Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 105
Vet - 1g
Carbs - 23g
Proteïen - 3g
Totale tyd 30 min
Prep 10 min , kook 20 min
Porsies 12 (1 muffin elk)
'N Bloubessie-muffin is 'n skynbaar onskuldige ontbyt uit die klank van sy naam. Hoe kan iets met 'n vrug ongesond wees, reg? Ongelukkig is die meeste bloubessie-muffins en ander soorte net geverfde cupcakes wat twee keer so groot is. As jy 'n muffin wil hê, is jou beste weddenschap om jouself te maak.
Hierdie volgraan-wildeblaarbomuffins word gemaak met volkoringmeel vir ekstra vesel en lekker wilde bloubessies vir soetheid met minder suiker. Hulle is wonderlik om saam met vrugte en jogurt of eiers vir ontbyt saam te gaan. As jou oggend chaoties is, is dit ook maklik om gisteroggend uit die deur uit te haal. Een pakkie maak 12 muffins, dus jy kan selfs die helfte van hulle vir later vries.
bestanddele
- 1 1/2 koppies + 2 eetlepels wit volkoringmeel, verdeel
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 eetlepel bakpoeier (lae natrium indien moontlik)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 koppie onversoette amandelmelk of afgeroomde melk
- 1/4 koppie plain nonfat Griekse jogurt
- 2 groot eiers
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 1 koppie gevriesde wilde bloubessies
Voorbereiding
- Verhit oond tot 400F. Spuit 'n standaard muffinblik met kookbespuiting of lyn met muffinbekers, spuit dan met kookbespuiting.
Klits 1 1/2 koppies meel, suiker, bakpoeier en suurlemoenskil in 'n groot bak.
Klits in 'n aparte bak saam nat bestanddele. Giet in droë bestanddele en roer saggies tot net gekombineer.
Gooi bloubessies in 'n klein bak met die oorblywende 2 eetlepels meel. Vou liggies in die beslag.
Spoel deeg in muffinblik, vul sowat 3/4 van die pad vol. Bak 15 tot 20 minute of tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas word, kom skoon uit.
Laat 10 minute afkoel voordat muffins uit die pan verwyder word.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Jy kan vars bloubessies of gereelde bevrore bloubessies vervang.
Om suurlemoenbloubessie muffins te maak, voeg 2 teelepels suurlemoenskil by die beslag.
Om hierdie muffins laer in natrium te hou, het ek die sout en koeksoda uitgelaat, want dit is groot bronne van natrium in die meeste gebak. As jy lae-natrium bakpoeier kan kry, sal dit dit selfs laer in natrium maak, maar gereeld sal dit ook werk.
Kook- en bedieningswenke
Soos met enige muffins, roer die beslag tot net vogtig en vou die bloubessies baie saggies in om die muffins lig en lugig te hou. Oor-roer sal meer digte, taai muffins lewer.
Berg in 'n lugdigte houer op die toonbank of in die yskas.
Jy mag muffins vries om te ontdooi en te verhit as dit nodig is.