Val Produce You'll Love
Pampoen kan die kalebas van die seisoen wees, maar daar is ander herfsprodukte supersterre wat die geledere vinnig klim. Ek praat kruisagtige groente-dink arugula, spruitjies, bok choy, raap, radyse en kool, om 'n paar te noem.
Byna alle kruisvrugte is 'n groot bron van vitamiene C, E en K, sowel as folaat en minerale soos kalium en kalsium.
Hulle is ryk aan vesel, wat 'n belangrike voedingstof vir gewigsverlies en instandhouding is omdat dit jou vol hou en help om honger te beheer. Kruidenagtige groente bevat ook baie water, wat help om jou te laat hidreer en dra by tot pragtige vel en hare.
Met 'n verskeidenheid hartlike optel in jou daaglikse spyskaart sal jy 'n voedingswaarde hupstoot gee wat jou kan help beskerm teen kanker (as gevolg van hul hoë waarde van glukosinolate, swaelbevattende verbindings wat bekend staan vir hul anti-kanker eienskappe). Studies toon dat glukosinolate in kruisagtige groentes help om inflammasie te verminder en die risiko vir die ontwikkeling van kanker te verminder.
Ten spyte van die swael aroma wat hulle vrylaat tydens die kook (ahem!), Is kruisvrugte 'n opwindende toevoeging tot die aandete. Die gesondheidsvoordele en smaakprofiele is uniek vir elkeen. En as dit gaan om kruisvrugte, kan jy soveel eet as wat jy wil - dis hoe goed dit vir jou is!
arugula
Arugula se peperige blare is baie vol nutriënte, insluitende beta-karoteen, vitamien C, folaat, vitamien K, magnesium en vesel, wat die liggaam se kardiovaskulêre, senuwee- en spysverteringstelsels in staat stel om op hul optimale vlakke te funksioneer. En met arugula wat die slaapsak oorneem, is dit op elke spyskaart 'n menigte.
Bok choy
'N Relatiewe van kool, bok choy is al eeue lank in Chinese kombuis. Beide die donkergroen blare en wit stingels van hierdie kalsiumryke groente is eetbaar. Met net 9 kalorieë per koppie is bok choy een van my nuwe veggie-faves. Dit is goed vir braai, roerbraai, sop ... of jy kan dit rou eet!
broccoli
Ek is so verlief op broccoli! Beide die stingels en florette is eetbaar en wonderlik. Broccoli is verpak met gesondheidsbevorderende karotenoïede en kanker-vegglucosinolate. Kry kreatief met broccoli en probeer my lekker kindvriendelike resep vir Broccoli Tater Tots.
Spruitjies
Spruitjies is soos mini-kool, met 'n oorvloed van voeding en geur wat in elke klein byt toegedraai word. En alhoewel alle metodes om hierdie magte groen te kook, kan help om cholesterolvlakke te verlaag, lyk dit asof die stoom die beste is. Dit is omdat stoom die vezelagtige dele van die spruite die meeste help afbreek. Die veselagtige stukkies bind dan aan maag sure wat tipies cholesterol sal verhoog, en help hulle om hulle uit die liggaam te lei. Nie te vergeten, een koppie spruitjies bevat net 55 kalorieë en bied vier gram veselvulling. Probeer dit gestoom of gerooster (gebruik oliebespuiting en geur met 'n bietjie sout en peper); hulle is heeltemal lekker.
kool
Kool is een van my superhero-groente, want dit is uiters laag in kalorieë en vol potente phytonutrients wat kankerbeskerming bied. Drie gewilde variëteite is tipies beskikbaar: bleekgroen, persrooi en gekrute-savoy. Gebruik dit om 'n heerlike kolelslaw op te slaan of om noodles in sop en bredie te vervang, soos my Braised Sausage and Cabbage.
Mosterdgroen
Mosterdgroente is die peperige blaargroen van die mosterdplant en word dikwels in Suidelike kookkuns gebruik, sowel as Indiese, Chinese, Japannese en Afrika-kookkuns. Hulle is minder bitter as kale , en is wonderlik wanneer dit liggies verwelk, geblans of sautéed word met 'n spritz olyfoliebespuiting, vars vars knoffel en 'n bietjie sout en peper.
radyse
Moenie bang wees vir hierdie skerp, maar lieflike wortelgroente nie. Radyse is vol vesel, wat hulle baie vul. Dit beteken dat hulle jou honger sal bevredig sonder om jou kalorie telling op te doen. Hulle is 'n baie goeie dieet opsie vir mense wat probeer om hul gewig te verloor of in stand te hou. Radyse is natuurlike ontgifters en word gelaai met anthocyanine flavonoïede wat beskerm teen kanker en kardiovaskulêre siektes. Geniet hulle rou vir 'n knapperige, knapperige toevoeging tot slaaie, om avokado-roosterbrood, geroosterde of by sop en stewels te voeg.
rape
Beide die groente (die blaargroen van die raapplant is ook eetbaar) en die wortel van die raap is vol nutriënte. Hulle is ryk aan kalium, vitamien C, vesel en kanker wat glukosinolate veg. Met net 36 kalorieë per koppie, is dit die perfekte ruil vir aartappels in resepte en jy kan die groente in die plek van spinasie gebruik.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, is die gesondheids- en voedingskenner vir NBC se Today Show en stigter van Nourish Snacks .
> Bron:
> Keck AS, Finley JW. Kruiden Groente: Kanker beskermende meganismes van glukosinolaat hidrolise produkte en selenium. Integr Kanker Ther . 2004 Maart; 3 (1): 5-12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868