Studie Stel verminderde kanker- en hartsiektes voor
Glucosinolates is swaelbevattende verbindings wat in kruisvrugte voorkom. Dit is die groente soos broccoli , spruitjies en kale wat 'n kenmerkende bitter smaak en skerp geur het.
As dit die soorte kosse is wat jy op jou bord druk, druk jy op 'n paar baie goeie voeding. Behalwe dat dit met vitamiene, minerale en vesel verpak word, bevat glukosinolaatbevattende voordele voordele wat goed kan strek in die voorkoming van ernstige siektes, insluitende kanker.
Die bewyse hersien
As jy kruisgroente groente soos broccoli eet, word die glukosinolate in hulle verdeel in verbindings wat metaboliete genoem word. Metaboliete is die natuurlike stowwe wat die tempo van metabolisme beïnvloed en spesifieke ensimatiese reaksies veroorsaak.
In die geval van glukosinolate het die metaboliete 'n antibiotika-agtige effek en help om bakteriële, virale en swam infeksie in die ingewande en ander dele van die liggaam af te weer. 'N aantal onlangse studies het ook voorgestel dat 'n dieet ryk aan kruisvrugte kan verminder jou risiko van sekere kankers. Onder die bewyse:
- 'N 2009-analise gekoördineer deur die National Cancer Institute hersien 31 epidemiologiese studies in die verband tussen kruisagtige groente-inname en longkanker risiko en die gevolgtrekking gekom dat die hoë inname die risiko kan verminder met enige plek van 17 persent tot 23 persent.
- 'N Studie van 2012 van die Departement Epidemiologie by die Instituut vir Farmakologiese Navorsing in Italië het verder gerapporteer dat die gereelde inname van kruisbare kosse tussen 'n 17 persent en 23 persent verminder in die risiko van kolorektale, bors-, nier-, slukderm- en orofaryngeale en keel) kankers.
Baie mense glo dat die saamgestelde indool-3-karbinol, wat in die stelsel vrygestel word wanneer glukosinolaat bevattende voedsel geëet word, die sleutel tot hierdie effek kan wees.
Terwyl minder robuust, het ander studies voorgestel dat kruisvrugte beskermende voordele teen kardiovaskulêre siektes soos hartaanval en beroerte kan bied.
Rou vs. Gekookte Kruie Groente
As jy 'n verskeidenheid donkergroen, blaargroentes eet, kry jy al glukosinolate in jou dieet. Onder die kruisgroente groente wat meestal op die kruidenierswinkel rakke gevind word, is:
- broccoli
- kool
- Spruitjies
- arugula
- blomkool
- Kale
- Bok choy
- koolraap
- Collard Greens
- radyse
- Mosterdgroen
- peperwortel
Met dit gesê word, beteken 'n dieet wat ryk is aan hierdie kosse nie noodwendig dat jy die hoogste gehalte glukosinolate kry nie. Dit is omdat die gaarmaak van die groente 'n ensiem, bekend as myrosinase, kan vernietig, wat glukosinate in die individuele metaboliete help omskep. Terwyl dit nie die voordele van kruisvrugte eet nie, kan dit nie help nie, maar dit word aansienlik verminder.
(Aan die ander kant kan kookvrugte ander voedingkundige voordele verbeter wat nie met glukosinolate verbind is nie.)
Om die voordele van kruisvleis te eet, moet u die volgende voorbereidings oorweeg :
- Sny rooi kool in 'n slaai vir ekstra tekstuur en kleur.
- Vinnig blaas individuele Brusselspruitblare in 'n warm braaipan en gooi dit in 'n slaai.
- Eet vars slawie eerder as om dit te laat smeer in 'n suur dressing (laasgenoemde is 'n vorm van kook).
- Vinnig roerbraai bok choy of mosterdgroen sal help om meer van die voedingsvoordele te behou.
- Probeer roubroccoli, radyse en blomkool eet as 'n kruid met 'n yoghurtdop.
- Rys vars peperwortel bo-op kos, eerder as om voorbereide weergawes te gebruik of by te voeg tydens kook.
> Bronne:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; RISO. P. et al. "Cruciferous groente en kanker risiko in 'n netwerk van geval-beheer studies." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Kruisgroenteverbruik en risiko vir longkanker: 'n sistematiese oorsig." Kanker Epidemiol Bio Vorige. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Die effek van groen blaar en kruisagtige groenteinname op die voorkoms van kardiovaskulêre siekte: 'n meta-analise." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.