Een van die eerste dinge wat mense wat gediagnoseer word met coeliakie of 'n koringallergie, word dikwels gevra, is: "Jy kan nie pasta eet nie !!" Deesdae, eintlik kan jy - net nie dieselfde pasta wat jy gebruik het om te eet nie. Koring- en glutenvrye pasta is wyd beskikbaar en redelik maklik om te gebruik. Lees verder om alles te leer ken wat jy nodig het om koring- en glutenvrye pasta te koop en te kook.
Die basiese beginsels van glutenvrye etikettering
Een moeilike aspek van die koop van glutenvrye pasta is dat daar nie reëls is vir die etikettering van glutenvrye produkte in die Verenigde State nie (hoewel die FDA van plan is om 'n standaard in 2008 te skep). Pasta wat sonder koring gemaak is, kan saam met koring- of glutenbevattende bestanddele vervaardig word, hoewel die meeste maatskappye wat glutenvry produkte noem, bewus is van kruisbesmettingskwessies. Vir die veiligheid, kyk vir pasta wat in toegewyde plante gemaak is of wat ELISA-getoets is om vry van gluten besmetting te wees. U kan ook die produk se kliëntediensafdeling skakel en vra oor hul vervaardigingspraktyke.
Wat om te verwag van glutenvrye pasta
Oor die algemeen is glutenvrye pasta redelik soortgelyk aan koringhoudende pasta in tekstuur, veral wanneer dit warm is. U kan enige glutenvrye pasta verwissel met koring pasta in resepte, met die uitsondering van nie-kook lasagne resepte; Ek het nog 'n glutenvrye pasta wat sal werk in 'n lasagne resep sonder preboiling.
Ryspasta
Onder die mees algemene en gewilde glutenvrye pasta is rys pasta. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso, en Trader Joe's is onder die handelsname van rys pasta wat jy mag vind. Ryspasta kan lekker wees as dit te gaar is, maar het 'n neutrale smaak wat goed met sous gaan. Dit is ook beskikbaar in 'n groter verskeidenheid vorms as ander graan.
Mielie en Mielieblend Pasta
Mev. Leeper's, Glutano en DeBoles maak wyd beskikbaar mielie pasta. Graanpasta word taai vinnig wanneer dit koel is en nie goed verhit nie, maar is 'n baie goeie plaasvervanger vir koringpasta wanneer dit eers gaargemaak word, relatief hoog in proteïen is en redelik neutraal in smaak. Ancient Harvest maak 'n koring pasta gemeng met voedsame quinoa wat beskikbaar is in baie supermarkte; Hierdie pasta het baie van die tekstuur eienskappe van mielie pasta.
Aartappel-Blend Pastas
Pastato en Bionaturae maak pasta wat mengsels van verskeie korrels bevat, insluitend aartappels. Hierdie pasta's is 'n bietjie ligter en kouer as rys of mielie pasta. So as jy jou pasta aan die al-dente kant verkies, is dit dalk nie na jou smaak nie. Hulle is lekker vir geregte soos macaroni en kaas, waar jy wil hê dat sous in vorms soos penne of elmboë moet binnedring.