Onlangs ontmoet ek 'n vriend by 'n park oor middagete, en ek het 'n baie ontstellende tendens opgemerk. Byna almal het daar 'n pakkie of boks vir hul middagete oopgemaak.
Soos u waarskynlik bewus is, is daar verskeie besorgdheid oor verwerkte voedsel , insluitende die oorvloed van verwerkte voedsel en die gevare wat hulle inhou. Trouens, 'n onlangse studie deur navorsers aan die Universiteit van Chapel Hill het bevind dat meer as 60 persent van die voedsel wat jaarliks in Amerika aangekoop word hoogs verwerk word.
Aangesien bewyse van die oorverbruik van hierdie produkte aan groot gesondheidsgevolge verbonde is, word hoogs verwerkte voedsel 'n aangepaste tendens.
Sommige basiese voedselverwerking is nodig om die veiligheid van bederfbare items, soos vars vleis of suiwel, te verseker. Dit gaan hier om produkte wat as hoogs verwerk word beskou. Dit is die geriefsvoedsel wat die middelste gang van jou tipiese kruidenierswinkel oorheers en sluit in: klaargemaakte etes, graan, blikkies, koekies, skyfies, koeldrank, lekkergoed, lekkergoed en ander verpakte items. Daarbenewens word baie soorte vleis en kaasprodukte, soos spek, wors, hotdogs, middagete vleis en kaasskywe of -verspreidings, ook as hoogs verwerkte voedsel beskou. Hierdie tipe voedsel vorm die meerderheid van die kalorieë wat gereeld verbruik word vir die gemiddelde Amerikaanse familie.
Om te verhoed dat verwerkte voedsel heeltemal onmoontlik is, maar om te verstaan waarom te veel verbruik nadelig kan wees, is 'n belangrike eerste stap om jou gesondheid te verbeter.
Om mee te begin bevat hierdie produkte tipies verhoogde hoeveelhede sout, suiker of vet, wat almal skadelik is.
Hoogs verwerkte voedsel word ook chemies behandel met bymiddels of preserveermiddels om hul smaak, tekstuur te verbeter of om rakleeftyd te verleng. 'N Maklike manier om enige verwerkte voedsel te identifiseer, is om na die etiket te kyk; As daar 'n waslys van bestanddele is met onherkenbare, ingewikkelde name, is dit veilig om te sê dit is verwerkte kos.
Hier is ses maniere oorverbruik van verwerkte kos kan jou gesondheid beïnvloed:
vetsug
Dit is welbekend dat suiker bydra tot vetsug, wat dan kan lei tot 'n leër van ander chroniese siektes. Hoogs verwerkte kosse word dikwels met ekstra suiker gelaai, maar moenie mislei word as die woord "suiker" eintlik nie op die etiket verskyn nie. Daar is soveel as 50 verskillende woorde wat gebruik word om soorte suiker by verwerkte voedsel te lys. Die mees algemene name is maisstroop, fruktose, glukose, sukrose, mout of maltose, heuning, melasse of nektar.
Bekend as "leë kalorieë", enige soort suiker, insluitende die verborge of vermomde variëteite, voeg geen voedingswaarde by nie, en moedig jou liggaam aan om selfs meer kalorieë te verbruik. Wat erger is, is dat suikerverbruik dieselfde gevoel van genot en drang in die brein vergelykbaar met dié wat sukkel met dwelmverslawing. Dit verklaar nie net waarom dit so moeilik is om sekondes te weerstaan ná 'n soete verrassing nie, maar waarom ervaar onderbewuste drange vir al die ander hoogs verwerkte etes en versnaperings.
So, hoeveel suiker verbruik is te veel? Die dieetriglyne vir 2015-2020 vir Amerikaners beveel aan dat bygevoegde suikers tot nie meer as 10 persent van daaglikse kalorieë beperk moet word nie.
Dit is gelyk aan sowat 12 teelepels suiker per dag. Dit klink redelik gul totdat jy in perspektief sien dat die gemiddelde koeldrank alleen sowat 10 teelepels bevat.
