvrij vir diegene met coeliakie of verteringsprobleme.

bestanddele

• 3 strokies dikgesnyde spek (opsioneel)
• 1 medium ui, klein gekap
• 2 medium seldery stingels, gekap in klein stukkies
• 2 knoffelhuisies, gedruk of gemaal
• 1/4 teelepel swartpeper
• 1/2 teelepel seldery sout
• 1/8 teelepel cayennepeper
• 2 koppies gekapte blomkool
• 1 koppie sampioene
• 3/4 koppie onversoete sojamelk
• 2 eetlepels suiwer mieliestysel
• 1 koppie gebottelde mosselsap
• 2 6,5-ounie blikke gekapte mossels (of een 10-ounce kan hele baba-mossels), gedreineer en vloeibaar gereserveer
• 1 koppie puree blomkool
• 1 teelepel gedroogde tiemie (of 1 eetlepel vars tiemie)
• 2 eetlepels gemaalde vars pietersielie
• 1/4 koppie vet-vrye Griekse jogurt

Voorbereiding

1. As jy die spek gebruik, kap die spek in klein blokkies en kook in die soppot totdat dit skerp is. Verwyder die spek met 'n lepellepel na 'n papierhanddoek en gooi alles behalwe 1 eetlepel van die gelewerde vet.
2. Braai die ui en seldery in die gelewerde vet totdat dit begin versag. Voeg die knoffel en speserye by. Roer en kook vir sowat 1 minuut.
3. Voeg die gekapte blomkool en sampioene en sojamelk by. Bedek en kook vir 2 minute. Die mengsel moet kook.

1. Kombineer die mieliestysel met die gebottelde mosselsap in 'n bak en klits saam. Voeg hierdie mengsel by die soppot.
2. Voeg deur middel van 'n stroop mosselsap by die ingemaakte mossels by, saam met die puree blomkool, en roer. Hou op om die mengsel 'n bietjie voor die sop te voeg, soos jy dit wil hê, want dit sal verdikking hou, aangesien die mengsel aanhou hitte. Skakel die hitte af sodra die mengsel begin prut.
3. Voeg die mossels, tiemie en pietersielie by. Verhit weer totdat die sop net by 'n prut is.
4. Smeer ongeveer 10 tot 15 minute en roer af en toe elke paar minute sodat die bodem nie brand nie.
5. Verwyder van die hitte en voeg die Griekse jogurt stadig by en roer. Voltooi met selderder sout en swartpeper indien nodig.

Kook- en bedieningswenke

Chowder kan alleen bedien word, maar versier en sye voltooi die gereg. Voeg vars grasuie, skiljoene of rooi pepervlokkies by.

In plaas van die normale kante soos brood, soute, of oesterkoekers, dien hierdie ligte New England-clam chowder met twee vars koringaarte.