Voedsel wat uit mielies verkry word , soos springmielies, mieliemeel, polenta, grits en masa meel, wat uit gedroogde en gemaalde mieliepitte gemaak word, wissel in karakters. Die jurie is nog steeds op die vraag of koring-gebaseerde kosse is goed om in 'n lae-koolhidraat dieet in te sluit. Springmielies is laag in koolhidrate, maar ook lae op voedingswaarde. Koringmeel is hoër in koolhidrate, maar is 'n ordentlike bron van minerale.
Die sleutel is altyd moderering.
Die graanplant is 'n gras, en koring kan as 'n graan beskou word wanneer dit vir die pitte gebruik word. Carb inligting oor vars, bevrore of ingemaakte koring as 'n groente is anders as gedroogde koring.
Kornmeel, korrels, polenta , en mielieblom het almal baie dieselfde hoeveelhede koolhidrate. Dit lyk of hulle meer per handelsmerk verskil as volgens tipe.
| Koring-gebaseerde kos | Carbs, vesel en kalorie tellings |
|---|---|
| 1/4 koppie rou koringmeel (ongeveer een gram) | 21 gram netto koolhidrate , 2 gram vesel, 111 kalorieë |
| 1/2 koppie gekookte grits | 18 gram netto koolhidrate, 1 gram vesel, 87 kalorieë |
| 1 koppie gepoppelde springmielies | 5 gram netto koolhidrate, 1 gram vesel, 31 kalorieë |
| 1 koppie oliepoppe springmielies | 5 gram netto koolhidrate, 1 gram vesel, 55 kalorieë |
| 1-ounce tortilla-skyfies | 18 gram netto koolhidrate, 1 gram vesel, 138 kalorieë |
Glykemiese Indeks en Glykemiese Load vir Kornmeel en Popcorn
Die glukemiese indeks van 'n kos is 'n aanduiding van hoeveel en hoe vinnig 'n kos jou bloedsuiker verhoog.
Twee studies van koringmeel het 'n gemiddelde glukemiese indeks van 68 gehad.
Die glukemiese vrag van 'n voedsel hou verband met die glukemiese indeks, maar neem die bedieningsgrootte in ag. 'N Glikkemiese vrag van een is die ekwivalent van die eet van 1 gram glukose.
| Glykemiese vrag maïsmeel en springmielies |
|---|
| 1/4 koppie rou koringmeel (ongeveer een ons): 13 |
| 1/2 koppie gekookte korrels: 11 |
| 1 koppie gepoppelde springmielies: 3 |
| 1-aartappelskyfies: 1 |
Gesondheidsvoordele van Corn-Based Food
Volgraan koringmeel is 'n regverdige bron van tiamien en magnesium. Kornmeelprodukte gemaak van gedroogde koring, soos grits, polenta, en masa meel, is ook 'n goeie bron van vitamien B6 en folaat .
seleksie
Die meeste koringgebaseerde produkte word verpak as dit uit droë koring verkry word. Jy sal moeilik wees om koringpitte te vind om jouself te kies. Om die beste maïsmeel te kry, gaan oor waar dit vandaan gekom het en of dit stoneground of ontkiem is. Stoneground is minder verwerk en het dus meer voedingstowwe en 'n ryker smaak as ontkiemde mieliemeel. Sommige ontkiemde mieliemeel word egter verryk met bygevoegde vitamiene en minerale wat dit 'n voedingshupstoot gee.
Stoor van Corn-Based Foods
Steenkorrelmieliemeel moet nie langer as vier maande afgekoel word nie, maar ontkiemde mieliemeel kan tot agt maande in 'n koel droë area in die kas gehou word. Maagvleis kan ook gevries word en duur tot twee jaar.
Polenta, 'n gekookte mieliemeelskottel wat in Italië bekend is, kan in 'n pap gaar word, soos grane, of dit kan gebraai, gebak of geroosterd word en in vaste wiggies verander word. Dit word as brood of as bykos gebruik om vis, vleis of stewels te vergesel.
Grane, soos gereelde maïsmeel, kan op 'n koel droë plek gehou word, maar sodra grane oopgemaak is, moet dit na 'n lugdigte houer oorgedra word of die hele pak moet by 'n lugdigte rits-sakkie gevoeg word om bederf te voorkom.
Hoe stoor ander voedselgroepe Carb-Wise?
Sommige keuses is wyser as ander ten opsigte van die keuse van lae-karbo kos opsies. Blaargroentes en neute en sade lyk die beste presteer. Om die agterkant op te tel, is die meeste vrugte , korrels en sommige peulgewasse, melk en suiwelprodukte .
Bronne:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internasionale tabel van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes: 2002." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Release 21.