Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 420
Vet - 13g
Carbs - 70g
Proteïen - 7g
Totale tyd 30 min
Prep 15 min , kook 15 min
Porsies 5 (1 wafel + 2 T sleutelkalk oond)
Hierdie lae-FODMAP-wafels het 'n lekker smaak en tekstuur. Die geheim lê in die spesiale meel wat in hierdie resep gebruik word. Die spesiale verskeidenheid bokwietmeel wat in hierdie resep benodig word, het 'n besonder sagte smaak en maak lekker wafels. Thaise rysmeel kan by enige Asiatiese mark gekoop word, gewoonlik in 'n een-pond-skoon plastieksak met rooi letters. Dit het 'n veel fyner grind as gewone rysmeel en gee hierdie wafels 'n delikate tekstuur en romerige mondgevoel.
Alhoewel gluten self nie 'n FODMAP is nie, is glutenvrye meel soos dié in hierdie resep geneig om laag in FODMAPs te wees. "Bokwiet" is eintlik 'n misnomer - dit is glad nie 'n soort koring nie, maar saad van 'n heeltemal ander plantfamilie.
bestanddele
- 4½ teelepels botter
- ½ koppie plus 2 eetlepels gesnyde suiker, verdeel
- 2 groot eiers
- 1/3 koppie limoen sap uit konsentraat
- 1 koppie onversoete amandelmelkdrank
- 1 eetlepel cider-asyn
- 2 eetlepels canola olie
- ½ teelepel vanielje-uittreksel
- ½ teelepel amandel uittreksel
- 1 koppie gesifte Thai rysblom (115g)
- 3/4 koppie gesifte silwervleuwe bokwietmeel (115g)
- ½ teelepel sout
- 3 eetlepels verpakte ligbruin suiker
- 1 ½ teelepels bakpoeier
- ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/8 teelepel grondkardemom
Voorbereiding
- Smelt die botter oor medium hitte vir 'n koekpan in 'n klein kastrol. Verwyder die pan uit die hitte en klits in die suiker. Klop een eier in 'n klein bak. Klits die geklitste eier en lemmetjiesap in die suikermengsel. Roer voortdurend met die plat rand van 'n spatel, verhit die mengsel oor medium laag totdat dit genoeg verdik om die rug van 'n lepel te bedek. Verwyder uit die hitte en sit eenkant.
- Vir die wafels, in 'n blender of beslagkom, klop die tweede eier, melk, asyn, olie, vanielje-uittreksel en amandel uittreksel saam.
- Roer in 'n aparte groot bak die rysmeel, bokwietmeel, sout, bruinsuiker, bakpoeier, neutmuskaat en kardemom saam. Voeg die meelmengsel by die vloeibare bestanddele, en klop goed tot dit glad is. dik, gietbare beslag word gevorm. Voeg nog 'n bietjie meer rysmeel by om die beslag te verdik.
- Voorverhit die wafelstryk, dan borsel of spuit dit met olie. Gooi 'n bietjie van die beslag in die middel van die wafelstryk en laat die wafel kook totdat dit goudbruin is, 3 tot 5 minute elk. Herhaal die proses om die wafelmaker tussen elke wafel te verhit en te versmelt, en gaan voort totdat al die beslag opgebruik is.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Vars kalk of suurlemoensap kan gebruik word in die plek van sleutel limoen sap in hierdie resep.
'N Gelyke hoeveelheid gereelde bokwietmeel kan in die resep vervang word vir die silwervleuwe bokwietmeel, maar die bokwietgeur van die meel sal meer uitgespreek word en die kleur van die wafels sal donkerder word.
"Superfyn" bruin rysmeel kan in hierdie resep vir die Thaise rysmeel vervang word, maar gewone rysmeel of bruin rysmeel maak nie 'n goeie plaasvervanger nie.
Laktose-vrye koemelk kan gebruik word in plaas van amandelmelk.
Kook- en bedieningswenke
As daar enige knoppies in die kalkmengsel vorm, gooi die verdikte mengsel deur 'n klein maas sif om dit te verwyder.
Oorweeg dit om 'n dubbele bondel lime-oond te maak. Dit maak 'n goeie geskenk! Of hou 'n lemmetjie in die yskas om te gebruik op 'n lae-FODMAP-roosterbrood, 'n Franse roosterbrood of 'n skone. Of roer dit in laktose-vrye jogurt of 'n bak hawermout.
Die kombinasie van die droë bestanddele saam afsonderlik voor roer in die web bestanddele help om klonte te vermy. Dit is die moeite werd om 'n ekstra bak te was.