Gedroogde vrugte, soos rosyne en pruimedante, is gerieflik omdat dit lank duur en hulle is goeie bronne van vitamiene, minerale en vesel. Maar as jy die voedingsinligting vir beide vars vrugte en gedroogde weergawes ondersoek, sal jy dalk meer suiker en kalorieë per porsie sien.
So wat gebeur dan? Maak die vrugte meer suiker tydens die dehidreringsproses?
Nope. Die vrug ontwikkel nie meer suiker wanneer dit uitdroog nie, maar dit verloor volume, dus die probleem is hoe jy die vrugte meet voordat jy dit vergelyk.
Waterverlies is gelyk aan volumeverlies
Vrugte word gedroog in spesiale dehidrators, of hulle kan in die son gelaat word om natuurlik te dehidreer en die vrugte is gereed wanneer byna al die water verdwyn het. Die verlies van water beteken die verlies van fisiese grootte, dus wanneer 'n plomp sappige druif 'n verkleineerde, leeragtige rosyntjie word, is dit baie kleiner. Dieselfde ding gebeur wanneer pruime in pruimedante gedroog word of wanneer enige vrugte of bessies uitgedroog word.
As jy vars en gedroogde vrugte per volume vergelyk, sal jy altyd meer suiker en kalorieë in die droëvrugte kry. Maar as jy hulle stuk vir stuk analiseer, sal die suiker en kalorieë ongeveer dieselfde wees. So, byvoorbeeld, het 'n koppie rosyne meer as 80 gram suiker terwyl 'n koppie druiwe sowat 15 gram of minder het.
Vertaal dit in kalorieë, en jy sal sien die beker druiwe het ongeveer 100 kalorieë, en die beker rosyntjies het meer as 434 kalorieë.
Vergelyk per Hoeveelheid
So kan jy sien wat gebeur wanneer jy vars vrugte en gedroogde vrugte deur die beker vergelyk, want jy kan net 30 tot 40 druiwe in 'n eenbeker-maatbeker in vergelyking met meer as 250 rosyne pas.
Maar wat as jy hulle in vergelyking met hoeveelheid vergelyk?
Volgens die Verenigde Nasies se Departement van Landbou Landbounavorsingsdiens Nasionale Voedingsbronne-databasis vir Standaardverwysing, het 30 druiwe sowat 12 gram suiker en 48 kalorieë. Dertig rosyne het 47 kalorieë en net minder as 10 gram suiker. Dit lyk of die rosyne suiker verloor tydens die droogproses, maar dit is waarskynlik nie die geval nie. Die natuurlike suikerinhoud van druiwe wissel volgens verskeidenheid en die voedingswaarde-aanslae is waarskynlik op verskillende tipes uitgevoer. Maar selfs wanneer jy 'n rosyntjie met 'n druiwe vergelyk, is die voedingsgetalle ongeveer dieselfde as die water.
Dit is belangrik om daarop te wys dat sommige gedroogde vrugte, soos bosbessies, so lekker is, jy kan hulle skaars eet. So word suiker of vrugtesap dikwels bygevoeg tydens die droogproses, sodat die resulterende crazien as 'n snack verkoop kan word.
Moet gedroogde vrugte vermy word?
'N Gesonde gebalanseerde dieet moet vrugte insluit. Vars vrugte is waarskynlik hoër in sommige vitamiene, soos vitamien C, maar minerale en veselinhoud word gedurende die droogproses behou, dus hoef jy nie droëvrugte te vermy nie. Maar as jy na jou gewig kyk, moet jy die groottes en kalorie tellings bedien.
Rosyntjies, koekies, gedroogde bloubessies, appelskyfies en gedroogde appelkose is so gerieflik en hou langer as vars vrugte. En hulle is veelsydig:
- Maak 'n slaai met jou gunsteling donkergroentes, vars appelskywe, gedroogde bosbessies, en 'n bietjie bokkaas.
- Of probeer 'n spinasie-, peer- en rosyntjieslaai van Kalifornië-rosyne.
- Kry die kinders in die kombuis en leer hulle hoe om miere op 'n log met rosyne, grondboontjiebotter en seldery te maak.
- Voeg gedroogde vrugte by warm ystervleis vir 'n stewige en gesonde ontbyt.
- Gebruik gedroogde vrugte as 'n bestanddeel in die hoofgereg, soos hoenderlepel met mosterd- en Cranberry-sous van Ocean Spray.
Bronne:
Verenigde State se Departement van Landbou Landbounavorsingsdiens Nasionale Voedingsstofdatabasis vir Standaardverwysingsverslag 28.