Gesertifiseerde Glutenvrye Voedsel het minder Gluten in hulle, maar slegs 'n bietjie
As jy suikersiekte of glutengevoeligheid het, is dit belangrik om slegs gesertifiseerde glutenvrye kosse te kies - bv. Diegene wat geverifieer is om glutenvry te wees deur 'n onafhanklike sertifiseringsorganisasie? Of is dit goed om kosse te eet wat glutenvry is, maar nie gesertifiseer nie?
Voedsel wat gesertifiseerde glutenvrye is, ontvang 'n private organisasie se seël van glutenvrye goedkeuring, wat beteken dat hulle veronderstel is om hoër standaarde te hanteer as kosse wat bloot glutenvry is.
Intussen moet voedsel wat nie glutenvrye gesertifiseer is nie, slegs voldoen aan die minimum glutenvrye reëls wat deur die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie gestel word. Die vervaardigers self (nie 'n onafhanklike organisasie) besluit of die produkte voldoen aan die FDA-reëls nie.
Op grond hiervan kan jy intuïtief glo dat gesertifiseerde glutenvrye voedsel waarskynlik minder gluten bevat - en daarom is dit meer waarskynlik om veilig te wees, selfs vir diegene wat besonder sensitief is as kosse wat glutenvry is, maar nie gesertifiseer is nie. En as jy dit gedink het, sou jy reg wees ... maar nie so reg soos jy dalk sou dink nie. Laat ek verduidelik.
Gluten-vrye Sertifisering Basiese beginsels
Eerstens moet jy onthou dat baie kosse wat as "glutenvry" beskou word, eintlik 'n klein bietjie gluten bevat. Op hierdie vlakke is die hoeveelheid gluten so klein dat dit gemeet word in iets wat "dele per miljoen" genoem word.
Egter 'n groot aantal mense met celiac of gluten sensitiwiteit reageer nog steeds op hierdie klein hoeveelhede gluten .
Daarom, met minder spoor gluten in produkte help baie van ons om glutenings te vermy.
In teorie is die drie organisasies in die VSA wat produkte wat glutenvrij is, glutenvrij gesertifiseer. Dit laat veel minder gluten in gesertifiseerde produkte toe - half of een kwart soveel spoorgluten soos die FDA toelaat. Die FDA laat minder as 20 dele per miljoen gluten toe in "glutenvrye" -gemerkte voedsel terwyl sertifiserende organisasies minder as 10 dpm of selfs 5 dpm benodig, afhangende van die organisasie.
Die sertifiserende organisasies vereis ook dat vervaardigers stappe doen om te verseker dat die rou bestanddele wat hulle gebruik om hul produkte te maak, versigtig versamel word om kruisbesmetting deur gluten te voorkom. Hulle help vervaardigers om die beste praktyke te volg om kruisbesmetting te vermy in geriewe wat ook gluten verwerk. produkte.
Dit klink alles goed, reg? En dit is in teorie. Maar 'n studie van celiac nutritionist en Gluten-Free Watchdog stigter Tricia Thompson toon dat die aankoop van gesertifiseerde glutenvrye produkte in die praktyk kan help om 'n bietjie meer spore gluten te vermy, maar miskien nie so veel nie.
Die studie se bevindinge
Die studie het na 158 verskillende voedselprodukte gekyk, waaronder 112 produkte glutenvry, maar nie gesertifiseer nie, en 46 gesertifiseerde glutenvrye produkte.
Dit het bevind dat 85,7% van die produkte wat nie gemerk is nie, en 89,1% van die gesertifiseerde produkte getoets is om minder as 5 dele per miljoen gluten te bevat (die laagste glutenvlak waarneembaar deur kommersiële toets). So daar is beslis 'n voorsprong vir gesertifiseerde produkte, maar nie 'n groot een nie.
Die studie het ook bevind dat 4,5% van die etiket-nie-gesertifiseerde produkte tussen 5 en 10 dpm gluten bevat, terwyl 2,2% gesertifiseerde produkte die hoeveelheid gluten bevat - weer 'n klein rand vir gesertifiseerde produkte.
Altesaam 4,5% van die etiket-nie-gesertifiseerde glutenvrye produkte is tussen 10 en 20 dele per miljoen gluten toegemaak, aangesien dit nie nodig is om die strengere glutenvrye sertifiseringsreëls te voldoen nie. Maar net effens minder-4,3% van produkte wat gesertifiseerde glutenvrye het, het ook tussen 10 en 20 dele per miljoen gluten gekom ... en hulle moet minder gluten in hulle hê, sodat die produkte die sertifiseringsreëls verbreek het.
Ten slotte (en die meeste scarily), het 5,4% van die produkte wat nie gemerk is nie, en 4,3% gesertifiseerde glutenvrye produkte 20 persent per miljoen of meer gluten gehad, wat beteken dat hulle die FDA se reëls oortree het wat glutenvry . "
Wat dit alles beteken
Ek sal erken dat die studie my verras het. Ek het altyd meer selfvertroue gehad in produkte wat glutenvry gesertifiseer is as wat ek in kosse gehad het wat slegs glutenvry is. Maar hierdie navorsingsprojek laat my drie dinge besef:
- Die oorgrote meerderheid kosse wat gluten vry is (ongeag of hulle gesertifiseer is) bevat minder as 5 dele per miljoen gluten, wat waarskynlik goed genoeg is om glutenings te voorkom vir die meeste van diegene met gluten- of glutengevoeligheid.
- Glutenvrye produkte wat gesertifiseer is, het gewoonlik 'n bietjie minder gluten in hulle as voedsel wat nie-gesertifiseer is, maar die verskille is nie groot nie.
- 'N Beduidende persentasie-een in 20, min of meer van glutenvrye-gemerkte produkte, kwalifiseer eintlik nie as glutenvry, ongeag of hulle gesertifiseer is.
So terug na die oorspronklike vraag: Is jy veiliger koop slegs gesertifiseerde glutenvrye produkte? Op grond van die resultate van hierdie studie, lyk dit of u 'n bietjie veiliger is, maar eerlik, nie soveel nie.
> Bron:
> Thompson T et al. 'N vergelyking van gluten vlakke in die etiket Gluten-vrye en gesertifiseerde Gluten-vrye Voedsel verkoop in die Verenigde State. Europese Tydskrif vir Kliniese Voeding . 69, 143-146.