Ryp bessies is beide voedsaam en laag in suiker
Vrugte is geneig om 'n hoër koolhidraatinhoud as groente te hê as gevolg van die natuurlike suikers in hulle. Maar dit beteken nie dat jy hulle moet vermy nie. In die algemeen sal diegene met 'n hoër waterinhoud minder koolhidrate per porsie hê, dus die voordele daarvan om hulle te eet, sal die gevolge swaarder weeg as dit in moderering verteer word.
Aarbeie is 'n perfekte voorbeeld.
Onder al die bessies wat jy kan eet, het aarbeie die laagste koolhidrate per porsie. Nie net is hulle suiker nie, hulle is 'n uitstekende bron van vitamiene en minerale.
Geskiedenis van die Aardbei
Die aarbei-vrugte, 'n spesie wat deel uitmaak van genus Fragaria , is in die antieke Romeinse letterkunde genoem vir sy medisinale gebruik. Die Aardbeien wat jy vandag eet ( Fragaria ananassa ) is 'n baster wat oorspronklik in Brittanje, Frankryk, in die laat 18de eeu gegroei het.
Voor die koms van F. ananassa was wilde aarbeie en gekweekte variëteite van wilde aarbeie die tipes wat meestal verbruik word.
Koolhidraat- en Veseltelling vir Aardbeie
Behalwe om vars te eet, kan jy aarbeie vries, dit in bewaar hou, en droog dit vir gebruik in graan, gebakte produkte en ander voorbereide kosse. Aarbeie is 'n gewilde toevoeging tot roomys, smoothies, milkshakes en yoghurt.
Wanneer dit vars verteer word, het aarbeie net koolhidraat- , vesel- en kaloriewaardes, ideaal vir 'n lae-koolhidraat dieet.
Aardbeien Hoeveelheid | Carbs, Vesel, en Calorie Tellings |
|---|---|
½ koppie gesnyde aarbeie | 5 gram netto koolhidrate, 1,5 gram vesel, 26 kalorieë |
1 groot (1.5-duim in deursnee) aarbei | 1 gram netto koolhidrate, 0,5 gram vesel, 6 kalorieë |
Die netto koolhidraatwaarde is die aantal koolhidrate wat jy eintlik inneem teenoor die totale koolhidrate wat ' n kos kan bevat.
Glykemiese Indeks en Glykemiese Lading vir Aardbeie
Die impak van 'n voedsel op bloedglukose (suiker) word uitgedruk in die glukemiese indeks en die glukemiese lading:
- Die glukemiese indeks (GI) is 'n aanduiding van hoeveel en hoe vinnig 'n kos jou bloedsuiker verhoog.
- Die glukemiese vrag (GL) neem die GI-waarde in ag op die bedieningsgrootte. 'N GL van een is gelykstaande aan die eet van een gram glukose.
Terwyl aarbeie 'n gemiddelde GI van 40 het, sal 'n halwe koppie bedien van gesnyde aarbeie 'n GL van slegs 1,5 hê. 'N GL van 10 of minder word as laag beskou en moet min invloed hê op bloedglukose of insulienrespons.
Gesondheidsvoordele van aarbeie
Aarbeie is 'n uitstekende bron van vitamien C en 'n goeie bron van kalium en mangaan. Hulle bevat ook relatief groot hoeveelhede phytonutrients , wat kan help om jou selle teen skade te beskerm.
Aardbeien is aangewys as een van die vrugte die hoogste in antioksidante en kan sodoende wel enkele voordele vir die gesondheid bied. Terwyl observasie studies het voorgestel dat antioksidante die risiko van hartaanvalle, beroertes en sekere kankers kan verminder, het kliniese navorsing dit nog nie bewys nie. Dit moet egter nie die bekende voedingswaarde van antioxidantryke kosse ondermyn as deel van 'n gebalanseerde dieet nie.
Seleksie en berging van aarbeie
By die aankoop van aarbeie, let veral op hul rypheid, en vermy diegene wat óf te ryp of nie ryp genoeg is nie. Nie net het 'n volkome ryp aarbei die beste geur nie, dit bevat ook meer voedingstowwe.
Rypwordende aarbeie op die rak verbeter hul voedingswaarde nie. Net so, oormatige aarbeie verloor nie net hul voedingswaarde nie, hulle is meer geneig tot vorms wat jy nie wil eet nie.
Alhoewel jy nuut vars aarbeie kan koop, is dit baie beter as dit plaaslik en in die seisoen verkry word. Aardbeie wat lang afstande verskeep is, is gewoonlik onder-ryp en het 'n houtagtige tekstuur wat nie met ouderdom verbeter nie.
Uiteindelik kan selfs vars bevrore aarbeie beter wees as dié wat honderde of duisende kilometers verskeep word.
Gebruik hierdie bykomende wenke om die beste uit jou aarbeie te haal:
- Soek altyd vir aarbeie wat rooi is tot by die stingel. Vermy bessies wat wit of groen areas het of op enige manier beskadig word.
- As die aarbeie in 'n duidelike plastiekhouer verpak is, kyk op die onderkant om vrot of onryp te kyk. Maak seker daar is geen tekens van lekkende sap of skimmel nie.
- Wanneer jy die aarbeie huis toe kry, haal hulle uit die houer en gooi diegene wat rottend of gemaal kan wees, want hulle kan die ander vinnig besoedel.
- Bêre die bessies in die yskas en was nie tot net voor gebruik nie. As jy dit nie gaan gebruik voordat hulle sleg gaan nie, sit dit in 'n plastiekhouer en vries.
> Bronne:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. Belowende gesondheidsvoordele van die Aardbei: 'n Fokus op Kliniese Studies. Tydskrif vir Landbou en Voedselchemie . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10,1021 / acs.jafc.6b00857.
> Nasionale Sentrum vir Aanvullende en Integrerende Gesondheid: Nasionale Instituut van Gesondheid. Antioksidante: In Diepte. Bethesda, Maryland; opgedateer 4 Mei 2016; NCCIH dokument D438.
> Amerikaanse Departement van Landbou. USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing. Washington DC