Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 143
Vet - 5g
Carbs - 22g
Proteïen - 4g
Totale tyd 90 min
Prep 30 min , kook 60 min
Porsies 6
Collard Greens is 'n lae-kalorie, maar voedingstowwe kos, maar dikwels, veral in die suidelike styl kook, word die groente gekook met spek of ander soute, hoë vet vleis. Hierdie resep neem 'n suidelike troos en slaan dit af deur die gebruik van gerookte paprika- en pluimvee-geurmiddels om die groente te geur. Die mielieblommetjies bo-op word verlig deur lae-vet melk in plaas van die meer tradisionele volmelk te gebruik, en slegs een eetlepel botter gebruik.
Collard Greens is 'n spesiale deel van hierdie kanker-veg resep. Hulle is deel van 'n klas groente wat bekend staan as kruisvrugte (ander in die familie sluit broccoli en blomkool, spruitjies, kale, bok choy, raap en radyse in), wat 'n groep swaelbevattende middels bevat wat bekend staan as glukosinolate , wat gee hierdie groente hul unieke aroma en effens bitter smaak.
Tydens voedselvoorbereiding, koue en vertering word die glukosinolate afgebreek om biologies-aktiewe verbindings (indole, nitriele, tiosianate en isotiocyanate) te vorm wat ondersoek word na hul potensiële anticancer-effekte.
bestanddele
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 medium geel ui, in skywe gesny
- 2 medium knoffel, gemaal
- 1 pond collard groentes, stingels verwyder en laat in stukkies gesny word
- 1 teelepel gerookte paprika
- 1 teelepel pluimvee geurmiddels (geen bygevoegde sout)
- 1¼ teelepels sout, verdeel
- 4 koppies water of lae natrium groente of hoender bouillon
- 2/3 koppie alledaagse meel
- 1/3 koppie geel maïsmeel
- 2 teelepels ligbruin suiker
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 eetlepel botter, in klein stukkies gesny
- 1/2 koppie laevet melk
Voorbereiding
1. Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die ui by en soteer vir 5 minute tot deurskynend en begin bruin. Voeg die knoffel by en soteer vir nog 'n minuut.
2. Voeg die kolletjies, paprika, pluimvee geurmiddels en 1 teelepel sout by en soteer vir 2 minute. Giet stadig in die water / sous.
3.Smelt die collardmengsel, onthul, vir 15 minute, af en toe roer.
4. Terwyl die kolletjies prut, berei die mielieblomkoekies voor. Sit die meel, maïsmeel, bruinsuiker, bakpoeier en 'n bietjie sout saam.
5. Meng die botter met jou vingerpunte. Roer die melk in en meng met 'n houtlepel tot net gekombineer. Laat die deeg vir 5 minute staan.
6. Rond geroosterde eetlepels deeg in balle. Miskien moet jy jou hande natmaak om die deeg te laat vassit.
7. Spat die kluitjies bo-op die groentes. Kook, bedek en ongestoord, oor lae hitte totdat die kluitjies gepoeder en gekook word, sowat 20 minute.
8.Seisoen om met sout en peper te proe, in bakke te bak en te bedien.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Collards nie jou gunsteling nie? Probeer 'n kaal en dun gesnyde Spruitkombinasie in plaas van die kolletjies vir 'n kruisagtige groentevariasie. Hierdie duo sal 'n oorvloed van Vitamien A en Vitamien C bied.
Het jy nie pluimvee geurmiddels? Meng 'n kwartetelepel van gemaalde salie, tiemie, roosmaryn en swartpeper saam en gebruik dit in plaas van pluimvee-geurmiddels vir 'n soortgelyke smaak- en voedingsprofiel.
Kook- en bedieningswenke
Koppel hierdie collard dumpling mengsel met 4 gram gebakte hoender of gekookte bone om proteïen te verhoog.