'N Styselwortel Groente eerder as 'n moer
Jy mag verbaas wees om uit te vind dat die water kastaiingbruin nie 'n moer (of selfs verwant aan neute) is nie, maar eerder 'n styselwortelgroente. As jy jou koolhidrate beperk, weet jy hoeveel dit bevat, sodat jy kan besluit of jy 'n vervanging moet maak.
Water kastanje plante word in moerasagtige of vleilandgebiede verbou en kan rou of gaar geëet word.
Hulle ken die beste as 'n gewilde bestanddeel in Chinese kookkuns. Hulle smaak is sag en effens soet. Miskien is die grootste verkooppunt van water kastaiings, dat hulle knapperig bly wanneer dit gekook of ingemaak word, sodat hulle 'n lekker tekstuur kan byvoeg. Alhoewel hulle styselagtig is, is hulle klein, so 'n bietjie gekap in 'n roerbak of slaai kan 'n goeie toevoeging wees.
As jy 'n laer-koolhidraatvervanger vir waterkastanje wil hê, probeer jicama , wat ook sag en crunchy is, hoewel dit nie sy knie op lang kook hou nie.
Koolhidrate en Veseltellings vir Water Kastanje
Die koolhidraat tellings vir rou en ingemaakte water kastaiings is anders in die USDA databasis omdat die waardes vir die ingemaakte verskeidenheid die gewig van water insluit wat hulle ingepak word. Die rou waardes is waarskynlik meer tipies vir die gebruik wat jy van waterkastanje sal maak.
- 1/2 koppie rou water kastaiingbruin skywe: 13 gram effektiewe (netto) koolhidraat , 2 gram vesel, 60 kalorieë
- 4 medium rou water kastaiings (ongeveer 1 1/2 ounce): 8 gram effektiewe (netto) koolhidraat, 1 gram vesel, 35 kalorieë
- 1/2 koppie ingemaakte gesnyde kastaiingbruin: 7 gram effektiewe (netto) koolhidraat, 2 gram vesel, 35 kalorieë
- 4 medium ingemaakte water kastaiings (ongeveer 'n ons): 2 gram effektiewe (netto) koolhidraat, 1 gram vesel, 14 kalorieë
In vergelyking met jicama het ingemaakte water kastaiings drie keer die effektiewe (netto) koolhidrate, terwyl rooikas kastaiings meer as vyf keer soveel het.
Glykemiese Indeks vir Water Kastanje
Geen studies van die glykemiese indeks van waterkastanje is in die wetenskaplike literatuur aangemeld nie, en daarom kan die glukemiese vrag nie bereken word nie. Jy kan dalk 'n glikkemiese indeks sien wat elders vir waterkastanje is, maar dit verskyn nie op die verwysingstabel nie en 'n paar sulke lyste het aansienlik verskil. Die glukemiese indeks dui aan hoeveel 'n sekere kos bloedglukosevlakke verhoog. Die glukemiese las neem die bedieningsgrootte in ag. Aangesien water kastaiings gewoonlik in klein hoeveelhede in resepte en slaaie gebruik word, sal die bedieningsgrootte 'n faktor wees.
Gesondheidsvoordele van Water Kastanje
'N 1/2 koppie bedien water kastaiings bewys 4 persent van jou daaglikse waarde van vitamien C en 10 persent van die daaglikse waarde van yster. Waterkastanje is 'n redelike goeie bron van kalium, mangaan, kalsium, koper en vitamien B6.
Water Kastanje Seleksie en berging
Ingemaakte water kastaiings, wat natuurlik meer algemeen beskikbaar is, moet gespoel word om die "ingemaakte" geur te verwyder.
By die keuse van vars rou-water kastaiings, kies diegene met 'n gladde, ongeskrompelde vel sonder sagte kolle.
Stoor dit in die yskas in 'n plastieksak, waar hulle tot twee weke kan hou, afhangende van hoe vars hulle is. Voordat jy moet eet, moet rooiwaterkastanjes geskil word, en die boonste sny af.
> Bronne:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008. Diabetesversorging . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Verenigde State se Departement van Landbou. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.