Die idee van 'n lae-vet dieet is gesond omdat jou hart die afgelope jare vervaag het, maar die feit dat versadigde vette sleg is vir ons bly sterk. 'N Onlangse studie werp lig op die besonderhede van wat in ons liggame gebeur wanneer ons die hoeveelheid versadigde vette en koolhidrate wat ons eet, verander.
Die idee dat kosse hoog in versadigde vette kos, is sleg vir ons is op hierdie stadium 50 jaar oud, en baie navorsing het gegaan om dit te bewys.
As die teorie waar was, sou jy dink die toenemende bewyse sou oor die jare sterker en sterker gewees het, en tog (tot die verrassing van baie) het dit nie gebeur nie. Die bewyse teen versadigde vette in die dieet is nie sterk of konsekwent nie, en verskeie pogings die afgelope jare om die resultate van die opgehoopte bewyse te ondersoek, het tot die gevolgtrekking gekom dat versadigde vet in die dieet nie met hartsiektes verband hou nie.
En tog is daar bewyse dat versadigde vette in die bloed , veral sekere soorte vette (soos palmitiese en palmitoolsure), gevind word wat verband hou met hartsiektes en diabetes. So wat gee? Hoe kan die vette daar kom as ons hulle nie eet nie? Antwoord: ons maak hulle.
Wat maak ons die vette uit? Hoofsaaklik oormaat koolhidrate. Dit is lank reeds bekend, maar die vraag is "in watter mate gebeur dit en onder watter omstandighede?" Daar is 'n redelike hoeveelheid waarneming ondersoek wat die verband tussen koolhidraatverbruik en sekere vette in ons liggame toon, maar tot nou toe is dit nie noukeurig bestudeer nie.
'N Onlangs baie noukeurig gekontroleerde studie wat in PLOS One gepubliseer is, het egter net gedoen.
Hier is die idee. Die navorsers het 'n groep van 16 mense geneem en hulle deur 'n reeks van ses diëte met verskillende hoeveelhede koolhidrate en versadigde vet gebring. Hulle het hulle al hul kos gegee en hulle die gebruikte houers teruggebring sodat hulle kon spoor hoeveel hulle geëet het.
Uiteindelik was al die deelnemers al drie weke op elke dieet. Die meeste van hulle het begin by die lae-karbool-einde van die spektrum en het geleidelik 'n karbonaat bygevoeg en versadigde vet afgetrek, maar 'n derde het dit in die ander rigting gedoen. En dit blyk dat die eet van die koolhidraat, nie die vet nie, die "slegte vette" in die bloed laat opgaan.
Die besonderhede
Die mans en vroue in die studie was oorgewig of vetsugtig, met 'n gemiddelde BMI van 37. Hulle het almal metaboliese sindroom (en so was insulienbestand), maar het nie diabetes of enige ander metaboliese afwyking gehad nie.
Die diëte was saamgestel uit volvoedings, met koolhidrate afkomstig van relatief lae-glukemiese bronne soos volgraan. Vette snye vleis, hele suiwelprodukte, ens. Is gedurende die laer-karbofases en laer snye vleis, laevet suiwelprodukte, ens. Gedurende die hoër karboom- / laevetfases aangebied.
Die diëte is gebou om gewigsverlies te fasiliteer. Elke persoon se metaboliese tempo is gemeet, en die daaglikse kalorieë is 300 minder as wat dit sou neem om gewig te behou. Die gemiddelde kalorieë oor die deelnemers was 2500 kalorieë per dag, maar elke persoon het elke dag presies dieselfde hoeveelheid kalorieë en proteïene geëet, ongeag watter dieet hulle eet.
Tydens die laagste koolhidraat fase het die deelnemers gemiddeld 47 gram koolhidrate per dag (7% van kalorieë) en 84 gram versadigde vet geëet. In die hoogste karbofase het hulle 346 gram koolhidrate per dag verbruik (55% van kalorieë) en 32 gram versadigde vet. Daar was ook 'n lae-koolhidraat-inname-dieet vir drie weke voordat die studie begin het sodat elke persoon se liggaam aangepas sou word vir lae-karbo-eet (wat, soos ons weet, 'n rukkie kan neem).
