Hier is die vinnige antwoord: Gegraaide korrels is beslis nie glutenvry as die betrokke korrels koring, gars, rog of nabye familielede van daardie korrels is nie.
Gerugte het lank gesirkuleer (meer as 'n dekade in werklikheid) wat korrels ontplof het - dit wil sê, ontkiemde korrels - is glutenvry, veral wanneer dit in brood gebruik word, selfs al begin hulle met gluten .
Ten spyte van hierdie gerugte, is dit net nie waar nie.
Gluten is 'n proteïen wat grasplante in hul sade berg, wat ons as hul korrels ken. Wanneer 'n saad ontkiem, begin dit om van die gluten te gebruik om die groeiende plant te voed.
Maar baie gluten bly in die spruitjies wat in koringbrood gebruik word, meer as genoeg om enige brood wat uit die gekapte koring gemaak is, beslis nie glutenvry te maak nie.
So, waarom hierdie gerugte?
Mense lyk asof hulle "glutenvry" en "gesond eet" (hulle meng ook "glutenvry" en "organies" vir dieselfde rede).
Spruitbrood word as gesond beskou, en so is die glutenvrye dieet ... en so moet die twee saamgaan, reg?
Daar is 'n spesifieke brood wat dikwels in hierdie gerugte voorkom: Esegiël 4: 9 brood. Hierdie brood, aangebied in verskillende soorte, deur die vervaardiger Food for Life, was geïnspireer deur die Bybelvers wat gedeeltelik verklaar: "Neem ook vir u koring en gars en bone en lensies en gierstowwe en speltjies en plaas hulle in een vaartuig en maak brood daarvan.
Soos u kan sien, noem die betrokke Bybelvers drie verskillende soorte glutenbevattende korrels: koring, gars en spelt. En sekerlik, Esegiël 4: 9-brood bevat organiese, uitgesproeide weergawes van al drie hierdie, saam met spruitgier, spruit lensies, en sojabone ontpit.
Die brood bevat ook iets anders: organiese koring gluten.
So ek dink ons kan veilig sê dit is beslis nie glutenvry nie.
Nou maak Food for Life ook ander produkte wat glutenvry is, insluitende 'n wye verskeidenheid van beide spruitjies en onbesproeide glutenvrye brood. Maak net seker dat jy nie die verkeerde brood optel nie, aangesien baie supermarkte al die produkte bymekaar laat kom in hul bevrore kosgang.
Die onderste lyn
As 'n brood "koring" op sy bestanddele noem - of enige van hierdie name vir verskillende vorme van koring, insluitend kamut, spelt, Einkorn en bulgur - moet jy daardie brood vermy as jy suikersiekte het of nie-celiac gluten sensitiwiteit. Dieselfde geld vir brode of ander produkte wat spruitrooi of gekapte gars bevat. Albei is ook glutenbevattende korrels.
Glutenvrye korrels , soos bokwiet en giersting, moet veilig wees wanneer dit in brood en ander produkte gespruit en gebruik word, solank dit nie gekombineer word met glutenbevattende korrels soos in Ezekiel 4: 9-brood nie.