Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 183
Vet - 10g
Carbs - 21g
Proteïen - 3g
Totale tyd 30 min
Prep 15 min , kook 15 min
Porsies 6 (1 1/4 koppie elk)
Jou gunsteling groente het net 'n nog lekkerder smaak gehad. Eerstens berei jy jou lewendige oranje, pers en groen groentebasis voor. Vervolgens verbeter jy die geur met die byvoeging van jou Asiatiese styl miso dressing.
Zoete aartappels bevat meer vesel as ander aartappels, en hulle is 'n uitstekende bron van vitamien A en kalium. Kool is hoog in Vitamiene C en K en val in die kruisvrugtegroep.
Kruiden groente bevat verbindings genoem isotiocyanates, wat kan help om die risiko van sekere kankers, insluitend esofageale en maagkanker, te verminder. Tossing in ton gekapte kruie en groente en voeg in 'n paar shakes sesamsaadjies, hou hierdie slaai knapperig, koel en lekker om te eet.
bestanddele
- 3 klein soet aartappels of yams
- 1/4 koppie geroosterde sesamolie
- 1/2 medium kop rooi kool
- 2 medium wortels
- 3 klein scallions
- 1 koppie koriander
- 1 koppie arugula
- 1 eetlepel sesamsaad
- 1 eetlepel wit miso pasta
- 2 eetlepels rys asyn
- 1 eetlepel sojasous of tamari
- 1 teelepel vars gerasperde gemmer
- 1 klein knoffelhuisie, gedruk of gerasper
Voorbereiding
1. Skil die lekker aartappels skyfies en sny dit in klein blokkies.
2. Verhit sesamolie in 'n groot pannetjie en voeg die patats by. Kook, af en toe roer, tot die aartappels begin bruin en sag is, sowat 12 minute. Gebruik 'n lepellepel of spatel. Sit die aartappels oor na 'n groot bak en laat enige oorblywende olie in die pannetjie.
3. Ondertussen sny die perskool en Julienne of sny die wortels af.
Sny die skaalies skraal en roer die koriander en arugula. Voeg alles by die bak met die aartappels en gooi saam met die sesamsaad.
4. Om die toediening te maak: Klits die miso-pasta, rysasyn, sojasous, gemmer, knoffel en die oorblywende sesamolie in die mediumbak om die aartappels te kook.
5. Vryf die toediening met die koolslaw en bedien met ekstra sesamsaadjies bo-op.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Voeg selfs meer purper by hierdie slawresep met pers soet aartappels! Pers soet aartappels bevat die hoogste hoeveelheid antioksidante aktiwiteit van alle patats, as gevolg van hul hoë antosianien en fenoliese inhoud. Om die hoeveelheid proteïen in hierdie lewendige slaai te verhoog, voeg blokkies saut of gebakte tofu by. Vir 'n Thai-flare, in plaas van die sesamsaad, voeg 1 ounce (1 handvol) geroosterde grondboontjies by.
Kook- en bedieningswenke
Geniet jou oorblyfsels koud die volgende dag, wanneer die aartappels 'n sagter tekstuur sal wees.
Hierdie resep is ook 'n lekker bykie om saam met gebakte salm te koppel. Die slaai proe die beste wanneer dit binne 5 dae na voorbereiding verteer word.