Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 456
Vet - 17g
Carbs - 41g
Proteïen - 35g
Totale tyd 60 min
Prep 30 min , kook 30 min
Porsies 4
Ons vriende in Noord-Europa het baie variasies aartappels gemeng met groente, dikwels bedek met wors . In Holland, Aartappelpuree en Kale is die hoofbestanddele van 'n gereg wat stamppot genoem word. Hierdie resep het 'n New England-draai, waar salm en aartappels tradisionele vennote is en tradisioneel op die vierde Julie saam gedien word.
bestanddele
- 1½ pond aartappels, geskil, in 2-duim-stukkies gesny (4 medium aartappels)
- ½ pond kale , fyngekap
- ½ koppie fyngekapte prei blare
- 1 eetlepel knoffel-ingevulde olyfolie
- 1 ¼ pond salmfilet, kwartier
- 1/8 teelepel gedroogde dille
- ½ koppie laktosvrye melk
- 2 eetlepels botter
- ¾ teelepel sout
- 1/8 teelepel gemaalde witpeper
- 4 teelepels balsamiese asyn, opsioneel
Voorbereiding
- Bedek die aartappels in 'n groot voorraadpot met water en laat dit oor hoë hitte kook. Verminder die hitte, bedek die pot, en prut die aartappels vir sowat 10 minute. Voeg die blare en blare by; Gaan voort om te laat prut totdat die aartappels sag is, sowat 10 minute, roer twee keer na die einde. Alhoewel die kale en lekkasies nie onderwater sal wees as hulle die eerste keer by die pot gevoeg word nie, sal die stoom van die aartappelwater hulle kook.
- Verhit die olyfolie in 'n swaar pannetjie oor medium-hoë hitte totdat dit glinsterend en geurig is. Soteer die salmstukke met die velkant na die warm olie tot 'n goue bruin kors gevorm het. Draai die salm net een keer. Skraap die onderkant van die braaipan met die spatel terwyl jy die salm omskep, sodat jy nie die kors verloor nie. Gaan voort met kook, kant van die vel, tot die vis ondeursigtig is wanneer dit met 'n vurk gevlek word. Sprinkel die salm met gedroogde dille.
- Giet weg van jou om die warm stoom te vermy, dreineer die groente in 'n verkoeler. Plaas groente in die pot en meng dit saam met die melk, botter, sout en peper. Verdeel die aartappelmengsel in dienbak. Skei die gesoute salm uit die vel en plaas bo-op die aartappels. Sit druppel met balsamiese asyn indien nodig.
- Wanneer dit bedien word, is elke porsie ongeveer 5 gram salm plus 1 koppie gemengde groente.
Variasies en Vervangings
As jy nie suiwel eet nie, kan jy die aartappels met olyfolie en onversoete rys of amandelmelk in plaas van botter en melk meng.
Kook- en bedieningswenke
Om hierdie resep 'n briesie te maak, was, skil, en kap al die groente voordat jy iets begin kook. Prei groente kan soms sanderig wees, so kap hulle eers, draai hulle dan in 'n bak met water om al die sand af te spoel.
Die salmhuid is geneig om by die stoof vas te hou, wat dit maklik maak om dit van die gekookte filet af te skei.
Skuif net 'n spatel tussen die twee en hulle sal maklik skei.
Gebruik die oorblywende wit dele van die prei om 'n lae-FODMAP-prei-ingevulde olie te maak, of probeer om jou prei-greens te hergroei deur hulle regop in 'n glas water te maak.