Die resultate
In elk geval was daar meer palmitiese en palmitoolsure in die bloed, hoe meer koolhidrate het hulle geëet, alhoewel die hoeveelheid versadigde vet in die dieet meer as in die helfte verminder het.
Vir die meeste (maar nie almal nie) van die deelnemers was daar ook totale versadigde vet in die bloed, hoe minder versadigde vet en meer karboom het hulle geëet! Hier is 'n paar interessante dinge wat die navorsers gevind het:
- Daar was meer variasie in die hoeveelheid "slegte vette in die bloed" by die hoë-koolhart-einde as die lae-karbonaat. Met ander woorde, verskillende mense het anders gereageer op die hoë-carb-dieet, alhoewel daar ooreenkomste was omdat hulle almal metaboliese sindroom gehad het. Aan die onderkant was die resultate baie meer soortgelyk.
- Gemiddeld het mense laer bloedglukose, insulien, bloeddruk en trigliseriede in die laagste koolhidraat / hoogste vetfase gehad, maar die voordele verloor toe hulle karbon bygevoeg het (dit was waar of hulle begin met die studie op die lae-kool of die hoë karb einde).
- Serumketone is ongeveer vyf keer in die laagste karbofase verhoog, drie keer na die tweede laagste karbofase, 2 keer na die 4de fase, en dan na basislyn gegaan. Deelnemers het gemiddeld £ 22 verloor.
My gedagtes
Volgens my is dit een van die min studies wat regtig gekyk het na wat in dieselfde individue gebeur op verskillende vlakke van dieetkoolhidraat en vet, en dit is die eerste een van hierdie soort om versadigde vette in die bloed te kyk. Dit help nul op sommige van die toestande waar ons vet van die koolhidraat maak, en in watter hoeveelhede.
Ek hou daarvan dat hulle gekyk het na oorgewig en vetsugtige mense met metaboliese sindroom omdat ons weet dat dit diegene is wat die meeste waarskynlik goed reageer op 'n lae-koolhidraat dieet. Dikwels word mense met metaboliese sindroom uitgesluit van studies soos hierdie.
Dit maak intuïtiewe sin vir my dat daar meer variasie in die resultate van mense op die hoë-koolhidraat dieet is as die lae-koolhidraat dieet. Dit gee meer versterking aan die idee dat verskillende mense min of meer probleme het om koolhidrate te verwerk. Dit beteken ook dat wanneer mense met lae-koolhidraatdiëte soos Atkins begin om koolhidrate terug te voeg, moet hulle waaksaam wees vir moontlike effekte soos veranderinge in bloedglukose, bloeddruk, ens. Hulle mag meer probleme of minder probleme met koolhidrate hê as hul vriend
Ek is ietwat teleurgesteld dat die navorsers verkies het om die deelnemers gewig te verloor - ek dink dit maak die water uitmekaar, aangesien sommige van die gevolge as gevolg van gewigsverlies kon wees. Een goeie rede hiervoor kan egter wees dat hulle wou verseker dat mense nie oortollige kalorieë eet nie. Ons weet dat wanneer mense baie meer koolhidraat eet as wat hulle nodig het vir energie, begin hulle die vetstof omvattend omskep. Maar daardie argument kan nie gemaak word as mense eintlik minder kalorieë verbruik as wat hulle nodig het om 'n stabiele gewig te handhaaf nie.
Die onderste lyn
Wat ons eet, vertel nie die hele verhaal nie. Wat ons liggame doen met wat ons eet: Wel, daar is die vryf!
Bronne:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Vereniging van Dieet-, Sirkuleer- en Aanvullende Vetsure Met Koronêre Risiko: 'n Sistematiese Oorsig en Meta-analise. Annale van Interne Geneeskunde. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA, et al. Serum Veture en die risiko van koronêre hartsiekte. American Journal of Epidemiology (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Meta-analise van voornemende kohortstudies wat die samestelling van versadigde vet met kardiovaskulêre siekte evalueer. Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding 2010 Mar; 91 (3): 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Effekte van stapwyse toeneem in dieetkoolhidraat op sirkulerende versadigde vetsure en palmitoolsuur by volwassenes met metaboliese sindroom. PLoS One. 9 (11) (November 2014)