Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 170
Vet - 7g
Carbs - 23g
Proteïen - 5g
Totale tyd 100 min
Prep 30 min , kook 70 min
Porsies 6 (1/2 aartappel, 1/2 koppiesous)
Aartappelskappe bo-op die lys van "mees gereëlde appetizers" by kroeë en restaurante. Geen wonder nie, hulle is beide hartlik en lekker.
Ons low-FODMAP-weergawe, wat u tuis kan maak, is IBS-vriendelik. Nie net dit nie, met die gebruik van ekstra-olyfolie om die aartappels in die oond te braai in plaas van om dit in 'n diepvrye friteur te kook, hou dit ekstra gesond. Ons het al die stappe getrek om smaak aan hierdie aartappelvelle te voeg sonder die FODMAPs.
Die insmeer van olie met die geur van knoffel, soos aangetoon in hierdie resep, is 'n gunsteling tegniek vir lae-FODMAP kook. Met ekstra spesiale tamaties, balsamiese asyn, vars kruie en handgemaakte Parmesan hou dinge IBS-vriendelik terwyl jy die smaakpapegaaie verras!
bestanddele
- 3 medium- aartappels (1 pond 5 ounces totaal)
- 2 vars knoffelhuisies
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 14,5-ons kan gebraaide, ongesoute tamaties gesny, gedreineer word
- 1 eetlepel balsamiese asyn
- ½ teelepel sout
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
- ½ koppie gekapte vars basiliekruid, plus ekstra vir garnering
- ½ koppie vars gerasperde parmesaankaas
Voorbereiding
- Voorverhit die oond tot 400F.
- Skrop die aartappels om vuil te verwyder en steek elkeen verskeie kere met 'n vurk om stoom te laat ontsnap. Plaas dit op 'n bakplaat en bak tot vurk tender, 45 tot 50 minute. Verwyder die aartappels uit die oond en laat afkoel totdat dit veilig is om ongeveer 10 minute te hanteer.
- Terwyl die aartappels bak, meng die olie met knoffel. Knip knoffelhuisies in groot stukkies. Soteer die knoffel oor medium hitte in die olyfolie tot dit begin bruin. Gooi die knoffel weg. Gooi alles behalwe 1 teelepel olie in 'n klein bak en sit dit opsy.
- Voeg die gedreineerde tamaties, balsamiese asyn, sout en peper by die olie in die pan. Kook oor medium hoë hitte en verminder hitte om warm te hou.
- As die aartappels koel genoeg is om te hanteer, sny hulle halfpad in die lengte. Gebruik 'n groot lepel, gooi 'n paar van die wit vleis van die aartappel uit, en laat die velle net meer as ¼ duim dik. Verkoel die uitgemaakte aartappelvleis vir 'n ander gebruik.
- Plaas die aartappelhelftes op 'n onbetaalde bakplaat en borsel hulle aan alle kante met die gereserveerde olie. Bring dit oond tot bros en bruin oor sowat 20 minute.
- Roer die gekapte basiliekruid net in die tamatiemengsel. Skep die sous in elke aartappelvel. Sprinkel die gevulde aartappelvelle met ¼ koppie vars gerasperde parmesaankaas en ekstra gekapte basiliekruid, indien verlang.
Bestanddele Variasies en Vervangings
As jy die knoffel-ingevoerde olie byderhand het, vervang dit vir die knoffelhuisies en olyfolie; Laat die olie-infusiestap weg.
As vars basilicum nie beskikbaar is nie, vervang ½ teelepel gedroogde basiliekruid of Italiaanse geurmiddels.
Vir 'n veganistiese variasie, laat die parmesaankaas weg.
Kook- en bedieningswenke
Hierdie resep is ontwerp vir dik-geslagte aartappels soos roetette. Ander aartappels mag gebruik word, maar kooktyd en tekstuur sal wissel.