Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 185
Vet - 8g
Carbs - 6g
Proteïen - 23g
Totale tyd 7 min
Prep 4 min , kook 3 min
Porsies 2 (1/2 pond elk)
Gehakte sint-jakobsschelpies kan u gaste beïndruk op 'n aandete, maar u kan dit ook 'n stapelgerei maak in u normale gesinsgeld met hierdie maklike resep. See-sint-jakobssies is 'n elegante, maklike, vinnig-kook- en lekker seekosskottel, maar jy moet seker wees dat jy elke stap die beste gesoute sint-jakobssye gee.
Hier deel ons die beste strategieë vir die koop, voorbereiding, kook en bediening van sint-jakobsspringers . Die truuk is om die varsste sint-jakobssjies te koop, hulle op 'n T te berei en hulle perfek te kook, om nie te praat van hulle soos 'n baas nie.
bestanddele
- 1 pond see-sint-jakobsschelpies
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/4 teelepel kosher sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
Voorbereiding
- Droog die kammossels met papierhanddoeke. Sout en peper aan beide kante.
- Verhit 'n groot gereelde (nie-stok) pan vir 2 tot 3 minute op medium hoë hitte. Voeg die olyfolie of botter by en dan die kamppies een vir een, skei hulle sodat hulle nie aan mekaar raak nie. As jou pan nie groot genoeg is om hulle almal dadelik te doen nie, hou die eerste bondel onder 'n stuk foelie en doen twee bondels of meer.
- Kook die sint-jakobsspringies ongeveer 1 1/2 tot 2 minute aan elke kant om seker te maak dat die pan voldoende verhit word voordat dit bygevoeg word. Hulle moet 'n goue kors aan albei kante hê, en die middel moet nog deurskynend lyk. Draai met tang.
- Bedien dadelik. Een pond kamppies maak sowat 3 porsies.
Voedingsinligting: Elke porsie het 3,5 gram effektiewe koolhidraat 25 gram proteïen, en 132 kalorieë.
Hoe om Kammossels te koop
Die pad na 'n sagte kammossel, perfek begin by die kruidenierswinkel of vismark. Daar is drie tipes sjampoe wat algemeen in die VSA verkoop word. Dit sluit in: see-sint-jakobsschelpies, baai-sint-jakobsschelpies Seeskilpaaie is die grootste sint-jakobsspringers, gemiddeld 11/2 "-2" in deursnee. Baai- en Calico-sint-jakobsschelpies is relatief kleiner, maar soeter en kan in roerbraai-skottelgoed gebruik word .
Vir gesoute sint-jakobssoorte, sal jy see-sint-jakobssjies koop. Daar is wild gevang of plaasverhoogde opsies beskikbaar. Soek vir "droë of droë verpakte", "duiker", "dagboot" of "chemiese vrye" variëteite. Vermy gemaalde sint-jakobsschelpies, aangesien die beoefening van die oes hulle skadelik vir die omgewing is. As jy bevrore koop, moet die bestanddeellys net seeskilpaaie insluit.
Vermy pakkette wat natriumtripolifosfaat (STP) of bygevoegde water bevat. As jy vars sint-jakobssels koop, vermy sint-jakobsspringers wat in oormatige klam vloeibare houers voorkom. Jou see-sint-jakobsspringers moet taai wees wat aantoon dat hulle nie oorvloedige bygevoegde vog het wat die smaak en tekstuur van jou gereg sal beïnvloed nie.
Kleurkleurig, hulle moet nie te wit wees nie, maar eerder 'n vanielje of pêrel kleur is die beste. Ander name wat jy dalk in die supermark kan sien, sluit in koning-sint-jakobsschelpies, groot sint-jakobsschelpies, Alaskan-jakobsspringers en jumbo-sint-jakobsspringers.
Mate van Kammossels
Of 'n kruidenierswinkel of vismark, kammosselgroottes moet gemerk word deur die werklike telling van sint-jakobsspringers per pond. Seeskilpaaie kan wissel van 10 tot 40 per pond. Hoe kleiner die getal, hoe groter die sint-jakobsspringers. Die grootste beskikbaar is U / 10 vir onder 10 per pond.
Hoe om Kammossels te berei
Ontdooi oornag in die yskas of vars see-sint-jakobsspringers moet op papierhanddoeke geplaas word vir voorbereiding om soveel ekstra vog uit te kry voordat dit gekook word. Moenie die mikrogolf of warm water gebruik om kammossels te laat ontdooi nie. Voordat hulle dit met sout en peper geur het, klop dit droog.
Diensvoorstelle vir Seared Scallops
Kammossels kan 'n lekker eerste kursus wees sowel as die hoofgereg. As 'n voorgereg met vars vrugte of avokado, spek, of op 'n bed van arugula of ander klein blaargroen.
As 'n hoofstaander, dien 2 tot 3 groot gesoute sint-jakobssies met groente wat in knoffel gesny is, met 'n suurlemoenpampoen, met sampioene in knoffel en wyn, as deel van 'n elegante slaai of baie ander maniere.