Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 158
Vet - 7g
Carbs - 23g
Proteïen - 4g
Totale tyd 80 min
Prep 20 min , kook 60 min
Porsies 8 (1 1/4 koppies elk)
Botterskorsie is nutriëntryk en gee hierdie sop 'n romerige en dekadente tekstuur terwyl dit gesond en IBS-vriendelik bly. Pak dit saam met 'n slaai of gebraaide hoender vir 'n volledige maaltyd.
bestanddele
- 3½ pond botterskorsie
- 2 eetlepels olyfolie
- 2/3 koppie dun gesnyde skulpgroentes (slegs die groente is laag-FODMAP)
- 2 eetlepels gekapte vars dille
- 1 eetlepel vars basiliekruid
- 1 teelepel sout
- 1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 3 koppies verlaagde natrium, lae-FODMAP hoenderbouillon
- 1 koppie laktose-vrye melk
- ½ koppie laktosevrye suurroom (opsioneel)
Voorbereiding
- Voorverhit die oond tot 375F en smeer 'n bakplaat met 'n dun olielaag.
- Sny die helfte in die lengte en sny die sade met 'n lepel uit. Plaas die squashhalwes, gesnyde kant af, op die bakplaat. Bak tot sowat 50 minute in die dikste dele van die muurbal. Wanneer dit koel genoeg is om te hanteer, verwyder die vel met 'n skerp mes.
- Verhit olyfolie in 'n groot voorraadpot en soteer die skiljoene op medium lae hitte tot hulle wil, sowat 7 minute. Voeg dille, basiliekruid, sout en peper, pampoen, sous en melk by. Roer kortliks, bedek en bring tot 'n prut oor medium hitte.
- Onderdompel 'n stokmenger in die sop en suiwer dit tot die verlangde konsekwentheid. Of laat die sop afkoel na 'n veilige temperatuur en oordra dit in bondels na 'n blender of voedselverwerker na puree. Bedien warm of koel, bedek met 'n bietjie ekstra dille en 'n poppie suurroom.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Gebruik 3 pond rou, gekapte botterskorsie in plaas van 'n hele squash. Dit moet ongeveer 6 koppies gekookte squash lewer.
Gelyke dele sous kan in plaas van laktosvrye melk gebruik word om die sop suiwel vry te maak. Omgekeerd, vir 'n romer soep, kan meer melk en minder sous gebruik word.
Geen vars kruie byderhand nie? Laat die basiliekel uit en gebruik 1 tot 2 teelepels gedroogde dille.
Kook- en bedieningswenke
Let daarop dat 'n lae-FODMAP-hoenderbottel een sonder knoffel of uie is. Lees die bestanddeeletiket om 'n geskikte keuse te vind.