Meel beteken nie altyd koring nie - party meel is inderdaad veilig!
Die meeste mense wat aan "meel" dink, neem aan dat "meel" gelykstaande is aan "koringmeel", wat beteken dat alle meel gluten bevat en dus nie veilig is op 'n glutenvrye dieet nie .
Maar die veronderstelling is verkeerd: nie alle meel bevat koring nie. Daarom is dit verkeerd om aan te neem dat alle voedsel wat enige tipe meel bevat, buite die grense van die glutenvrye dieet is.
Glutenvrye meelopsies sluit in:
- Bokwiet meel
- Fyn gemaalde mieliemeel
- Tapioka meel
- Rysmeel
- Kokosmeel
- Gierfmeel
- Sorghummeel
U kan ook glutenvrye meelversnitte vind wat as direkte plaasvervangers vir koringmeel in resepte bedoel word. Produkte sluit in:
- Beter Glutenvrye Flour
- Bob se Rooi Mout Glutenvrye 1-tot-1 Bakmelk
- Cup4Cup Gluten-Vrye Meel
- King Arthur Gluten-Vrye Meel
- Pamela's Products Gluten-Free Artisan Meel Mix
Dit is egter waar dat die oorgrote meerderheid voedsel wat met meel gemaak word nie glutenvry sal wees nie. Lees dus om te leer hoe om voedsel wat met glutenvrye meel gemaak is, te identifiseer.
Koringmelk Is Nie Glutenvry
Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie laat vervaardigers toe om koringmeel as "meel" op voedseletikette te lys. Trouens, die woord "meel" word gereserveer vir meel wat van koring gemaak word.
Koringmeel - die enigste soort wat net as "meel" op bestanddele se etikette gelys word, bevat beslis gluten (gluten is 'n proteïen wat in koring, gars en rog korrels voorkom).
Dus, as alles wat jy op 'n voedseletiket sien, is die woord 'meel', aanvaar dat dit koringmeel is.
Koringmeel kan ook op 'n pakkie gelys word as "volkorenmeel" of "koringmeel" -bot wat ook gluten bevat, sodat die produk nie as deel van 'n glutenvrye dieet geëet kan word nie. Om veilig te wees, moet jy leer hoe om gluten op voedseletikette te identifiseer.
As u egter die woord "meel" op 'n bestanddelelys sien wat voorafgegaan word deur 'n woord soos "rys" of "koring", kan die kos glutenvry en veilig wees vir u om te eet.
Meel is nie altyd koring nie (maar dit is gewoonlik)
Alhoewel meel meestal van koring gemaak word, moet meel nie van koring gemaak word per definisie nie, "meel" is bloot 'n poeieragtige stof wat gemaak word deur 'n stysel te maal. Die stysel is gewoonlik 'n graan, maar nie altyd nie.
Jy kan meel maak van amandels , kastaiings, en selfs aartappels bykomend tot verskillende soorte graan, en baie maatskappye verkoop hierdie spesiale meel. Mense wat 'n lae-koolhidraat-dieet volg, gebruik dikwels amandelblom in plaas van graangebaseerde meel, byvoorbeeld.
Mielies gemaak van 'n stysel anders as koring, gars of rog is gewoonlik glutenvry ( maar nie altyd nie ).
As jy bestanddele etikette lees, sal jy sien dat meel wat uit enige iets anders as koring gemaak word, altyd as sodanig geïdentifiseer word. Dit sal byvoorbeeld genoem word as "rysmeel", "sojameel", "kastaiingmeel," "amandelblom" of "(vul die leë blom) in plaas van net soos" meel. "
Kies jou alternatiewe meel versigtig
Terwyl hierdie alternatiewe meel gewoonlik glutenvry is, is hulle nie altyd veilig op 'n glutenvrye dieet as gevolg van glutenoorkontaminasie by verwerking nie.
Die toerusting om growwe korrels of sade in blom te oes en te bewerk, is redelik duur. Boere en vervaardigers gebruik dikwels dikwels dieselfde toerusting om glutenbevattende en glutenvrye bestanddele te verwerk.
Wanneer dit gebeur, kan natuurlik glutenvrye bestanddele tydens die oes of verwerking met gluten gekontamineer word . Dit kan beteken dat hulle genoeg gluten bevat om hulle onveilig te maak vir iemand met coeliakie of nie-celiaciale gluten sensitiwiteit om te verbruik.
Ook, sommige produkte wat alternatiewe meel as bestanddele gebruik, sluit ook gluten in as 'n ander bestanddeel - om glutenvry te eet, moet jy altyd bestanddele noukeurig nagaan.
'N Woord Van
Natuurlik, baie kosse wat met hierdie alternatiewe meelstukke gemaak word, is direk op die glutenvrye mark gerig. Hulle sal die woorde "glutenvry" prominent op die verpakking vertoon, wat beteken dat hulle veilig moet wees op die glutenvrye dieet.
Die bottom line is, as u die woord "meel" op 'n voedseletiket sien, moet u verder lees voordat u kan weet of die voedsel gluten bevat of nie. Maar as die bestanddeeletiket niks anders as iets soos "meel, suiker, gis, verkorting" gee nie, moet jy aanneem dat spesifieke tipe meel gluten bevat.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.