Jy mag dink dat die amptelike definisie van 'n "glutenvrye voedsel" 'n kos wat 100% vry van gluten is, sal wees. " Maar as jy dit gedink het, sou jy verkeerd wees: Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) definieer "glutenvrye" kosse as dié wat minder as 20 dele per miljoen (dpm) gluten bevat.
Nee, dit is nie nul nie, al is dit nog steeds 'n klein hoeveelheid.
Sommige klinici argumenteer dat dit effektief nul is, aangesien navorsing het getoon dat sommige mense met coeliakie voedsel kan eet met tot 10 milligram gluten in hulle per dag sonder om simptome te ondervind. (Lees meer hieroor: Hoeveel Gluten kan my siek maak?)
Ander voorstanders binne die glutenvrye gemeenskap (wat ek ingesluit het) voer aan dat die FDA "nie-waarneembare gluten" as standaard moes hê, aangesien baie mense op vlakke sowat 20 dele per miljoen siek word. Maar "onopspoorbaar" is ontslaan as te moeilik om te bereik vir die groot en invloedryke voedselvervaardigers wat die groeiende glutenvrye mark wil teiken.
Onder die FDA se reëls kan vervaardigers wettiglik 'n glutenvrye voedsel noem, selfs al bevat daardie voedsel 'n bestanddeel wat gemaak is van koring, gars of rog (of 'n kruisbrood van daardie korrels) solank die bestanddeel verwerk is om die gluten tot onder die 20 dele per miljoen vlak.
Is vervaardigers die reëls na aanleiding?
Vanaf die datum waarop die reëls in Augustus 2013 aangekondig is, het die FDA gesê dat die meeste vervaardigers - 95% of meer - reeds die reëls gevolg het. Produk toetse deur die groep Gluten Free Watchdog dui daarop dat die oorgrote meerderheid van die "glutenvrye" -labeled produkte op die mark bly in ooreenstemming met die FDA 20 dele per miljoen standaard.
Die etikette is vrywillig, nie verpligtend nie. Fabrikante wat graag by glutenvrye verbruikers wil voorsien, kan die etikette by hul verpakking voeg, maar dit word nie vereis nie. Die etikette elimineer nie die behoefte vir ons om gluten op voedseletikette te identifiseer nie, aangesien die FDA se reëls nie vervaardigers vereis om glutenbevattende bestanddele te openbaar nie.
As jy besonder sensitief is vir die opsporing van gluten, onthou dat die FDA se definisie nog klein hoeveelhede gluten in glutenvrye kosse toelaat, wat beteken dat dit steeds moontlik is om glutensimptome te kry van voedsel wat glutenvry is. Jy is steeds verantwoordelik vir jou eie verdraagsaamheid en monitering van jou eie reaksies.
Geskiedenis van die FDA se Gluten-vrye Label Reëls
Die FDA het die eerste reëls voorgestel om glutenvrye etikettering in 2007 te regeer. In Augustus 2011 het die agentskap die openbare kommentaartydperk oor die regulasies heropen en planne aangekondig om die regulasies te hervat. In Februarie 2013 het die FDA sy werk op die glutenvrye regulasies en stuur die finale weergawe aan vir verdere regulatoriese hersiening.
Die Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act van 2004 vereis dat vervaardigers op voedseletikette die teenwoordigheid van agt groot allergene (insluitende koring, maar nie gars of rog) bekend maak nie.
Dié onthullings het in 2006 begin. Die wet vereis ook dat die FDA reëls moet opstel vir glutenvrye etikettering.
Die agentskap se voorgestelde reëls in 2007 het "glutenvry" gedefinieer as wat minder as 20 dele per miljoen bevat.