Kook in 'n stadige kookkuns kan 'n goeie manier wees om jou kookvoorbereiding te laat verskuif, en is 'n kookmetode wat "sorg vir homself" wanneer dit gaan. Dit is egter heel moontlik om 'n bietjie oulike, oor-gekookte of selfs reguit mushy-etes in 'n krokotpot te maak. Hier is 'n paar wenke vir crock pot sukses.
Wat om te kook in 'n Crock Pot
Roasts: Een manier om te dink aan 'n krokodil is soos 'n klein oond.
Dit maak dit goed vir dinge soos potbraai, gebraaide hoenders en ander geregte wat in droë hitte in die oond kook.
Sop en Stoof: Een manier waarop stadig kookkoeke van oonde verskil, is dat hulle nie toelaat dat water verdamp nie. Dit maak hulle ideaal vir sop en stewels. Die water van die vleis en groente sal in die kombuis uitkom en by die vloeistof voeg.
Kook in 'n krokotpot is moeiliker vir geregte wat 'n dik sous het, soos hoender cacciatore . Die grootste probleem is dat groente (en in mindere mate vleis) meestal water is, dus tydens die kook sal 'n ongelooflike hoeveelheid water uit die vars bestanddele kom, wat dikwels 'n baie dun sous skep en die ander verdun. bestanddele. Om hierdie rede, wanneer jy 'n skottel met 'n dik sous skep, probeer een of meer van die volgende tegnieke om 'n tee sous te vermy:
- Kook die groente eerste op die stoof om baie van die vog te verwyder. Browning die vleis bereik dit ook, alhoewel tot 'n mindere mate.
- Voeg bestanddele by wat verdik of water aanneem, soos tamatiepasta, ontwaterde groente, TVP, of lae-karbon verdikkers .
- As 'n geurige vloeistof soos wyn of tamaties in sap ingepak word, kook op die stoof om die vloeistof te verminder voordat dit by die stadige kookplaat gevoeg word.
Crock Pot Tips
- Keuse van vleis is belangrik wanneer u 'n stadige oond gebruik. Oor die algemeen werk snitte wat taai is (wat ook minder duur en lekkerder is) werk goed, want die lang, langverrottende koek breek die bindweefsel af wat die snye moeilik maak. Varkskouer, beesvleisbroodjie en chuckbraai is voorbeelde van hierdie snitte. By die pluimvee kook die hele voëls of donker vleis (bene, dye) die beste.
- Wees voorbereid om die geurmiddels aan te pas by die einde van kook; lang kook kan sommige geure vervaag en ander beklemtoon. Kruie, in die besonder, word gehelp deur 'n ekstra toevoeging 'n uur of so voor die einde van kook.
- Moenie die deksel lig nie! Elke keer as jy dit doen, is hitte verlore en voeg jy tyd by die kookproses.
- Moenie melk, room of suurroom in die begin van kook sit nie, aangesien dit met lang hitte sal skei.
- As jy die vleis wil bruin, sal dit meer geur byvoeg en vet verminder, maar dit is nie nodig nie. Dit sal meer sap vrylê as jy nie bruin is nie (wat 'n goeie ding kan wees vir sop, nie so goed vir geregte met dikker souse nie).
- Bevrore groente is reeds gedeeltelik gekook. As jy dit gebruik, ontdooi en voeg die laaste uur of so by om te kook.
- Vars groente kook 'n bietjie stadiger as vleis. As dit nie voorkook groente is nie, en daar is nie veel vloeistof in die resep nie, sit die groente onder die vleis.
- Kap die groente en berei die vleis voor die tyd (soos die vorige aand) om die finale voorbereiding vinnig te maak. As jy 'n groot stukkie vleis gebruik wat jy wil in stukkies stukkies gesny het, moet die slagter dit doen en vra dat dit terselfdertyd vet sny. (In supermarkte is daar gewoonlik 'n klokkie om die slagter te roep.)