Agave nektar, ook genoem agave stroop, is 'n soetstroop gemaak van die gefilterde sap van 'n sappige plant inheems aan Mexiko. (Terloops, dit word gemaak van 'n ander agave spesie wat gebruik word as die basis vir tequila.)
Hoe is Agave Nectar Made?
Agave nektar word gewoonlik gemaak van die filter van die agave sap en dan verhit dit om sommige van die water te verdamp en die siroop te konsentreer.
Dit breek ook die komplekse suikers in die siroop af in eenvoudige. (Rou agave sap bevat inulien , maar die siroop wat uit die verwerking voortspruit, bevat baie min inulien wat in suikers verdeel, hoofsaaklik fruktose.) Nog 'n metode om die sap in die siroop af te breek, gebruik ensieme.
Hoeveel suiker is in Agave Nectar?
Die agave nektare wat ek by die winkels naby my gesien het, het 4 gram suiker per teelepel, wat presies dieselfde is as tafelsuiker, mieliesiroop, melasse, of enige ander woorde op 'n bestanddeeletiket wat in wese suiker beteken . Aangesien hulle feitlik heeltemal koolhidraat is, is die kalorieë ook ekwivalent.
Is Agave Nectar 'n goeie plaasvervanger vir suiker?
Agave nektar word beskou as beter as ander soorte suiker. Die eis is dat dit bloedsuiker minder as ander suikers verhoog. Aangesien die meeste suiker in agave nektar fruktose is (tot 90%), is dit waarskynlik waar, aangesien fruktose minder glukemies as glukose is.
Faktose het egter ander problematiese probleme.
Wat is die probleem met fruktose?
Fruktose was een keer gedink om vir diabete goed te wees weens die mindere impak op bloedglukose. Maar dit word nou erken dat te veel fruktose 'n slegte ding is, wat onder meer 'n toename in trigliseriede veroorsaak en insulienweerstand bevorder.
Het Agave ander gesondheidsvoordele?
Die donker ongefilterde soort agave stroop het meer minerale as die ligvorm van die stroop, maar dit is eintlik nie 'n belangrike bron van enige mineraal nie. U sal af en toe ander gesondheidseise vir die agave-plant sien, maar nie so dikwels vir die stroop nie. Sover ek kan sê, is daar min wetenskaplike motivering vir gesondheidsvoordele uit die gebruik van agave nektar.
Die onderste lyn
Agave stroop is nie 'n verbetering oor enige ander soort suiker in 'n lae-koolhidraat dieet.
Bronne:
Amerikaanse Diabetes Vereniging. "Voedingsaanbevelings en Intervensies vir Diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et al. "Effekte van dieetfaktose op plasma lipiede in gesonde vakke." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding 72.5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, et al. "Fruktose, gewigstoename, en die insulien weerstandsindroom." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding 76.5 (2002): bladsye.