Verwarring kan verband hou met hoe produkte bemark word
Gluten is 'n tipe proteïenmolekule wat voorkom in koring, gars en rog wat in die kern van 'n graan vorm terwyl dit groei. Mense met coeliakie en glutengevoeligheid moet nie hierdie selle vermy nie, aangesien hul liggame sleg sal reageer wanneer hulle verteer word.
Albei toestande is outo-immuunafwykings waarin die immuunstelsel 'n aanval op stowwe of selle wat andersins onskadelik is, begin.
Met coeliakie beïnvloed die reaksie die vingeragtige villi van die ingewande en lei dit tot 'n kaskade van simptome wat wissel van diarree tot spysvertering en braking.
As gevolg hiervan, mense met coeliakie draai gewoonlik na alternatiewe korrels om diegene met gluten te vervang (insluitend amarant, quinoa en gierst).
Maar wat van organiese koring? Is dit meer geneig om glutenvry te wees of ten minste laer in gluten te wees as die nie-organiese koring?
Die uitspraak
Die uitspraak is eenvoudig: organiese koring is nie glutenvry of glutenvrij nie, ten spyte van wat sommige jou kan laat glo. Groeiende koring organies (sonder die gebruik van sintetiese kunsmis, plaagdoders en onkruiddoders) kan beter wees vir die omgewing en jou gesondheid, maar dit verander nie die struktuur van die glutenproteïene in die graan nie. Daarom sal alle koring-insluitende organiese koring gluten bevat.
Die enigste "koring" 'n persoon met coeliakie kan veilig gebruik word bokwiet, en dit is nie eens 'n koring nie.
Inteendeel, dit is die saad van 'n blomvrug wat verband hou met rabarber wat heeltemal sonder gluten is.
Waar die Verwarring begin het
Baie van die verwarring wat verband hou met die terme "organies" en "glutenvry" het gestaan uit hoe die produkte bemark word. Albei is hierdie klassifikasies op dieselfde tyd wyd ingestel en bevorder as "gesonder" alternatiewe vir nie-organiese en nie-glutenprodukte.
Intussen is ander terme soos "free range" en "hormoon-free" in die dieet-leksikon ingevoer, wat daarop dui dat verbruikers 'n gesonder en meer etiese lewenstyl kan aanpak deur die kos wat hulle gekies het.
Terwyl sommige van die terme (soos "glutenvry" en "organies") streng gereguleer word en sertifisering benodig, benodig ander (soos "hormoonvrye" en "vrye bereik") nie so streng maatreëls nie.
Ongelukkig is die meeste verbruikers nie daarvan bewus nie en word terme soos "organies" en "glutenvry" vinnig interpreteer, wat dieselfde beteken. As sodanig kan hulle 'n glutenvrye produk koop as dit organies is, of koop 'n organiese produk wat aanvaar dat dit laag of geen gluten het.
Sommige mense sal selfs glutenvrye produkte koop, en dink dat hulle inherent beter vir hulle is, as hulle eintlik nie meer of minder voedsaam is as die alternatief nie. Dit is net onder mense met glutenintoleransie dat glutenvrye produkte as inherent "gesonder" beskou kan word.
Veiligheid van Ancient Wheat
Antieke vorms van koring (soos einkorn , emmet, kamut en spelt) word dikwels organies gekweek en omhels deur sommige as "veiliger" graanvorme. Sekerlik, gesondheid blogs en nuusbriewe het gereeld rekeninge aangebied van mense wat hierdie graan verbruik het sonder simptome.
Ongelukkig val die verslae nie saam met die navorsing nie. Trouens, 'n studie wat in 2013 gepubliseer is, het verskillende soorte antieke koring (insluitend einkorn, emmet, en Graziella Ra) getoets en gevind dat almal immuunstelselresponse, soms erger, opgewek het.
Verder het die reaksie verskil van persoon tot persoon, wat daarop dui dat daar geen manier is om te weet of 'n ou koring min of meer giftig sal wees as gewone koring nie. Die raad is dus om enige koring of koringgebaseerde produk, organies of antieke te vermy, as jy glutenintoleransie het.
> Bron:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Evaluering van die veiligheid van antieke koringkorrels in coeliakie toon 'n heterogene T-selrespons van klein dunderm wat dui op celiac-toksisiteit." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.