Vind gesonde (en glutenvrye) bronne van bokwiet
Bokwiet klink waarskynlik scary as jy op die glutenvrye dieet is. Maar ten spyte van sy naam is bokwiet nie koring nie. Dit is 'n saad eerder as 'n graan en is glutenvry en veilig vir mense met coeliakie en nie-celiac-gluten sensitiwiteit.
Trouens, bokwiet en koring kom uit heeltemal verskillende botaniese families. Bokwiet sade is tegnies die vrug van 'n plant genaamd Fagopyrum esculentum, terwyl koringbessies die ryp sade is van plante in die genus Triticum .
Alhoewel bokwiet nie 'n graan is nie, word dit soms 'n "pseudokereal" genoem. Vir die verwerking in kos, moet bokwiet saad eers uitgegooi word. Die oorblywende saadmateriaal, genoem groats, kan in meel gemaal word. Geroosterde bokwiet groente staan bekend as kasha.
Veilige Bronne van Bokwiet
Daar is verskillende handelsmerke bokwiet en kasha op die mark. Nie alle bokwietprodukte word as glutenvry beskou nie. Alhoewel bokwiet natuurlik glutenvry is, kan dit onderhewig wees aan beduidende glutenoorkontaminasie terwyl dit gekweek en verwerk word.
Hierdie drie handelsmerke moet egter veilig wees vir diegene wat glutenvry eet:
- Arrowhead Mills bokwiet groente en meel . Dit is gesertifiseer glutenvry, wat beteken dat hulle minder as 10 dele per miljoen gluten moet bevat (minder is beter). Hulle stel voor dat die meel gebruik word om soba noedels en pannekoeke te maak. Arrowhead Mills bied ook 'n bokwietgebaseerde glutenvrye graan, Organic Maple Buckwheat Flakes.
- Birkett Mills / Pocono bokwietprodukte . Birkett Mills bied 'n verskeidenheid bokwietprodukte wat wissel van hele groats tot pannekoekmengsel en room van bokwietgraan. Alhoewel die maatskappy ook koring verwerk, word sy bokwiet verwerk op toegewyde toerusting in 'n selfstandige meule. Die graan verskepings word ook voor verwerking skoongemaak om enige kwaadaardige glutenkorrels te verwyder. Birkett Mills sê dit toets om te verseker dat bokwietprodukte minder as 20 dele per miljoen gluten bevat (die wettige limiet).
- Bob's Red Mill bokwiet groats en organiese volgraan kasha . U vind hierdie produkte aanlyn en in winkels wat 'n volledige reeks Bob se glutenvrye produkte bevat. Die maatskappy verwerk sy glutenvrye produkte in 'n aparte fasiliteit wat ook glutenvrye hawer verwerk, en toets die produkte om te verseker dat hulle minder as 20 dele per miljoen gluten bevat. Lees egter die etiket sorgvuldig deurdat sommige van hulle bokwietprodukte nie glutenvry is nie. Maak seker dat jy die glutenvrye punt soek. Hul bokwietmeel is nie glutenvry nie.
Hoekom Eet Bokwiet?
Jy kan bokwietmeel in kook gebruik. Bokwiet groente kan gebruik word as 'n warm ontbytgraan, of as 'n plaasvervanger vir rys of pasta in sommige geregte. Soba-noedels word tradisioneel van bokwietmeel gemaak.
Daar is baie goeie redes om bokwiet te eet. Dit is hoog in proteïene en B-vitamiene en ryk aan fosfor, kalium, yster, kalsium en lysien.
Bokwiet is ook 'n goeie bron van vesel: 'n Een-kopie van gekookte bokwietgroente bied 17 gram dieetvesel (jy moet elke dag 25 tot 35 gram vesel kry). Dit bevat ook 22 gram proteïen. Sedert om genoeg vesel te kry wanneer jy nie gluten kan eet nie, kan dit moeilik wees om bokwiet te help.
Daar is selfs voorlopige bewyse dat bokwiet kan help om cholesterolvlakke te verlaag.
> Bron:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hipolipidemiese aktiwiteit van algemeen (Fagopyrum esculentumMoench) en > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Bokwiet. Tydskrif van die Wetenskap van Voedsel en Landbou . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10,1002 / jsfa.6981.