Metaboliese Sindroom Insluitende Kardiovaskulêre Siekte en Tipe 2 Diabetes
Asof vetsug nie sleg genoeg was nie, is verwerkte voedselverbruik ook gekoppel aan metaboliese sindroom, wat gedefinieer word as 'n groep risikofaktore wat kan lei tot hartsiektes en tipe 2-diabetes. Metaboliese sindroom word gediagnoseer wanneer enige drie of meer van die volgende vyf risikofaktore teenwoordig is:
- Verhoogde middellyf ook bekend as "appelvormige" met abdominale vetsug
- Verhoogde trigliseriede, of benodig medikasie om trigliseriede te verlaag
- Lae HDL (gesonde) cholesterolvlakke, of benodig medikasie as gevolg van lae HDL-vlakke
- Hoë bloeddruk, of benodig medikasie om hoë bloeddruk te behandel
- Hoë vastende bloedglukose, of benodig medikasie as gevolg van hoë vastende bloedglukose
Die oorvloed suikers wat in hoogs verwerkte voedsel voorkom, is die hoof skuldige van metaboliese sindroom. Suikers is 'n vorm van koolhidrate, wat die liggaam nodig het vir energie. Wanneer hierdie tipe koolhidrate egter in oormaat gebruik word, moet die suikers in die liggaam gestoor word - tipies as vet - en dit kan tot verskeie metaboliese gevolge lei. 'N Voorbeeld van hierdie tipe metaboliese gebeure is gereelde spykings in bloedglukosevlakke wat insulien vereis om te stabiliseer. Met verloop van tyd kan dit lei tot insulienweerstand, sowel as om die vlakke van trigliseriede in die bloed te verhoog. Die kumulatiewe effekte van hierdie metaboliese steurnisse kan die risiko van hartsiektes en diabetes verhoog.
Inflammatoriese Darmsiekte
Verwerkte voedsel kan ook 'n rol speel in die ontwikkeling van inflammatoriese dermsiekte, ook bekend as Crohn se siekte of ulseratiewe kolitis. Hierdie keer is die skuldige 'n soort chemiese toevoeging wat emulgators genoem word, wat gebruik word om die rakleeftyd te verleng en om die vorm of tekstuur van voedsel te hou. Hulle word aangetref in bykans elke verwerkte voedselproduk, insluitend brood, grondboontjiebotter, koekmengsels, slaaisous, souse, jogurt, pudding, verwerkte kaas, roomys en nageregte.
Dit mag verbasend wees om te weet dat die emulgators wat in verwerkte voedsel gebruik word, soortgelyk is aan dié wat ook in huishoudelike seep of skoonmaakmiddels voorkom. Dit is omdat die primêre funksie van 'n emulgator dit toelaat om water en olie gemeng te hou, of dit vir die doel om vuil en vlekke te verwyder, of om voedselstowwe te hou wat normaalweg sal skei.
In 'n onlangse studie is gevind dat muise wat 'n dieet ontvang het wat die tipe en hoeveelheid tipies verbruikte emulgators wat in verwerkte voedsel voorkom, gevind word, het veranderinge waargeneem in hul darmbakterieë wat verskeie gesondheidstoestande veroorsaak het, insluitend diegene wat reeds bespreek het-vetsug en metaboliese sindroom- sowel as inflammatoriese dermsiekte. Die rede vir hierdie verband is omdat die bakterieë wat geraak word kompromieer, die slym beskermende laag wat gewoonlik mikrobes uit die dermwand skei, soortgelyk aan hoe 'n skoonmaakmiddels werk om vuil te verwyder, wat tot 'n inflammatoriese respons gelei het en die voorkoms van hierdie siektes verhoog het.
Outo-immuun siektes
Outo-immuun siektes word veroorsaak wanneer die liggaam se immuunstelsel haywire gaan en sy eie selle aanval. Daar is meer as 100 verskillende outo-immuun siektes, maar die meer algemene is tipe 1-diabetes, lupus, veelvuldige sklerose, rumatoïede artritis, Crohn se siekte en Hashimoto se tiroïeditis. In hierdie siektes verwar die immuunstelsel gesonde selle as ongesond en vra dit 'n aanval op die liggaam wat dit beskerm.
Daar word beraam dat 70 persent van jou immuunstelsel in jou ingewande is. Dit is nie verbasend as jy al die omgewingstoksiene wat van begin tot einde deur jou spysverteringskanaal beweeg, oorweeg nie. Jou dermkanaal is uitgevoer met 'n spesiale laag selle wat epiteelselle genoem word, waarvan die funksie as beskermende membraan dien. Die dermsepitiale selle word deur digte verbindings verbind, wat help om hulle aanmekaar vas te hou en die verdediging versperring teen bakterieë, gifstowwe en ander skadelike antigene te versterk. Maar wanneer hierdie stywe kruisings in gevaar kom, verswak hulle die liggaam se verdediging en kan die blootstelling van skadelike antigene in die liggaam toegelaat word deur die intestinale deurlaatbaarheid te verhoog. Dit word 'lekkende derm' genoem en is tans 'n warm onderwerp in mediese navorsing.
