Eierplante, bekend as aubergines, is 'n baie gewilde en veelsydige bestanddeel in 'n verskeidenheid kombuis. Daar is twee soorte aubergines wat algemeen beskikbaar is: Asiatiese eierplante, wat rond of lank en dun is, wissel in kleur van wit tot donker pers en Westerse aubergines, wat geneig is om soos 'n pêrel blink te lyk soos 'n pienk swart vel. .
Hulle is die hele jaar beskikbaar met hul hoogseisoen gedurende die laat somer.
| Aubergine Voeding Feite | |
|---|---|
| Bedieningsgrootte 1 koppie rou, blokkies (82 g) | |
| Per bediening | % Daaglikse waarde* |
| Kalorieë 21 | |
| Kalorieë van vet 1 | |
| Totale Vet 0.1g | 0% |
| Versadigde Vet 0g | 0% |
| Veelversadigde Vette 0.1g | |
| Enkelversadigde Vet 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 2mg | 0% |
| Kalium 187.78mg | 5% |
| Koolhidrate 4.8g | 2% |
| Dieet Vesel 2.9g | 12% |
| Suikers 2.5g | |
| Proteïen 0.8g | |
| Vitamien A 0% Vitamien C 3% | |
| Kalsium 1% · Yster 1% | |
* Gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet | |
Een koppie rou eiervrug bevat net 21 kalorieë en 4,8 gram koolhidraat, waarvan meer as die helfte uit vesel (2,9 gram) kom.
Gesondheidsvoordele van Aubergine
Aubergine pak 'n groot voedingspons wat voldoende hoeveelhede vesel, vitamiene, minerale, fytonutriënte en antosianiene bevat.
Die meeste mense moet daagliks ongeveer 25-38 g vesel verteer. Een koppie rou aubergines bied ongeveer 12 persent van jou daaglikse veselbehoeftes. Vesel, die onverdedigbare deel van koolhidraat, speel 'n belangrike rol in hartgesondheid.
Studies het getoon dat diegene wat veselryke diëte verteer, teen 'n verminderde koers van kardiovaskulêre siekte en diabetes verkeer. Mense wat veselryke diëte eet, is ook gesonder gewigte en het 'n laer risiko vir sekere kankers.
Eierplante is ook 'n goeie bron van vetoplosbare vitamien K. Vitamien K is belangrik in bloedstolling.
Diegene wat Coumadin neem, moet konsekwente hoeveelhede vitamien K eet. As jy nie weet wat dit beteken nie, bespreek dit met jou gesondheidsorgverskaffer.
Eierplante bevat mangaan, wat 'n komponent van antioksidante ensieme is en speel 'n rol om glukose en proteïen af te breek.
Daarbenewens bevat eierplante redelik hoë hoeveelhede van verskillende soorte phytonutrients, veral nasunien en chlorogene suur, wat kan help om ons selle teen skade te verminder en die risiko van hartsiektes te verlaag.
Laastens bevat die vel van eierplante antosianiene, wat hulle hul pers kleur gee. Antosaniene het getoon dat hulle antioksidante krag het deur oksidatiewe stres te bekamp. Navorsing dui daarop dat die eet van voedsel met antosianiene ook kan help om siektes soos kardiovaskulêre siekte en kanker en hulp in gesondheidsorg te verlig.
Waarom sien Aubergine altyd Soggy?
Eierplante kan soggig word as hulle nie gesout word voordat dit gekook word nie. Dit is omdat hulle gevul is met selle wat water bevat. Hitte trek lug uit die sakke en as die eiervrug nie gesout is nie, kan olie in die sakke sak en dit soggend maak. 'N klein hoeveelheid sout kan water uit die selle trek, wat veroorsaak dat die lugvakke ineenstort.
Pluk en stoor Aubergine
Kies eiervrug wat swaar is vir sy grootte. Die eiervrug moet plomp wees, met 'n gladde blink vel.
Hou eiervrug heeltemal in die yskas, want sodra dit gesny word, begin dit vinnig versleg.
Gesonde maniere om Aubergine te berei
Eierplante het 'n taamlike blote geur wat ander geure absorbeer wanneer dit gekook word. Wanneer hulle kook, tree hulle op soos 'n spons en het hulle die vermoë om baie vet te absorbeer. Dit is waarskynlik waarom hulle so goed gebraai het. Maar gebraaide eiervrug en eiervrug gevul met kaas en vleis is nie die beste kos keuse nie, aangesien hierdie kosse ryk is aan kalorieë en vet.
Om al die voedingswaarde voordele van eiervrug te kry sonder al die vet en kalorieë, rooster, bak, stoom of saad eiervrug. Speel rond met verskillende geure, soos basiliekruid en oregano vir 'n Mediterreense geur of komyn en koljander vir 'n Midde-Oosterse fakkel, of chili en knoffel vir 'n Thai-geïnspireerde bykie. Aubergine kan ook gevul word met groente en volgraan of gebruik om dips te maak. Of voeg 'n bietjie sout, peper en olyfolie by en rooster jou eiervrug tot perfeksie. Probeer hierdie resep vir gegrilde eiervrug met Midde-Oosterse geure of voeg meer groente by vir mediterrane somergroentes .
> Bronne:
> Labensky, SR, Hause, AM. Op Kookkuns: 'n Handboek van Kulinêre Grondslae. 3de uitgawe. Bo-Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Die kleurvolle waarheid oor anthocyanines komplekse verbindings met baie potensiële komplekse kragte. Voedsel en Voeding. 2016; 16-17 .