Glutenvrye Blueberry Coconut Muffins

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 139

Vet - 6g

Carbs - 18g

Proteïen - 5g

Totale tyd 30 min
Prep 15 min , kook 15 min
Porsies 6 (1 muffin elk)

Blueberry muffins is 'n ontbyt stapelvoedsel, maar sommige resepte het die kalorieë en vet van 'n koek, tesame met min voedingswaarde, behalwe vir die bloubessies. Hierdie glutenvrye bloubessie-klappermuffins is gesonder omdat hulle minder suiker gebruik en botter ruil vir romerige, hartgesonde avokado.

Hulle word gemaak met klapperbloem, wat 'n redelik sagte klapper smaak het en hierdie muffins laer in koolhidrate vergeleke met die gebruik van tradisionele meel. Die vog in klapperbloem kan wissel, dus moet jy water byvoeg om hierdie resep 'n sukses te maak. Hierdie muffins kan gemaak word met bloubessies of frambose.

bestanddele

• 3 groot eiers (by kamertemperatuur)
• 1 ryp avokado (mashed)
• 1/4 teelepel sout
• 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
• 1/4 koppie esdoornstroop
• 1/3 koppie klapperbloem
• 1/2 teelepel bakpoeier
• 2 tot 6 eetlepels water
• 1/2 koppie bloubessies

Voorbereiding

1. Voorverhit oond tot 375 F. Berei 'n muffinpan uit met 'n ruim hoeveelheid nie-stokkiespuit. As jy cupcake liners of silikoonmuffinbolletjies gebruik, moet jy dit nog smeer.
2. Klits die eiers tot gemeng. Voeg die avokado geleidelik 'n lepeltjie op 'n slag terwyl jy voortgaan om te klop.
3. Voeg die sout en vanielje by en meng tot gekombineer. Voeg die esdoornstroop by die mengsel en klits om te kombineer.
4. Voeg die klappermelk en koeksoda by en meng die droë en nat bestanddele saam. Nou sal jy in die water klits, 1 eetlepel op 'n slag. Die klappermelk sal die vloeistof van die nat bestanddele absorbeer - jy wil dit tot 'n konsekwentheid wat die bessies hou, maar dit is nie te dik nie.

1. Meng die bessies versigtig en verdeel beslag onder 6 muffinbolletjes.
2. Bak vir ongeveer 15 tot 18 minute, of totdat jy net goue bo-op draai. Jy sal minder tyd benodig as jy individuele silikoonmuffinbolletjies gebruik.
3. Koel vir minstens 30 minute op 'n koelrak. Bedien warm.

Bestanddele Vervangings en Kookwenke

Hierdie muffins sluit bessies in omdat hulle suiker laag en hoog in voedingswaarde het. As jy hierdie beslag met verskillende vrugte wil probeer, kies diegene wat nie so hoog in suiker is nie, as tipiese vrugte wat in muffins gebruik word, soos appels.

As jy nie klappermel in die spens het nie, maar het amandelmaaltyd, probeer hierdie basiese muffins gemaak met amandelmaaltyd, wat gemaak kan word in framboos, bloubessie of ander vrugte-gegeurde muffins.

Muffins is 'n bietjie hoë instandhouding wanneer dit by berging kom. Hulle kan by kamertemperatuur gestoor word vir 2 dae bedek met 'n handdoek op 'n draadrak. Om egter hul vogvlak te handhaaf en te verhoed dat hulle te sag word, moet hulle binne 4 dae in 'n lugdigte houer omring word met papierhanddoeke.

As hulle individueel in plastiek wrap of foelie toegedraai word, kan dit muf wees.