Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 102
Vet - 7g
Carbs - 8g
Proteïen - 2g
Totale tyd 35 min
Prep 5 min , kook 30 min
Porsies 8 (1/2 koppie elk)
Dis soosof die son op jou bord vasgevang is! Dit is soortgelyk aan ratatouille, maar het 'n effens ander tekstuur en geure. Dit is die volgende dag baie koud soos 'n slaai of herverhit vir 'n omeletvulling.
bestanddele
- 1/4 c. olyf olie
- 1 klein ui (gekap)
- 1 lb. eiervrug (enige verskeidenheid, in blokkies gekap)
- 1 groot groen (of
- Rooi Paprika , gekap)
- 1/2 pond courgette (gekap of gesny)
- 3 knoffelhuisies (gedruk, gerasper of gemaal)
- 3/4 pond tamaties (vars of ingemaakte en gedreineer)
- 1/4 tot 1/3 c. droë witwyn (of plaasvervangende groente of hoenderbouillon)
- Sout en peper
- Opsioneel: 1 of 2 druppels warm sous
- 1/2 c. varsgemaalde basiliekruid (of 1 eetlepels gedroogde)
Voorbereiding
In hierdie groente sauté, afhangende van die hitte van die pan en die sappigheid van die groente, kan hulle begin stok. As dit gebeur, voeg 'n spat van die wyn of sous by om dit los te maak.
- Verhit olie in pan met ui. Voeg die eiervrug by en kook vir 4 tot 5 minute. Strooi sout oor alles. Voeg dan pepers by, kook vir 2 tot 3 minute, voeg courgette by en kook vir 2 tot 3 minute.
- Druk die groente uit na die rand van die pan en kook die knoffel in die middel (jy moet dalk nog meer olie byvoeg) vir 30 tot 60 sekondes tot geurig.
- Dompel die tamaties in en roer om sap te laat vries (weer, dit hou alles van hou). Voeg die res van die wyn of sous en gedroogde basiliekruid by as jy dit gebruik. Kook tot tamaties redelik goed afgebreek is. Die eiervrug moet mooi sag wees.
- Voeg swartpeper en warm sous by, as jy dit gebruik. (Net 'n druppel warm sous, jy wil net hê dat dit die geure moet opskep. Moenie pittig wees nie.) Smaak en pas die geurmiddels aan. As tamatie en wyn dit 'n bietjie suur maak of die smaak nie mooi lyk nie, voeg 'n baie klein hoeveelheid soetstof by - nie meer as 1 teelepel nie. Jy sal verbaas wees oor hoe dit die hele gereg kan verander.
- Meng in die vars basiliekruid en haal hitte af.
Hoe lank jy dit kook na hierdie punt is regtig aan jou. Soms kook ek dit af om die geure te konsentreer en dit minder chunkies te maak. As jy op hierdie punt stop, moet jy ongeveer 4 koppies groente hê, wat 8 porsies maak.