Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 155
Vet - 10g
Carbs - 11g
Proteïen - 8g
Totale tyd 45 min
Prep 20 min , kook 25 min
Porsies 4 (4 1/2 ounces elk)
Hierdie voorgereg begin met die klassieke caprese-kombinasie van vars tamatie, mozzarella en basiliekruid. Die byvoeging van gebakte eiervrug en die gestapelde aanbieding maak dit ekstra spesiaal. Aubergine stapels kan ook bedien word as 'n ligte middagete of aandete met 'n slaai of 'n kant van lae-FODMAP pasta.
bestanddele
- 1 pond vars ongesuurde eiervrug
- 1 eetlepel knoffel-ingevulde olyfolie
- 1/16 teelepel sout
- 1/16 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 medium tamatie
- ½ 12 ounce-bottergebraaide rooipepers, gedreineer
- 4 gram vars, volmelkmozzarella-kaas
- ½ koppie vars basiliekruid
Voorbereiding
- Voorverhit braaikuiken. Sny die eiervrug in 8 ½-duim rondtes by 'n punt waar eiervrug 3 tot 4 duim in deursnee is, om 4 pare soortgelyke medaljes te maak. Stoor oorblywende eiervrug vir 'n ander gebruik.
- Plaas ronde op die bakplaat en borsel albei kante met knoffel-ingevulde olie. Ligte sout en peper eiervrug ronde.
- Broil hulle op die boonste rek van die oond tot die eiervrug medium goue bruin is, 3 tot 4 minute. Draai eiervrugstukke oor en brok aan die ander kant tot bruin, 3 tot 4 minute meer.
- Verwyder die pan uit die oond, skakel die braaikuiken af en draai die oond na 425F.
- Sny die tamatie horisontaal in 8 1/8-duim dik rondtes. Sny paprika in 8 2-duim vierkante. Sny die kaas in baie dun, 1/2-oond skywe.
- Om bymekaar te sit, top elke eierplant met 2 of 3 basiliekruidblare, dan 'n tamatieskyfie, gevolg deur geroosterde rooi peperpeper, wat eindig met 'n sny mozzarella.
- Plaas een kort eiervrugstapel bo-op 'n ander om 4 hoë stapels te skep. As daar groot verskille is, hou die effens groter stapels op die bodem vir stabiliteit.
- Spies stapel deur die middel met lang tandestokkies (of houtspiesies) deur al die lae. Bak op die middelste rak van die oond tot mozzarella gesmelt word en begin bruin word, 12 tot 14 minute.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Gebruik vars geroosterde paprika in plaas van gekruide paprika. Sny 'n 10 tot 12 ounce rooi peperpeper half in die lengte en gooi stamme en sade weg.
Plaas die paprika-velkant op een kant van die bakplaat en broei saam met die eiervrug. Druk die peper stewig op om te plat, sodat albei punte van die peper uncurling is sodat dit heeltemal plat lê. Die peper sal op plekke verdeel word. Hou 'n klein bak en plastiekwrap naby. Broil totdat die vel swart is oor 8 tot 10 minute.
Dit kan min of meer tyd neem as die eiervrug. Verwyder uit die bakplaat, plaas in die bak en bedek dit met plastiek wrap vir 10 minute. Afskil die swart vel en gooi dit weg. Sny soos hierbo beskryf.
Kook- en bedieningswenke
'N Logvormige vars mozzarella-kaas is baie makliker om in ½-ons snye te sny as 'n balvormige. Tandvlerk het 'n lekker werk om mozzarella kaas te sny.
Soek vir donkerpaar aubergines met reguit sye. As u al vier die porsies presies dieselfde grootte benodig vir aanbiedingsdoeleindes, of as die beskikbare aubergines baie tapsvormig is, moet u dalk 'n ekstra eiervrug aankoop om vier pare eiervrugmedaljes met gelyke deursnee te lewer.
Om die opruiming van 'n snoep skoon te maak, rig die bakplaat met aluminiumfoelie voordat die eiervrug gebak word.