Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 325
Vet - 3g
Carbs - 63g
Proteïen - 8g
Totale tyd 20 min
Prep 10 min , kook 10 min
Porsies 4 (vir 1/2 pond kos elk)
Hierdie koringvrye, glutenvrye en suiwelvrye tempura-beslag is op tradisionele wyse van rysmeel gemaak. (Deesdae word dit gewoonlik gemaak van koringmeel.) Hierdie beslag maak 'n veelsydige laag wat goed is vir die braai van seekos, klein stukkies hoender en baie soorte groente.
Ek het rysmeel hiervoor gespesifiseer, maar enige lae-proteïen, neutrale proe koringvrye meel sal werk. Ek het dit gemaak met giermeel, koringmeel, en wilde rysmeel.
Sien die gedeelte oor Cooking Tempura Groente, hieronder, na die resep aanwysings.
bestanddele
- 2 groot kamertemperatuur eierwitte
- Ongeveer 2 koppies rysmeel, verdeel, plus bykomende vir bagger
- Ongeveer 1 koppie koue selder water
- Sout en peper na smaak
Voorbereiding
- Meng 2 groot kamertemperatuur-eierwitte en 1 koppie rys of ander nie-koringmeel in 'n bak. Voeg stadig meel by totdat die eier heeltemal geabsorbeer word. Die mengsel moet op hierdie punt klont wees.
- Roer baie stadig, sowat 1 koppie selder water totdat die beslag glad en roerig is, maar steeds dik genoeg om die rug van 'n lepel te bedek wanneer jy dit ophef. Die tekstuur moet effens runnier wees as pannekoekbeslag. Seisoenbeslag is baie mildelik met sout en peper.
- Om braai, bagger vleis, seekos, gedreineerde en blokkies tofu, of groente in 'n klein hoeveelheid van dieselfde meel wat jy vir die beslag gebruik het. Skud oortollige meel en doop in tempura beslag. Skud oortollige beslag en braai in 'n neutrale proe hoë hitte braai olie, soos canola, mielies, safflower, grondboontjiebotter of sonneblom totdat die beslag goudbruin aan alle kante is.
- Verwyder uit olie en dreineer op papierhanddoeke voordat dit warm word.
Wat is Tempura?
Tempura is 'n Japannese spesialiteit van besmette en diepgebraaide stukkies vis, groente, vleis of pluimvee. Tempura kan as 'n voorgereg, hors d'oeuvres of hoofgereg bedien word.
Wanneer die Tempura Batter gemaak word
Setsuko Yoshizuka sê: "Dit is goed om koud / yswater [of ander vloeistof] vir die [tempura] beslag te gebruik. Dit is belangrik om te verhoed dat die beslag te veel olie absorbeer."
Sy beveel ook aan om die beslag reg te maak voor die braai tempura. Dit word vroegtydig aanbeveel.
Kook Tempura Groente
Groente met 'n lang kooktyd, soos patats en groot stukkies broccoli, baat by parboiling voordat dit gebraai word, want die braaityd is dalk nie lank genoeg om dit te sag te maak nie.
Om groente te kook, kook dit kortliks in kookwater totdat hulle kleur baie helder is.
(Vir die meeste groente duur dit net 'n paar minute.) Verwyder dadelik en onderdompel in yswater. Pat droog met papierhanddoeke voordat jy met resep gaan.
Let wel: Hierdie resep maak genoegsame beslag om sowat 2 pond visfilet of hoenderblare te kook, of 1 1/2 pond tofu , sint-jakobsspring, kalamari of groente in kleiner stukkies.