Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 542
Vet - 16g
Carbs - 23g
Proteïen - 75g
Totale tyd 270 min
Prep 30 min , kook 240 min
Porsies 4
Ropa vieja is 'n waardevolle Kubaanse gereg vleis en tamaties. In Spaans beteken "ropa vieja" "ou klere" - die voltooide gereg van gekerfde beesvleis met groente soos pepers en uie lyk soos 'n stapel geskeurde klere. Tradisioneel is die vleissnit wat in ropa vieja gebruik word, flankbiefstuk, wat nie net duur geword het nie, maar ook nie genoeg vet het om stadig te kook sonder om uit te droog nie. Dus, hierdie weergawe roep chuck beesvleis aan - 'n snit wat 'n bietjie meer vet (en is baie meer bekostigbaar), wat baat vind by 'n lang braising-tyd, en alleen gelaat word (teenoor versnippering) om meer soos 'n bredie te wees. As 'n klompie organiese groente en lae-natrium tamaties, ropa vieja is 'n voedsame ete wat proteïen bied, sowel as antioksidante, vitamiene en minerale, terwyl die sout afgesny word.
Een van die beste dinge oor hierdie gereg is dat dit aanhou gee. Dit is selfs beter die volgende dag, en die oorblywende vleis kan gesny word en bygevoeg word saam met die groente tot tortillas ('n bietjie avokado en koriander komplementeer mooi). of geplaas oor spaghetti squash vir 'n alternatiewe "pasta" gereg.
bestanddele
- Sout en swartpeper na smaak
- 3 pond chuckbraai (sny in 2- tot 3-duimblokkies, 'n slagter kan dit doen)
- 1 klein ui (gekap; rooi of geel ui)
- 1 koppie seldery (of meer, gekap)
- 1 (15-ons-kan) tamaties (gekap, lae natrium)
- 2 medium groen pepers (gekap)
- 2 medium rooipepers (gekap)
- 2 lourierblare
- 1 (6-ons) kan tamatiepasta (lae natrium)
- 2 eetlepels chili poeier
- 1 teelepel oregano
- 1 eetlepel beesvleisbrood (lae-natrium- of kruie-os natriumvrye bouillon of 3 beesboontjieblokkies)
Voorbereiding
- Sout en peper die vleis en bruin dit in 'n pan op die stoofop.
- Laai uie en seldery onderaan 'n krokodil . Sit die bruin vleis bo-op.
- Dreineer die tamaties wat die sap behou. Laag tamaties en pepers oor die vleis, saam met die lourierblare.
- Meng die res van die bestanddele bymekaar (insluitend die gereserveerde tamatiesap) in 'n klein bak of vloeibare maatbeker en gooi dit oor die vleis en groente.
- Kook 2 tot 3 uur op die hoë, of 5 tot 7 uur op lae.
Bestanddele Vervangings en toevoegings
As jy hierdie skottel wil maak, soortgelyk aan die tradisioneel gesnipperde vleis ropa vieja, maar wil nie 'n flank steak gebruik nie, vra jou slagter om 'n stukkie chuck wat groter is as dit wyer is, te sny, waar die graan vertikaal loop. As die gereg klaar is met kook, sny die vleis met 2 vurke (of wag tot dit afkoel en gebruik jou hande).
Ropa vieja is een van daardie skottelgoed waar jy byna enige groente kan byvoeg en dit sal lekker smaak. Oorweeg dit om wortels saam met die seldery by te voeg. Teen die einde van die kook tyd gooi in groen olywe, kappertjies en vars pietersielie.