Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 67
Vet - 6g
Carbs - 4g
Proteïen - 1g
Totale tyd 30 min
Prep 30 min , kook 0 min
Porsies 5 (1/4 koppie elk)
Vars groen chili en groen kruie onderskei Thai-groen kerrieë van rooi, geel en ander kerries. Dit maak groen kerrie 'n besonder goeie kandidaat vir lae-FODMAP-kombuis, aangesien hierdie selfversorgende vars geure (saam met varsgemaalde speserye) die dag kan dra in die afwesigheid van vars knoffel en sjalotjies.
Hierdie ongemaakte Amerikaanse weergawe gebruik koriander (koljander) blare en stingels in plaas van koljanderwortel, en skulpgreen en lime sit in plaas van kalkblare. Ons het gekruide olie vir smaak sowel as vir ekstra vog gebruik, sodat die pasta in 'n blender gemaal kan word in plaas van 'n mortier en stamper. In enige resep wat groen kerriepasta roep, vervang hierdie lae-FODMAP-weergawe vir geblikte of gebottelde kerriepasta.
bestanddele
- ½ teelepel komynsaad
- 1½ teelepels koljanderpitte
- 5 swart peperkorrels
- 1 stengel-citroengras
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels knoffel-ingevulde olyfolie
- 2 teelepels vars limoenskil (van 1 limoen)
- 1 klomp korianderblare en -stingels (5 ounces, ongeveer 30 stamme)
- 1 vars Serrano Chili Peper, Saad, of 5 Klein Groen Thai Chiles
- 1 eetlepel gemaalde, geskilde vars gemmerwortel
- 1 koppie dun gesnyde skulpgroen
Voorbereiding
- Roer die komyn en koljandersaad in 'n swaar koekie oor medium hitte totdat dit geurig word en 3 tot 4 minute donkerder word. As dit koel is, sny die saad en die peperkorrels fyngekap.
- Sny die onderste punt van die citroengrasstang af. Skuif die buitenste, groen blare af en onthul die geelkern. Begin by die onderkant, sny die citroengras in dun skywe, stop ongeveer halfpad teen die steel of wanneer die kern blyk te eindig.
- Voeg die spesery mengsel, suurlemoenras, vis sous, en olie by die bak van 'n blender of voedselverwerker. Voeg dan die limoenskil, koriander, chilipeper, gemmerwortel, en skulpgroentes by. Proses tot 'n pasta gevorm word, met behulp van 'n peuter as wat nodig is om die bestanddele na die blades van die blender te stoot. Gebruik of vries vinnig.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Grond komyn en gemaalde koljander sade kan vervang word in plaas van rooster en slyp jou eie saad.
Kook- en bedieningswenke
Geroosterde speserye kan gemaal word in 'n elektriese speserye of koffiemolen, 'n mortier en 'n stamper, 'n voedselverwerker of 'n handgemaakte pepermeul.
Een resep van hierdie pasta wat geroer word in 'n 14,5-ounie kan klapperroom sal 'n pond hoender en verskeie koppies groente seisoen kry. Aangesien dit nie so gekonsentreer is as kommersieel gemaakte kerriepasta nie, beveel ons aan dat jy twee keer soveel gebruik as wat in resepte genoem word.
Oorblyfsels vries baie goed in klein potte. Of verdeel die kerriepasta in 'n ysblokkiebak, druk die bevrore blokkies uit, en stoor dit in die vrieskas in 'n lugdigte houer.