Hierdie lekker crockpot- of stovetop coq au vin (hoender in rooiwyn) resep is lae koolhidrate en hoog in proteïene. Dit is 'n glutenvrye gereg wat 'n een-potmaaltyd kan wees.
Ek geniet dit om die resep deur die wintermaande te maak en dit in die oggend in die krokotpot te begin, so dit is reg as ek huis toe gaan vir aandete. Dit pare goed met sye van wintergroente soos brusselspruite en broccoli.
Voeding: Ongeveer 200 kalorieë per porsie, 34 gram proteïen, 2 gram vet, 3 gram koolhidraat.
Maak 6 porsies
bestanddele
6 5-aas, beeslose, vellose hoenderborsies of 'n soortgelyke hoeveelheid vleislose hoenderlose hoenders
1 1/2 koppie vetvrye hoenderbouillon
3/4 koppie rooiwyn
4 gram gesnyde sampioene
8 pêrel uie of 1 koppie gekapte groen uie
1/2 teelepel spekbitte of kunsmatige spekbitte
1 teelepel gedroogde tiemie
2 teelepels maïsstysel
2 eetlepels koue water
sout en peper na smaak
Opsie: voeg 1 pond baba aartappels of aartappels in stukke gesny. Dit voeg koolhidrate en kalorieë by, maar maak dit meer van 'n tradisionele volledige ete.
Opsie: My man het 'n uie-voedselallergie, so ek laat hulle gewoonlik uit.
Voorbereiding
- Crockpot-metode: Plaas hoender, hoenderbouillon, wyn, sampioene, spekbitte, tiemie (en aartappels indien verkies) in 'n krokotjie op lae vir 4-8 uur.
- Stoofopmetode: Plaas hoender, hoenderbottel, wyn, sampioene, spekbitte, tarragon (en aartappels indien verkies) in 'n groot diep kastrol en kook vir 15-20 minute tot die hoender gaar is, maar nog steeds sag.
- Verwyder die hoender, aartappels en die meeste sampioene, hou die vloeistof in die pan of krokot. As jy 'n crockpot gebruik, draai die crockpot tot hoog.
- Meng die mieliestysel en koue water in 'n koppie, voeg dit by die gereserveerde vloeistof en roer.
- Kook met roer en kook tot verdik. Sout en peper soos verlang.
- Sit elke bors met 1/6 van die sous.
Diensvoorstelle en notas
Bedien met kante van gestoomde of geroosterde groente. Groen groente soos broccoli, geroosterde spruite of sneeu ertjies maak 'n kleurvolle en aantreklike bord. As jy dit verkies met 'n vars slaai, maak dit 'n lekker verandering van teksture deur die ete.
As jy nie gluten en koolhidrate heeltemal verlaat het nie, is 'n stukkie brood of etensrol uitstekend om die sous te sop.
U kan die volgende dag oorbly vir middagete of aandete. Herverhit in die mikrogolf vir een minuut of meer per porsie tot warm. Die sous kan gelvormig bly en minder aantreklik wees. Dit is dus die beste vir persoonlike genot eerder as om gaste of kieskeurige eters te bedien.
Jy kan oorblyfsels vir later gebruik bevries, met dieselfde voorbehoud dat die sous dalk nie visueel aantreklik sal wees as dit eers verhit word nie.