Lae-FODMAP Hoender Tikka Masala Resep

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 380

Vet - 13g

Carbs - 23g

Proteïen - 43g

Totale tyd 130 min
Prep 40 min , kook 90 min
Porsies 6 (3 oz. Hoender, 1 koppiesous)

Hoender tikka masala begin met stukkies hoender gemarineerde in 'n jogurtsaus. Tradisioneel word die hoender dan in 'n warm tandoori oond gebak.

In ons low-FODMAP-weergawe van hierdie bekende gereg word die hoender gebak totdat dit mooi aan die buitekant bruin is en nog steeds klam aan die binnekant. Bedien oor langkorrelige wit of bruin rys vir die volledige Indiese restaurantervaring.

bestanddele

• 1 eetlepel gemaalde komyn
• 1 eetlepel paprika
• 2 teelepels garam masala
• 1 teelepel gemaalde chilipeper
• 1 teelepel gemaalde borrie
• 1/2 teelepel gemaalde koljander
• 1/2 teelepel asafetida (sien nota hieronder)
• 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
• 1/2 teelepel sout
• 1 1/2 koppies laktose-vrye jogurt, verdeel
• 2 eetlepels gemaalde, geskilde vars gemmerwortel, verdeel
• 1 1/2 pond vleislose, hoenderlose hoenderbors
• 3 eetlepels knoffel-ingevulde olyfolie
• 1 koppie dun gesnyde skulpgroen (slegs groen deel)
• 2 koppies gekapte vinkelbol
• 2 koppies dik geskil, fyngekapte vars rutabaga
• 1 28-ounce kan tamaties verpletter, geen sout bygevoeg nie
• 2 koppies gereduceerd-natrium, lae-FODMAP-hoenderbouillon

Voorbereiding

1. Meng die komyn, paprika, garam masala, gemaalde chili, borrie, koljander, asafetida, swartpeper en sout in 'n klein bak. Verdeel hierdie spesery mengsel in die helfte en kombineer die helfte met 'n derde van die jogurt en die helfte van die gemaalde gemmer.
2. Sny hoenderborsies in ½ duim dik filette of tenders sodat hulle behoorlik onder die braaikuiken kan kook. Gebruik 'n vurk, gooi gate in die oppervlak van die hoenderstukke sodat hulle meer smaak kan absorbeer. Plaas dit in 'n groot ritsak of plat skottel, gooi die yoghurt en speserymengsel, seël en verkoel vir 2 tot 6 uur.

1. Ongeveer 1½ uur voor bediening, verhit 'n 4-potsous of Hollandse oond oor medium hitte. Terwyl die pan verhit word, voeg knoffel-ingevulde olie en die oorblywende gemaalde gemmer by die oorblywende helfte van die spesery mengsel. Roer tot dit 'n dun pasta vorm. Voeg die pasta by die warm pan en laat dit vir 1 tot 2 minute kook totdat dit geurig is en effens donker word. Dit word die speserye "tempering" genoem.
2. Voeg die skulpgroentes, venkelbol, en rutabaga by en roer om met olie en speserye te bedek. Soteer die groente totdat die Scallion Greens wil, sowat 10 minute. As die groente begin stok, roer 'n eetlepel water in.
3. Voeg die blokkies tamaties en hoenderbouillon by. Roer om te verseker dat geen groente aan die onderkant van die pan vassteek nie. Bedek, laat kook, verminder dan hitte om 'n prutjie vir sowat 1 uur te onderhou, roer af en toe tot Rutabaga sag is.
4. Terwyl die sous simmers, reël 'n oondrek ongeveer 4 duim onder die braaikuiken en verhit dit.

1. Plaas die gemarineerde hoender op 'n geoliede of foeliebroodpan of bakplaat. Plaas die hoender onder die braaikuiken vir 3 tot 4 minute, totdat dit in kolle begin bruin. Verwyder die pan, draai die hoenderstukke oor en brok aan die ander kant totdat die hoender heeltemal gaar is. Verwyder kleiner stukkies hoender uit die braaipan soos dit gedoen word om te kook. Sny of kubus die gebraaide hoender, indien verlang.

1. Laat die sous vir ongeveer 10 minute afkoel tot dit veilig is. Gebruik 'n stokblender om die sous te suiwer, indien nodig, of skuif dit na 'n blender in bondels. Roer die res van die yoghurt by en versigtig warm indien nodig. Sit die hoender en sous oor gekookte rys.

Bestanddele Variasies en Vervangings

Om tyd te bespaar, dien die stukkies gebakte hoender sonder om te sny en bedien die sous sonder puree.

Drie en 'n halwe koppies gekapte vars tamaties kan gebruik word in plaas van die gebreekte tamaties.

Kook- en bedieningswenke

Vir die beste geur, beplan om die hoender te begin marineer vroeg op die dag waarop jy hierdie maaltyd gaan bedien.

As jy nie olie byderhand het nie, voeg 'n knoffelhuisie by, in groot stukkies gesny, by die olie wanneer jy die speserye temper. Verwyder die stukkies knoffel voordat die tamaties en hoenderbouillon bygevoeg word.

Low-FODMAP-hoenderbottel is een sonder uie of knoffel. Lees die bestanddele van die bestanddele sorgvuldig deur voordat u dit aankoop.

Asafetida, 'n spesery wat in tradisionele Indiese kookkuns gebruik word, voeg 'n "allium" smaaknotasie by hierdie gereg.

Gelukkig smaak dit baie beter as wat dit ruik. Probeer om 'n klein bedrag van 'n vriend te leen of koop eers 'n bietjie om seker te maak jy hou daarvan. As jy dit nie kan vind nie, laat dit weg.

Hierdie sous kan vroegtydig begin word. Na kook en puree dit, verkoel die sous tot kort voor dit bedien word. Herhit dit op die stoofop, roer dan die yoghurt net voor dit bedien word. Moenie toelaat dat die jogurt kook nie, of dit sal struikel.