Navorsing het getoon dat sewe algemene bymiddels wat in verwerkte voedsel voorkom, die stywe kruisings kan beskadig, wat hulle swakker maak en die derm permeabiliteit verhoog. Dit op sy beurt maak die deur oop vir gifstowwe om die liggaam te beskadig, wat die kans op die ontwikkeling van 'n outo-immuun siekte kan verhoog. Die sewe bymiddels wat geïdentifiseer is, is glukose, sout, emulgators, organiese oplosmiddels, gluten, mikrobiese transglutaminase en nanopartikels. Dit word algemeen in verwerkte voedselprodukte gebruik.
Kolorektale kanker
Verwerkte kosse kan ook die risiko van die ontwikkeling van dikdermkanker verhoog. Hierdie keer is die skuldige vleis verwerk, wat middagete vleis, spek, wors, hotdogs en beesvleis bevat of enige ander vleisproduk wat chemies behandel is om behoue te bly. Die risiko sluit ook verbruik van rooivleis soos beesvleis of vark. Eet so min as 50 gram verwerkte of rooi vleis daagliks, wat omtrent die ekwivalent van 'n klein warm hond of twee snye spek is, is gevind om die risiko van kolorektale kanker met 18 persent te verhoog. Daar word geglo dat die risiko die gevolg is van óf die chemikalieë wat gebruik word om hierdie vleis te bewaar of die kookproses waardeur hulle bewaar word. Albei word geassosieer met blootstelling aan kankerverwekkende verbindings.
Angs en depressie
As jy nie verplig is om nog 'n nader kyk na die verwerkte voedselverbruik nie, is daar nog 'n gesondheidsrisiko om te oorweeg. Diets hoog in verwerkte voedsel is ook gekoppel aan verhoogde angs en depressie. Een teorie is dat blootstelling aan sulke suikers verwoesting in jou ingewande kan veroorsaak, waar die meeste serotonienproduksie voorkom. Serotonien is 'n belangrike stemmingsstabilisator, en wanneer dieet gewoontes die chemiese bymiddels insluit wat algemeen in verwerkte voedsel voorkom, kan dit jou liggaam se vermoë om gesonde vlakke te handhaaf, nadelig beïnvloed. Daarbenewens moet u onthou dat al die suikers bygevoeg word, 'n toename in bloedglukose en verhoogde insulienproduksie veroorsaak, wat in 'n mosie 'n metaboliese proses van bergroetes plaas wat tot gevolg kan hê dat hiperaktiwiteit gevolg word deur lusteloosheid. Aangesien daardie suikers bygevoeg kan word, is dit baie verslawend. Jou liggaam eis voortdurend meer en herhaal hierdie proses oor en oor.
Algehele diëte hoog in verwerkte voedsel beteken gewoonlik hoe minder werklike voedsel verbruik word, wat daartoe lei dat die liggaam tekortkomend word in ander vitamiene en minerale wat nodig is om jou bui en emosionele gesondheid te ondersteun. Alhoewel dit feitlik onmoontlik is om verwerkte kos uit ons daaglikse diëte heeltemal uit te skakel, is dit goed om net te let op hoeveel u eet. Hierdie bewustheid kan help om 'n gesonder leefstyl te skep en te help met baie mediese kwale. Ek vertel altyd aan my pasiënte dat kos 'n medisyne of 'n gifstof kan wees. Maak jou dieet vir jou, nie teen jou nie.
> Bronne:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Suikerverslawing: stoot die dwelm-suiker-analogie na die limiet. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, et al. Dieet-emulgators het 'n impak op die muismut mikrobiota wat kolitis en metaboliese sindroom bevorder. Natuur . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Veranderinge in intestinale stywe verbindingspermeabiliteit wat verband hou met industriële voedseladditiewe, verduidelik die toenemende voorkoms van outo-immuun siekte. Outoimmun Rev. 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Is die mate van voedselverwerking en gerief gekoppel aan die voedingswaarde van voedsel wat deur Amerikaanse huishoudings aangekoop word? Is J Clin Nutr. 2015; 101 (6): 1251-1262.
> Stanhope KL. Suikerverbruik, metaboliese siekte en vetsug: Die toestand van die kontroversie. Crit Rev Clin Clinic Sci . 2015; 17 September: 1-16.