Spruite Voedingsinligting, Kalorieë, Carbs, en Vesel
oorsig
Spruite is sade wat natgemaak en ontkiem is om 'n dun stengel en pamflette te produseer. Hulle word geoes wanneer hulle ongeveer drie tot vyf dae oud is. Daar is baie spesies spruite, insluitend mungboon, lusern, broccoli, klawer en sojabone.
Die blaarplant die spruite is, hoe meer is hul voedingsinhoud soortgelyk aan groen blaargroente soos blaarslaai.
Gekruide peulgewasse (bone) het 'n hoër koolhidraat inhoud, tensy die saad self voor verkoop verwyder is.
Spruite is maklik om tuis te groei. 'N Eetlepel alfalfa saad, byvoorbeeld, sal spruit om 'n kwartkruik te vul. Byna enige saad of peulgewas kan vir spruite gebruik word. Maak seker dat jy sade gekoop het wat "vir spruiting" gemerk is.
Koolhidraat- en Veseltellings
- 1 koppie rou alfalfa spruite: 0,1 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 0,6 gram vesel en 8 kalorieë
- 1 koppie rou mungboontjies: 4 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 2 gram vesel en 31 kalorieë
- 1 koppie rou pinto boontjiespruitjies: 10 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1,5 gram vesel en 64 kalorieë
Glykemiese indeks en laai
Soos met die meeste nie-styselgroente, toets hulle nie die glukemiese indeks van spruite nie, maar aanvaar dat dit baie laag is weens die lae hoeveelheid koolhidrate. Glykemiese vrag faktore in die hoeveelheid voedsel wat geëet word en 'n glukemiese vrag van minder as 10, dui daarop dat dit baie laag is en min of geen effek op bloedsuiker of insulienreaksie het nie.
Hier is die beraamde glukemiese vragte vir drie tipes spruite:
- 1 koppie rou alfalfa spruitjies: 0
- 1 koppie rou mungboontjies: 2
- 1 koppie rou pinto boontjiespruitjies: 4
Voedingswaarde
Spruite is 'n regverdige bron van 'n verskeidenheid voedingstowwe, maar is nie baie hoog in enige een nie, waarskynlik omdat dit nie baie dig is nie. As daar 'n beduidende hoeveelheid groen blaar is, het hulle 'n voedingsprofiel soortgelyk aan blaargroentes , insluitende baie vitamien K.
Sommige studies het getoon dat sommige van hulle redelike hoë vlakke van fiksievoeding het , waarvan baie antioxidant eienskappe het.
seleksie
Spruite is hoogs bederfbaar en daarom moet dit binnekort gebruik word, verkieslik oor 'n dag of twee, maar nie meer as drie dae nie. Regulasies is geïmplementeer in die hantering van spruite om die risiko van voedselgebruike siekte wat in die verlede met hulle geassosieer is, te verminder. By die keuse van spruite kyk na diegene wat ferm en stewig aan hul stingels geheg is. Hulle moet boonop 'n ryk groen wees. Die stingels aan die onderkant moet wit van kleur wees. Die houer moet nie klam of stinkend wees nie. As jy dit in die winkel koop, moet jy die International Sprout Growers Association seël soek.
stoor
Spruite moet gewas word nadat hulle te alle tye koud gekoop en gestoor word. Namate temperatuur en humiditeit toeneem, styg die potensiaal vir bakteriële groei. Die risiko is hoër wanneer dit rou verbruik, soos op 'n toebroodjie of op 'n slaai. Kook kan die risiko verminder vir sommige voedselgebruike siektes, maar nie almal nie.
> Bronne:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008. Diabetesversorging . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Verenigde State se Departement van Landbou. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.