Kalorieë, Carbs, en Gesondheidsvoordele
Jicama is 'n wortelgroente wat glad nie styselrige is nie. Dit is laag in koolhidrate en kalorieë en hoog in vesel. Die tekstuur is êrens tussen 'n appel en 'n rou aartappel. Dit is meestal water en het 'n sagte, verfrissende geur. Dit word gewoonlik rou geëet, maar kan ook in gekookte skottelgoed gebruik word. Dit bied 'n verfrissende crunch aan slaaie en kan gebruik word as 'n groentedipper om skyfies of koekies te vervang.
Jicama (uitgespreek HIH-ka-ma) is die knol wat gevorm word deur die wortel van die plant Pachyrhizus erosus , wat 'n lid van die boontjiefamilie is en groei as 'n wingerd bo die grond. Die plant en sy sade is giftig en word nie geëet nie. Dit het baie verskillende name, meestal afhangende van waar in die wêreld jy is. Dit kan genoem word Yambean of Yam Bean (hoewel dit tegnies 'n familie van verskillende plante is), Mexikaanse Waterkastanje, Meksikaanse Aardappel, Mexikaanse Ryp, Bedkwang, Sjinese Aartappel, Ahipa, en Saa. Om dit meer verwarrend te maak, word in sommige dele van Sentraal-Amerika die woorde yacon en jicama albei vir 'n nie-verwante plant gebruik.
Koolhidraat- en Veseltellings
- 1 gram rou jicama: 1 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1 gram vesel en 11 kalorieë
- 1 koppie rou jicama skywe: 4,5 gram effektiewe (netto) carb plus 6 gram vesel en 46 kalorieë
- 4 gram (1/4 pond) van jicama: 4 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 6 gram vesel en 42 kalorieë
Glykemiese Indeks
Soos met die meeste nie-styselgroente, is daar geen wetenskaplike studie van die glykemiese indeks van jicama nie.
Geskatte Glykemiese Lading van Jicama
- 1 gram jicama: 0
- 1 koppie rou jicama skywe: 2
- 4 gram (1/4 pond) van jicama: 2
Gebruik Jicama
Jicama het 'n taai bruin vel wat nie eetbaar is nie, maar is redelik maklik om te verwyder.
Sodra jy die proses begin het met 'n mes, kan jy dit dikwels met jou vingers afskil. Dan kan dit gesny, in blokkies gesny word of in stroke gesny word. Dit is ideaal vir dip in dips of as 'n voertuig vir versprei in plaas van krakers. Voorbeelde van lae-carb-spreidings en dips wat goed werk met jicama-dippers, sluit in guacamole , hierdie kerrie-witboontjie en cashew- dip, en pittige edamame dip.
Gesondheidsvoordele
Jicama is 'n baie goeie bron van vitamien C en vesel, met ongeveer 5 gram vesel en 24 persent van die RDA van vitamien C in 100 gram (3,5 gram). Daarbenewens is sommige van sy koolhidrate in die vorm van inulien, 'n oligosakkaried wat 'n prebiotiese is, wat die vriendelike bakterieë in jou dikderm voed. Die inulien gee jicama sy effens soet geur.
Daar is studies oor diermodelle en mense gedoen om te ondersoek of jicama uittreksels effekte op bloedplaatjies en insulien sensitiwiteit het.
> Bronne:
> Park, CJ en Han, JS. Hipoglisemiese effek van Jicama (Pachyrhizus erosus) Uittreksel op Streptosotosien-geïnduceerde Diabetiese Muise. Voorkomende Voeding en Voedselwetenskap . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Platelet inhibitoriese effekte van sappe van Pachyrhizus erosus L. root en Psidium guajava L. vrugte: 'n gerandomiseerde beheerde proef by gesonde vrywilligers. BMC Komplementêre en Alternatiewe Geneeskunde . 2016; 16 (1). doi: 10,1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Verenigde State se Departement van Landbou.