Die toenemende siektegraad van varsprodukte en wat daaraan gedoen word
Terug in Maart 2013 het 'n verrassende verslag van die Amerikaanse Sentrums vir Siektesbeheer (meer algemeen bekend as die CDC) onthul dat byna die helfte, 46% presies, van alle voedselgedraagde siektes wat tot hospitalisasie of dood tussen 1998-2008 gelei het, toeskryfbaar was tot vars produkte. Hierdie statistiek het mense reg op die boonste van die produkteketting regverdig gehad.
Wat die verslag onder die aandag van die gemiddelde Amerikaner gebring het, is dat vars vrugte en groente die hoekstene vir 'n gesonde dieet is, wanneer dit onbehoorlik hanteer word, kan dit dodelik wees.
Die Produksiebedryf se Reaksie op die Verslag
Gelukkig het die CDC-verslag nie op dowe ore geland nie. Toe die verslag vrygestel is, was die aanvanklike reaksie van bedryfsverenigings soos die Produce Marketing Association (PMA) 'n beroep tot aksie. Volgens Bryan Silbermann, die president en hoof uitvoerende beampte van PMA, gegee hoe ernstig die bedryf voedselveiligheid neem, is die verslag beskou as 'n "geleentheid om nuwe geteikende navorsing en leer te identifiseer om ons bedryf te maak en die hulpbronne wat PMA skep, is meer doeltreffend." Die idee dat so 'n verrassende en ongunstige openbare veiligheidsverslag met die oproep om addisionele navorsing te doen sou wees, is beslis troosend, maar slegs as die reaksie daarop gehandel word. Die goeie nuus is dat dit blyk dat die situasie beter word.
Wat die navorsing sê Foodborne Illness and Fresh Produce
Volgens verskeie studies het die CDC bevind dat die siekte van E. coli tussen 1996 en 2011 met 42% afgeneem het en dat Listeria-siektes sowat 35 persent afgeneem het. Dit het gesê dat uitbrake van Salmonella eintlik met dieselfde tydperk met drie persent toegeneem het.
Die CDC het ander verslae wat ook aandui dat siekte van baie voedselgebore patogene aansienlik afgeneem het. Maar soos Silbermann so welsprekend teruggegee het in 2013, "ongeag die sukses van die verlede in die vermindering van voedselgebruike siektes, kan ons nie die algehele prentjie uit die oog verloor nie: die een siekte van vars produkte is een te veel."
Terwyl die CDC-verslag van 2013 oor die toenemende aantal hospitaalgebaseerde siekte hospitalisasies wat aan toeskouers toegeskryf word, nie uit die oog was nie, is daar verskeie faktore wat die CDC en die federale dwelmadministrasie (FDA) nie die geweer op die vingers laat wys het nie. die vervaardigingsbedryf. Terwyl die aantal aangevraagde siekte uitbrake wat verband hou met vars produkte oor die afgelope paar jaar toegeneem het, het die agentskappe se toewyding tot verbeterde toesig en die verbruik van vars produkte. Om nie sulke faktore te oorweeg nie, sal eerder onverskillig wees. Terselfdertyd sal dit ook die bevindinge van die 2013-verslag wees as 'n natuurlike progressie. Ten spyte van die bevindinge van die verslag, stel die CDC nie voor dat Amerikaners versigtig moet wees van vars produkte nie. Trouens, die teenoorgestelde bly waar. Die verslag herhaal die belangrikheid van vrugte en groente in 'n gesonde dieet.
Alhoewel dit steeds onvolmaak is, is dit troosvol om te sien dat die vervaardigingsbedryf sy toewyding tot gesondheid en veiligheid handhaaf. Die PMA het byvoorbeeld miljoene dollars belê in voedselveiligheidsnavorsing en was instrumenteel in die vestiging van die Sentrum vir Produksveiligheid (CPS) aan die Universiteit van Kalifornië Davis-Riverside as 'n skoonmaakhuis en befondsingsbron vir veiligheidsnavorsingsprojekte. Maar daar is nog steeds werk wat gedoen moet word.
Wat die produksiebedryf doen
As president van die PMA het Silbermann herhaal wat die meeste reeds weet, naamlik dat die advies oor die insluiting van vars groente en vrugte in 'n gesonde dieet nie verander het nie.
"Wat het verander," het hy gesê, "is die veiligheidspraktyke van voedselbedryf, wat ontwikkel met die nuutste wetenskaplike en tegnologiese vooruitgang." Gelukkig doen die meeste.
Neem byvoorbeeld die vrywillige Produce Traceability Initiative wat geborg is deur die Kanadese Produce Marketing Association, GS1 US, die United Fresh Produce Association en die PMA. Die inisiatief het sewe mylpale gesit om produseer maatskappye volledig te spoor - in baie gevalle is dit reg om die ry te identifiseer in 'n veld waar 'n tamatie gekies is of waar 'n slegte oranje boom vandaan kom. Op baie maniere is die PTI-vlakke vir vrywillige nakoming hoër as dié van die regering, selfs met die bekendstelling van die Wet op die modernisering en veiligheid van voedsel vroeg in 2013. Behalwe hierdie tipe groot bewegings deur die bedryf en regeringsagentskappe, beide Die regering en industrie leiers sien steeds die behoefte aan bykomende navorsing en nuwe praktyke om die veiligheid van vars produkte te verseker, wat ten minste gedeeltelik deur verbruikers gedryf kan word.
Hoe verbruikers bestuurders van voedselveiligheidsregulasies kan wees
Die mees bemoedigende sedert die vrystelling van die CDC-verslag van 2013 is dat kleinhandelaars selfs hoër standaarde stel vir produsente, verskaffers en verspreidingsentrums van vars produkte. In toenemende mate eis kleinhandelaars PTI-ooreenstemmende verskepings en weier om sake te doen met maatskappye wat nie voldoen nie.
"Washington het 'n rubberkolf; verbruikers het 'n houtkolf, "sê Gary Fleming, die voedselveiligheidskonsultant van Redline Solutions in Santa Clara, CA, wat baie van die PTI-taal geskryf het.
Die vervaardigingsbedryf erken dit ook. "Ons sit ons geld waar ons mond is in terme van CPS-navorsing en praktiese toepassing van veiligheidsprogramme," sê Silbermann, "en ons erken elke dag dat hierdie poging nooit afgehandel sal word nie. Om verbruikers te bevoordeel, soos CDC sê, van diëte vol vrugte en groente, moet ons hul selfvertroue behou deur die baie vrugte en groente te beskerm. "Aan die einde van die dag moet verbruikers die navorsings- en veiligheidspraktyke wat bly Gesonde kos veilig sodat die regulering en veiligheidspraktyke sal voortgaan om te ontwikkel tot die beste.
Bronne:
Skilder, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo, en Patricia M. Griffin. "Attribution of Foodborne Illnesses, Hospitalizations, and Deaths to Food Commodities deur die gebruik van uitbraak data, Verenigde State, 1998-2008." Emerg. Besmet. Dis. Opkomende infeksiesiektes 19.3 (2013): 407-15.
Tauxe, Robert. "Vrees vir vars: hoe om voedselgeboorde siektes van vrugte en groente te vermy." Voeding Aksie Nuusbrief (Desember 2006): 3-6.