Kalorieë in Perskes en Hul Gesondheidsvoordele
Perskes is 'n goeie somerbehandeling, met hul hoogseisoen in die somermaande met Julie en Augustus wat die beste gewas lewer. Soortgelyk aan nektariene, perskes is 'n klipvrug wat matig in grootte is, met 'n sappige, soet vleis. Die belangrikste verskil tussen die twee is die vel. Perskes het 'n dun, fuzz bedekte vel, terwyl nektariene glad is met geen fuzz nie.
Die vleis wissel van wit na ligte oranje en hulle kan in resepte vervang word.
Perskes word in twee kategorieë geskei: clingstone en freestone. Freestone perskes word gewoonlik uit die hand geëet omdat hul vel maklik uit die put of klip afdeel. Blomsteenperskes word beter gebruik om te kook en is die tipe wat die meeste gebruik word vir inmaak.
Perskes bevat koolhidrate, maar hulle is ook vol goeie voeding, insluitend vitamiene, minerale en antioksidante.
| Perskes Voeding Feite | |
|---|---|
| Bedieningsgrootte 1 medium 2-2 / 3 "deursnee (150 g) | |
| Per bediening | % Daaglikse waarde* |
| Kalorieë 58 | |
| Kalorieë van Vet 4 | |
| Totale Vet 0.4g | 1% |
| Veelversadigde Vette 0.1g | |
| Enkelversadigde Vette 0.1g | |
| Kalium 285mg | 8% |
| Koolhidrate 14g | 5% |
| Dieet Vesel 2.2g | 9% |
| Suikers 13g | |
| Proteïen 1.4g | |
| Vitamien A 3% Vitamien C 16% | |
| Yster 2% | |
* Gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet Een medium perske bevat ongeveer 58 kalorieë, 14 gram koolhidraat en 2,2 gram vesel. Let wel, hoe groter die perske, hoe meer kalorieë en koolhidrate, beoog om te hou by klein of mediumgroottes (omtrent die grootte van 'n tennisbal). | |
Gesondheidsvoordele van Perskes
Perskes is ryk aan antioksidante, veral vitamien C. Antioksidante soek en vernietig vrye radikale, wat die gevolg is van oksidasie in die liggaam en kan lei tot hartsiektes, beroerte, kanker en ander chroniese inflammatoriese siektes. Vitamien C is dalk een van die bekendste antioksidante.
Benewens anti-oksidante voordele, vitamien C-hulpmiddels om immuniteit te bevorder, selherstelwerk, insluitende wondgenesing, sowel as anti-veroudering eienskappe.
Perskes is ook 'n goeie bron van vesel. Vesel is belangrik vir alle mense, aangesien dit help om cholesterol uit die liggaam te verwyder, derm gesondheid bevorder, verhoogde versadiging verhoog en kan help om bloedsuikers te stabiliseer. 'N Veselryke dieet kan help om sekere kankers te voorkom en die risiko vir diabetes, hartsiektes en vetsug te verminder. Daarbenewens kan 'n dieet ryk aan vesel eet, help om jou vol te hou en gewigsverlies te bevorder.
Perskes bevat karotenoïede, veral provitamien. A karotenoïede, a-karoteen, β-karoteen, wat gesintetiseer kan word in vitamien A, wat noodsaaklik is vir normale visie en immuungesondheid.
Perskes het ook 'n relatief lae glukemiese indeks, wat beteken dat hulle bloedsuikers teen 'n stadige tempo verhoog. Maar as jy diabetes het, let daarop dat alle mense anders op sekere kosse reageer. Daarom kan 'n eenvoudige bloedsuikertoets jou help om te bepaal hoe jy op perskes reageer.
Algemene vrae oor perskes
Wat is perske bewaar? Is hulle gesond?
Perskebeeste is soos konfyt, maar het gewoonlik 'n meer chunkige tekstuur. Hulle word gewoonlik voorberei met suiker en 'n gelatienagtige koolhidraat genoem pektien, wat gebruik word om konfyt en jellies te verdik.
Hulle bevat tipies 'n groot hoeveelheid suiker in een porsie en moet spaarsaam gebruik word. Om koolhidraatinhoud te verminder, kan jy nie-suiker bygevoegde beeste vind, maar hierdie produk sal waarskynlik suikervervangers as soetbestanddeel hê.
Pluk en berg perskes
Kies perskes wat soet ruik. Hulle moet 'n romerige, geel of geel-oranje kleur hê en ongekrulde vel. Hulle behoort ook effens op te druk. As die vel groen is, beteken dit dat die vrugte vroegtydig gekies word en dit sal waarskynlik nie ryp word nie. Slaan dit oor. Vermy ook perskes wat kneusplekke of sagte kolle het.
As jy jou perskes ietwat ferm koop, kan jy dit twee tot drie dae by kamertemperatuur op die toonbank sit.
Om rypwording te verbeter, plaas dit in 'n papiersak met 'n appel. Verkoel wanneer dit ryp is. Sodra dit verkoel is, sal hulle nie verder ryp word nie.
Moenie perskes was nie totdat hulle gereed is om gebruik te word.
Jy kan ook perskes ingemaakte of bevrore koop. Doel om ingemaakte perskes te koop wat nie bygevoegde suiker bevat nie en spoel dit voor gebruik. Bevrore perskes kan net so goed wees as dit nie beter is as vars soos hulle geoes word by piek varsheid wat hul voeding en geur behou.
Gesonde maniere om perskes te berei
Perskes is goed geëet soos dit is of hulle kan bygevoeg word aan smoothies, lae vet yoghurt, maaskaas, warm graan, salsa en ander hartige relisse. Gebruik hulle om smaak, soetheid en kleur aan slaaie te voeg. Hulle kan gesaai, gebraai of gestoof word.
Hulle word ook tipies vir konfyt, chutneys en beeste gebruik en word dikwels gebruik om nageregte te maak. Alhoewel hierdie soorte kosse minder gereeld gebruik moet word, kan perskes voed en vesel byvoeg tot jou gunsteling-nageregte.
Resepte met Perskes
- Peach Pie Smoothie
- Swartboontjie en Perskes Salsa
- Gegrilde Perske Sundaes
Bron:
Akademie van Voeding en Dieetkunde. Stoor perskes en nektariene. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. Op Kookkuns: 'n Handboek van Kulinêre Grondslae. 3de uitgawe. Bo-Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Instituut. Karotenoïede. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt, en Janette C Brand-Miller (2002). Internasionale Tabel van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laaiwaardes. Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding. 76: 5-56