Dis raad wat ons al die tyd hoor: eet meer vrugte en groente. 'N Dieet wat met produkte gevul is, kan die algemene gesondheid verbeter, gewigsverlies bevorder, help om bloeddruk te verminder. Die lys gaan voort. As ons maniere soek om die goeie dinge in ons diëte te sluip, ontstaan die vraag dikwels: Is vars, bevrore of ingemaakte die beste opsie? Wel, ek het goeie en slegte nuus. Die slegte nuus is dat die antwoord nie duidelik gesny is nie. Die goeie nuus is dat ek 'n vinnige handleiding saamgetrek het om jou te help om die beste keuse moontlik te maak.
Keuse 1: Vars
Wanneer ons na die winkel gaan vir vrugte en groente, gaan ons gereeld na die produkte afdeling. Die helder kleure herinner ons aan dat vars produkte baie vol vitamiene en minerale is, en die skynbaar oneindige keuses gee ons die geleentheid om ons smaakpalet uit te brei. Studies het getoon dat gesinne wat gereeld vars vrugte en groente by die huis hou, meer geneig is om hierdie kosse eintlik by aandete te bedien. Om hierdie kar te vul, is dus 'n voor die hand liggend 'ja'.
Terwyl ek 'n groot fan van alle dinge vars is, verloor produseer sommige van sy voedingstowwe tydens hantering, vervoer en blootstelling aan lug. Daarbenewens is vars vrugte en groente kwesbaar vir ontbinding (dink: insekte, bakterieë, ens.). Dus, hoe gouer jy die ding neerlê, hoe beter.
'N Paar strategieë:
- Koop vars vrugte en groente naby die dag wat jy dit nodig het.
- Besoek jou plaaslike boeremark om produkte wat naby is, te kry.
- Hou net sekere vrugte en groente in die yskas (lees die reëls!).
- Hanteer alle vrugte en groente met TLC.
Keuse 2: Ingemaakte
Tamaties, koring, perskes-dit is redelik waarskynlik dat jy ten minste een van hierdie kosse reguit uit die blik gehad het (ek het seker!). Maar, laat ons dit in die gesig staar - ingemaakte vrugte en groente kry dikwels 'n slegte rap. Die sout wat gebruik word om smaak en tekstuur te bewaar, maak gesondheidsbewuste verbruikers hul karre in die teenoorgestelde rigting, en ingemaakte vrugte blaas dikwels in stroop wat suiker en kalorieë opdoen. Ingeblikte produkte het egter die langste rakleeftyd (tot vyf jaar) en is dikwels meer ekonomies. Daarbenewens word produseer wat gepos word na die blikkieplant dikwels by sy piekoes gekies, wat beteken dat die voedingswaarde van die voedingswaarde boonop is. Terwyl die inmaakproses soms kook, wat die verlies van wateroplosbare vitamiene (soos B- en C-vitamiene) veroorsaak, is algehele verliese min.
'N Paar strategieë:
- Het u hoë bloeddruk? Kies produkte met etikette wat sê "lae natrium" of "geen sout bygevoeg."
- As jy met gereelde ingemaakte groente vashou, spoel dit in 'n verkoeler. As jy tyd het, dubbel spoel dit uit. U kan soveel as 40 persent van die sout afvoer!
- Slaan ingemaakte vrugte in swaar siroop, en kies eerder vrugte wat in water of hul eie sappe bewaar word.
Keuse 3: Bevrore
Op baie maniere is bevrore vrugte en groente soortgelyk aan ingemaakte opsies. Hulle is meer ekonomies, en hulle word gedurende die hoogseisoen gekies (wat beteken dat hulle vol vitamiene en minerale is). Die vriesproses vereis blanchering ('n kookproses waar groente kortliks in kookwater gedompel word voordat dit in yswater gedompel word), wat die verlies aan sommige voedingstowwe (weer, B en C-vitamiene) kan veroorsaak. Dit is belangrik om daarop te let dat bevrore produkte 'n effens korter rakleeftyd as ingemaakte voedsel het; Bevrore groente moet in agt maande verteer word, terwyl bevrore vrugte tot 12 maande goed kan wees.
'N Paar strategieë:
- Pak altyd jou vrieskas saam met my Top 10 Foods vir jou vrieskas
- Ek soek 'n smoothie (soos my Memory-Boosting Berry Smoothie)? Gebruik bevrore vrugte en sny terug op die ys.
- As jou gunsteling vrugte of groente buite die seisoen is, jaag dit in die bevrore gedeelte om die hele jaar byderhand te hou!
Wat om te kies
So, jy wonder dalk nog: Watter opsie het die meeste voedingswaarde? Wel, op die ou end, voedingswaarde is redelik vergelykbaar. Bevrore en ingemaakte opsies verloor sommige voedingstowwe terwyl dit verwerk word, en vars produkte verloor net voedingstowwe soos dit ewig is. Ek sê, hou 'n verskeidenheid in jou huis, en vind uit wat die beste werk vir jou begroting, jou tyd en jou smaakpapegaaie. Uiteindelik sal u liggaam u bedank!
Deur Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Gesondheid en Voedingkenner vir NBC se Today Show en stigter van Nourish Snacks.
> Bronne:
> Barrett, DM (nd) Maksimum van die nutriëntwaarde van vrugte en groente. Universiteit van Kalifornië-Davis.
> Rickman, JC, Barrett, DM & Bruhn, CM (2007). Voedingsvergelyking van vars, bevrore en ingemaakte vrugte en groente. Deel 1. Vitamiene C en B en fenoliese verbindings. Tydskrif van die Wetenskap van Voedsel en Landbou, 87, 930-944.
> Trofholz, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). Huis voedsel omgewing faktore wat verband hou met die teenwoordigheid van groente en vrugte by aandete: 'n direkte waarneming studie. Appetite, 1 (96), 526-532.