Leer waarom Yoghurt verskillende koolhidraat-tellings het
Yoghurt kan 'n verwarrende item wees as jy op 'n lae-koolhidraat dieet is . Jy kan nie net aanvaar wat die karbeltelling sal wees nie. U moet die etiket van elke houer lees en let op wat gelys word as die bedieningsgrootte.
Terwyl jy dink dat gewone yoghurt dieselfde hoeveelheid koolhidrate sou hê as die melk waaruit dit gemaak is, blyk dit ook verkeerd te wees.
Om te weet waarom die inhoud van koolhidrate vir yoghurt verskil, kan u help om sommige van die slaggate te vermy en weet wat om te soek wanneer u 'n yoghurt wat laer in koolhidrate is, kies.
Tipiese Carb-tellings vir gewone jogurt
'N 6-ons-diens van gewone jogurt bevat hierdie tipiese karbontellings:
- Volle melk Griekse jogurt: 7 gram koolhidraat
- Volle melkjogurt: 8 gram koolhidraat.
- Lae-vet yoghurt: 12 gram koolhidraat
- Nonfat of afgeroomde melkjogurt: 13 gram koolhidraat
Vinnige wenke vir die keuse van lae-karbonjogurt
- Kies heelmelk gewone jogurt, wat minder geneig is om verdik te word met melkpoeier of ander koolhidraat toevoeging as nie vet of lae vet gewone jogurt.
- Kies gewone, heel-melk-Grieks-styl-yoghurt soos dit gemaak word deur die wei af te spoel, wat die koolhidrate verlaag.
- Vermy lae vet- en vetvette-jogurtjies, aangesien dit dikwels meer koolhidrate bevat.
- Vermy gegeurde jogurt, selfs dié wat kunsmatig versoet is.
- Lees die etiket elke keer.
- Let asseblief op die bedieningsgrootte, aangesien dit dalk minder is as die volle houer wat jy aanneem om 'n porsie te wees.
- Gebruik jou eie geure sodat jy weet hoeveel koolhidrate jy by die yoghurt voeg.
Hoekom het Carb Counts Varieer vir Yoghurt?
Yoghurt word geproduseer deur melk te neem en 'n kultuur van vriendelike bakterieë by te voeg wat die karbonhoudende melksuiker-laktose-in-melk-melk, wat nie 'n koolhidraat is nie, omsit.
Maar die yoghurt wat jy in die winkel koop, sal 'n veranderlike karbietelling hê, afhangende van hoe dit geproduseer word.
1. Selfs Gewone Yoghurt is nie Plain nie
Gewone jogurt het dikwels bestanddele bygevoeg wat koolhidrate verhoog. Nonfat melkpoeier word dikwels bygevoeg om die nonfat yoghurt te verdik. Poeiermelk bevat die melksuiker, laktose; daarom voeg dit terug koolhidrate toe dat die oorspronklike probiotiese bakterieë verteer word terwyl melk in jogurt verander word.
Heelmelk gewone jogurt is natuurlik dikker, dus is dit minder waarskynlik verdik met poeiermelk of ander carb-bevattende verdikkingsmiddels as lae-vet of nie-vet yoghurt. Dit moet jou eerste keuse wees as jy 'n lae-karbonjogurt wil hê, maar vergelyk die etiket van verskillende handelsmerke.
2. Yoghurt word gemaak deur bakterieë wat die koolhidrate in melk omskep
Die vriendelike bakteriese kultuur wat melk in yoghurt verander en kefir verteer baie van die laktose in die melk, wat die suiker in die produk verminder. Dr Jack Goldberg, die mede-outeur van The Four Corners Diet, het gefermenteerde melkprodukte getoets. Hy het bevind dat tot 8 gram koolhidrate deur die bakterieë verteer word in 'n koppie jogurt wat lewendige kulture bevat. Onder ideale omstandighede sal dit die 12 gram koolhidraat in 'n koppie melk verminder tot ongeveer 4 gram koolhidraat in die yoghurt wat daaruit gemaak word.
In kommersieel geproduseerde jogurt kan die fermentasieproses egter gestop word voordat dit die lae vlak bereik. As gevolg daarvan het die meeste jogurt meer as 4 gram koolhidraat per 6 gram.
3. Lewende Kulture in Yoghurt Maak 'n Verskil vir Carbs
Terwyl alle jogurtjies met lewendige kulture gemaak word, word dit in baie gevalle doodgemaak sodat die fermentasie in die verpakte produk gestop word. Nadat die bakterieë dood is, word die koolhidraatvlak stabiel. Soek etikette wat bevestig dat die yoghurt steeds lewende kulture bevat, met die name van ten minste twee soorte bakterieë, soos Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.
bifidus , of L. casei .
Die meeste kommersiële jogurt ly nie lank genoeg by warm temperature vir die maksimum hoeveelheid laktoseverbruik deur die bakterieë nie. Alhoewel die proses stadig na afkoeling voortduur, gebeur die oorgrote meerderheid in die stadium waar die yoghurt warm gehou word.
As 'n jogurt lewendige kulture bevat, sal die hoeveelheid koolhidrate stadig bly verminder, selfs na aankoop. Teen die tyd dat die koolhidraat afneem tot ongeveer 4 tot 5 gram per koppie, stabiliseer die hoeveelheid omdat soveel melksuur geproduseer word dat die bakterieë dormant gaan. As jy jou eie jogurt maak, kan dit so lank as 20 ure duur om hierdie punt te bereik (afhangende van die temperatuur).
4. Griekse Yoghurt: Strooi die Whey Verminder Carbs
Die meeste van die laktose in jogurt is in die wei, die vloeibare deel van die jogurt. Dit is maklik om baie van die wei uit jogurt self te spandeer of om jogurt in Griekse styl te koop.
Om die wei self uit jogurt te spat, sit 'n koffiefilter in 'n sif of kolander en sit dit oor 'n bak in die yskas. Dit word dikker en dikker namate die tyd aangaan, sodat jy kan stop wanneer dit die konsekwentheid is wat jy wil hê.
Uiteindelik kan dit die dikte van sagte roomkaas bereik, wat dikwels yoghurtkaas genoem word. Dit kan op enige manier geëet of gemeng word met ander bestanddele vir kos soos dips. Nog 'n voordeel om yoghurt te verdring, is dat die gekonsentreerde jogurt meer proteïen per koppie het, sowel as minder koolhidraat.
'N Woord Van
As jy lae-karbo-keuses maak, moet jy die voedingsetikette op voorbereide voedsel soos yoghurt deeglik aandag skenk. Vind die een wat ooreenstem met jou doelwitte en geniet die voordele van hierdie suiwelproduk.
> Bronne:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. Die Four Corners Dieet: Die Gesonde Lae-Carb-manier om vir 'n leeftyd te eet . New York: Marlowe; 2009.
> Nasionale Yoghurt Vereniging. Live en aktiewe kultuur (LAC) Yoghurt FAQ's.
> USDA. Nasionale Voedingstofdatabasis vir Standaardverwysingsverslag 28.