Die meeste van die verpakte voedsel wat ons eet, benodig 'n soort voedseladditiewe om die kosse van bederf te hou of om die smaak of voorkoms te verbeter. Sulfiete is byvoegings wat op swael gebaseer is, wat smaak verbeter en varsheid bewaar.
Jy sal hulle sien op die etiket op die etiket soos:
- sulfiete
- Swael dioksied
- Kaliummetabisulfiet
- Kaliumbisulfate
- Natrium bisulfate
- Natriummetabisulfiet
- Natriumsulfiet
Sulfiete is bruikbaar as voedselbeskermingsmiddels omdat hulle bakteriese groei op kosse vertraag. Hulle verbeter ook die kwaliteit en tekstuur van brooddeeg en verhoed oksidasie of bruining van gesnyde groente en vrugte. Sulfiete help ook om swart kolle van garnale en kreef te ontwikkel.
Sulfietgevoeligheid kan ernstig wees
Sulfiete is nie 'n probleem vir die meeste mense nie. Die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie skat egter dat ongeveer een persent van die Amerikaanse bevolking sensitief is vir sulfiete. Die FDA beoordeel ook vyf persent van die mense wat asma allergies is vir sulfiete.
Sulfiet sensitiwiteit kan enige tyd in 'n persoon se lewe begin, en reaksies kan lig wees, soos 'n uitslag of korwe of erge genoeg om 'n asma aanval te aktiveer. Daar is geen behandelings om sulfietallergieë te blokkeer nie, en ernstige reaksies kan die gebruik van epinefrien, allergie medisyne of asma-inhaleerders vereis om die simptome te verminder.
Omdat sulfiete lewensgevaarlik kan wees vir die mense wat sulfietgevoeligheid het, het die FDA hul gebruik verbied op voedsel wat tipies rou geëet word. Hulle word dikwels in verwerkte voedsel gebruik en moet op die voedseletiket aangeteken word.
Vermy Sulfiete
Sulfiete word in wyn, gebottelde suurlemoen of limoen sap, gedroogde appelkose, melasse, druiwesap en suurkool aangetref.
Verwerkte kosse soos voorafgemaakte groente en souse, ingemaakte groente, speserye, bevrore garnale, ontwaterde aartappels, gebraaide kosse, aartappelskyfies, konfyt, en roetemengsel kan hulle ook hê. Sulfiete kom ook natuurlik voor in sommige kosse, soos bier-, wyn-, vrugte- en groentesap. Vars vrugte en groente wat bedoel is om rou te eet, mag nie sulfaat bevat nie.
Kenners is nog nie seker hoeveel sulfiet is genoeg om 'n reaksie te veroorsaak nie, of selfs watter meganismes veroorsaak dat die reaksies plaasvind. Die reaksies en allergie simptome kan begin nadat kosse wat sulfiete bevat of moontlik is om enige dampe wat uit daardie kosse voortspruit, asem te haal.
As u dink dat u 'n sulfiet sensitiwiteit het, raadpleeg u gesondheidsorgverskaffer. Hy of sy kan help om te bepaal of jy sulfiete moet vermy.
Bronne:
Universiteit van Nebraska - Lincoln Voedsel Allergie Navorsing en Hulpbron Program. "Sulfites - VSA." Toegang tot 20 Maart 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie. "CFR - Kode van Federale Regulasies Titel 21." Toegang tot 20 Maart 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.